Con el frío repentino que hemos tenido éstos últimos días la producción de la huerta ha bajado un montón pero aunque ralentizado todavía cosechamos a diario más de lo que podemos comer. Esta vez visto cómo anda el tiempo (climatológico) me decidí por preparar una ensalada templada, que entra de maravilla y se agradece ese puntito tibio. ¿Os animáis?
Ingredientes:
3 calabacines pequeños
300gm tomates cherry
8 tomates secos en conserva
250gm bonito del norte en escabeche
4 pepinillos en vinagre
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Pelar los calabacines y cortar en daditos. Reservar.
En una ensaladera poner los tomatitos limpios y secos, el bonito parcialmente desmigado y los pepinillos picados, así como los tomates secos en conserva cortados en daditos.
Saltear a fuego vivo en un wok con 1Cd de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal los daditos de calabacín, unos 3-4 minutos, sin dejar de mover la verdura hacia las paredes del wok.
Añadir el calabacín a la ensaladera, mezclar muy bien y repartir en cuatro platos llanos de servicio.
Realmente deliciosa y como siempre te digo siendo de tu propia huerta es un lujazo !!!
Ya se nos fue el verano ainssssss qué rapidito pasó , aunque el otoño también tiene su encanto 😉
Besinos mil.
Bego, a mi el otño me encanta, aunque si me da pena que se acabe el huerto pero por otra parte, esa es la gracia, el placer de lo efímero.
Besos, guapa!
Aprovechando al máximo las verduras de verano ¿Eh?
Una receta maravillosa.
Besos.
Nada mejor que una huerta en el verano, es tan abundante la cosecha!! Aquì empieza el calorsito y yo ya planté mis verduritas para tener frescas y tiernas. Ma punto la ensalada para cuando coseche.
Si, Silvia, hay que aprovechar. Aunque tengo embotado y congelado, da para todo, jejeje.
Besos.
Apunta, Fran. Disfruta de la primavera, cada estación tiene su encanto especial.
Besos.
Realmente sencilla, pero debe estar riquisima. Que hambre tengo que es la hora de la cena, jejejej¡¡
Me encanta! Y además sana, sanísima! Un beso.
En casa cuando bajan un poco las temperaturas y durante todo el invierno preparamos ensaladas parecidas a esta, en plan templado y son una delicia.
Y todavía más con maravillas del huerto de casa :o)
Besos,
Palmira
Qué rica esta ensalada! me parece una gran idea saltear los calabacines en el wok 😉 que disfrutes del fin de semana, un besito
jajaja, Yolanda, pues yo uso mucho el calabacín crudo en ensaladas pero con el cambio de temperatura pensé en saltearlo y nos ha gustado mucho la combinación.
Besos.
Elena, me alegro de que te gusten.
Besos.
Palmira, es que las ensaladas templadas son un placer, en casa comemos ensaladas todo el año, también.
Besos.
Me alegro de que te guste, Eva.
Un besito, guapa.
Yo me animo! porque todos los ingredientes me gustan y templaditosss genial!.
Un besico
Pilar, me alegro mucho de que te guste. Ya me contarás si lo preparar.
Feliz fin de semana!
Fíjate, nunca se me hubiese ocurrido usar los calabacines en ensalada, pero salteados en el wok deben estar divinos. Me apunto la idea.
Lola, yo crudos los hago muchas veces, pero si te da reparo, salteados también quedan muy ricos.
Besos.