Pastel de pollo y avellanas con salsa de champiñones

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 28 noviembre, 2012 / 8 Comments

Hoy vengo con otra receta económica pero pañada para un día festivo, un pastel de pollo (sin huevos ni lácteos) con una espesita y deliciosa salsa de champiñones como acompañamiento. Para chuparse los dedos, es mucho más fácil de lo que parece, en especial el pastel de pollo que no da apenas trabajo. Una delicia.

 

Ingredientes:

Para el pastel de pollo:

800gm pechuga de pollo picada muy fina
3Cd avellanas peladas
2Cd uvas pasas
1 y ½ ct ras el hanout
un pellizco de sal

Para la salsa de champiñones:

200gm champiñones blancos
45gm champiñones portobello
3 dientes de ajo pequeños
½ cebolla blanca dulce
2 copas de vino blanco semi dulce
un vaso de caldo de ave desgrasada
una pizca de pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
sal

Preparación:

Para hacer el pastel simplemente hay que mezclar muy bien todos sus ingredientes, dar forma de cake o de rulo (al gusto) y envolver apretando bien en papel de aluminio.

Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos, aproximadamente.

Para hacer la salsa, pelar y picar la cebolla. Reservar.

Limpiar los champiñones; picar gruesos los blancos y finos los portobello y reservarlos por separado.

Pelar y picar los ajos y reservar.

Poner al fuego una sartén con la cebolla, la guindilla de cayena y un chorretón de aceite de oliva virgen extra y pochar suavemente hasta que ablande. Añadir los champiñones blancos, los ajos y rehogar bien. Bañar con el vino, incorporar el caldo, aderezar con la pimienta y la sal y cocinar todo junto 5-8 minutos.

En una sartén pequeña con 1Cd de aceite de oliva virgen extra, saltear uno o dos minutos los champiñones portobello.

Triturar la mezcla de la cebolla y los champiñones blancos muy fina y mezclarla con los champiñones portobello para tener una salsa más espesa y con tropezones. Mantener caliente.

Sacar el pastel de pollo del horno, con cuidado retirar el envoltorio de papel de aluminio y dejar reposar un par de minutos antes de cortar en lonchas junto con la salsa.

 

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8 Responses to “Pastel de pollo y avellanas con salsa de champiñones”

  1. Esta seguro cae aunque sin llegar a navidades, este tipo de pastel de carne/fiambre de pollo nos encantó y sale de maravilla :o) Además sin nada rarillo para cuidarnos mucho.
    La salsa deliciosa, necesitaremos un buen pan con masa madre también digo yo :o)
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Palmira, creo que te gustará, que os gustará. En casa ha triunfado.
    Besos.

  2. Qué cosa más rica Marhya, debe estar de lujo. Me lo apunto que tiene muy buena pinta.

    Marhya Reply:

    Lola me alegro mucho de que te guste. Creo que os va a gustar, en casa nos ha encantado. Si usas avellanas tostadas mejor aún, mantienen más el crujiente, que se me olvidó ponerlo.
    Besos.

  3. Holaaa, que buenísimo y sencillo pastel! jo, es que no me acuerdo nunca de buscar esta mezcla de especias, como no tengo costumbre de usarlas! a ver si me acuerdo, voy a ponerlo en la nevera jajajaja
    Es que tiene una pinta este pastel de cine!
    Un besoooo

    Marhya Reply:

    Marisa, creo que te iba a gustar mucho y seguro que en Madrid no es nada dificl encontrarla, yo me la traje de Bilbao, de una tienda de productos árabes.
    Un beso, guapa.