Pastel de nectarinas, arándanos y almendra

Escrito por Marhya en Gastronomí­a, Postres, dulces y repostería el 19 Julio, 2012 / 19 Comments

Hacía ya un montón de día que no publicaba nada dulce y había que irle poniendo remedio, hay que recuperar las buenas costumbres. Esta vez es un pastel, sé que en verano hay muchos sitos donde da pereza poner el horno, aquí por regla general no pasa eso aunque en concreto hoy estamos en alerta roja por altas temperaturas, no deja de ser destacable porque anteayer amanecimos a 8ºC. Pero merece la pena madrugar un poquito y prepararlo, está bien rico. Parte de su gracia es que está hecho con harina de arroz; ni la textura pero sobre todo el sabor serán iguales preparados con otro tipo de harinas. También influye en el dulzor, esta harina, la propia fruta y la leche evaporada hace que se necesite muy poca cantidad de azúcar añadida para darle dulzor. Aquí os lo dejo por si os animáis a prepararlo.

 

Ingredientes:

2 nectarinas maduras
½ litro leche evaporada
5 huevos pequeños
1 y 1/2Cd arándanos secos
1 y ½ Cd almendra laminada
4Cd azúcar
8Cd harina de arroz

Preparación:

Pelar las nectarinas, deshuesarlas y laminarlas, repartir estas láminas en el fondo de una fuente de horno que pueda ir a la mesa. Disponer por encima los arándanos secos.

Batir los huevos cascados con la leche evaporada, la harina de arroz y el azúcar, verter en la fuente anterior y repartir las láminas de almendra sobre ello.

Introducir en el horno ya caliente a 180ºc y cocinar durante unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar con una varilla, ésta salga limpia.

Dejar enfriar muy bien, primero a temperatura ambiente y después en la nevera, antes de servirlo.

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19 Responses to “Pastel de nectarinas, arándanos y almendra”

  1. Cuánto me gusta este pastel.
    La combinación de harina de arroz y leche evaporada es muy suave y apenas (o incluso no) necesitas azúcar.
    Con las nectarinas, una delicia, aunque aprovecho los días más fresquitos nunca amanecemos con 8º jejeje
    Pero pronto en casa de mis padres así será :o)
    Besos,
    palmira

    Marhya Reply:

    Palmira, me alegro mucho de que te guste. Ya me contarás si tienes ánimo de poner el horno.
    Besos.

  2. …así que en modo holgazanería eh… jajaja!!! que bueno que te ha quedado este pastel Marhya!!! dan ganas de llevárselo enteritoooo!!! noooo tranquila que sabré contenermeee!!! sólo me llevo un trocín hehe!!

    Besiños salseros amiga!

    Tito

    Marhya Reply:

    jajaja, ¡que aproveche, Tito!!
    un beso.

  3. Toñi(picapusa)

    que rico, me gustan los ingredientes, hoy precisamente compré nectarinas, para no dejar ni un pedacito uhmmmm!!!

    Marhya Reply:

    Pica, ya me contarás si te animas, no sé si tendréis mucho calor para poner hornos.
    Un besote!!

  4. Debe estar exquisito este postre! Soy una amante de la leche evaporada asi que me quedo con esta receta

    Marhya Reply:

    Fran, espero que la disfrutes mucho si te animas con ello.
    Besos.

  5. Pues a ver si pones dulce mas amenudo porque esta tarta está estupenda, una combinación perfecta de ingredientes.
    Besines

    Marhya Reply:

    Gracias, Bertha, me alegro de que te guste.
    Besos.

  6. ¡¡¡Bieeeeennnn!!! Me encanta esta receta, es sencilla y el resultado tiene una pinta estupenda. Creo que te lo he dicho ya, pero algunas de tus recetas de postres se han convertido en clásicos en casa: tarta de chocolate y nueces, tarta de limón, muffins….Esta va camino de unirse. Gracias por compartirla.

    Marhya Reply:

    Lola, me alegro un montón. Espero que os guste como a nosotros, ya me contarás.
    Besos.

  7. ¡Hola Marhya! ¿Qué tal? Ya veo que el ritmo no decae en tu casa. Los 365 días del año estás más que atareada en tu cocina.

    En la mía pasa como en la mayoría de las cocinas en las que las temperaturas estivales son tan altas. La solución es poner a trabajar al horno temprano por la mañana.

    ¡Qué textura más tierna se ve a tu pastel! Lo imagino también muy suave.

    Un besito.

    Marhya Reply:

    Si, Yolanda, muy suave y tierno, es parecido a un pudding y más denso que un flan, para que te hagas un poco la idea, aunque no exactamente.
    Un beso, guapa.