Arroz de langostinos

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 25 julio, 2012 / 6 Comments

Siempre me resulta complicado fotografiar el arroz porque no quiero que se pase. Las fotografías no son las más bonitas del mundo, lo sé, pero no quise esperar a emplatar par que no perdiera el punto, así que las saqué en el mismo fuego  y en el último minuto de cocción.

 

Ingredientes:

300gm de arroz de grano largo
una docena de langostinos
4 pimientos verdes tipo italiano
5 tomates secos
80gm jamón
una copita de vino blanco seco
caldo de marisco
2 guindillas de cayena
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Picar la carne de los pimientos en dados y reservar.

Picar muy fino el jamón y los tomates secos y reservar por separado.

Poner al fuego una paella mediana con el aceite de oliva virgen extra con las guindillas picadas, el pimiento y el jamón y rehogar 2-3 minutos. Añadir luego los langostinos, cocinar un minuto y sacar a un plato, reservándolos.

Incorporar a la paella el arroz y los tomates secos y rehogar un minuto: bañar con el doble de volumen de caldo que el arroz y con la copita de vino. Sazonar al gusto.

Cocinar en un hervor suave durante unos 18 minutos o hasta que el arroz esté en su punto; disponer sobre ella los langostinos un par de minutos antes de terminar para que acaben de hacerse sin quedar secos.

Servir recién hecho.

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6 Responses to “Arroz de langostinos”

  1. uy, el toque de guindilla le debe dar un picor interesante. lindas las foticos.

    Marhya Reply:

    Gracias, Sole. Me alegro de que te guste. Soy muy aficionada al toque de guindilla, sin matar los demás sabores, claro, sólo un puntito.
    Besos.

  2. Inma

    Pues las fotos perfectas!! Y supongo que el plato que te comiste… ¡exquisito!!

    Marhya Reply:

    Muy rico, Inma, nos chupamos los dedos.
    Besos.

  3. Luisi

    Que rico¡¡¡¡ me encantan los arroces y este tuyo se ve delicioso, las fotos lo dicen todo, ese toque de guindilla habrá que probarlo.
    besos

    Marhya Reply:

    Gracias, Luisi, me alegro de que te guste.
    Besos.