Patatas guisadas con costilla

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 17 Enero, 2013 / 12 Comments

Como ahora si, ya estamos en invierno, con temperaturas de invierno y oscuridad de invierno, lo que de verdad apetecen son platos reconfortantes, que se sirvan calentitos, que nos hagan sentir ese calor de hogar, esa sensación de estar protegidos y a gusto. Así que el otro día preparé unas clásicas y tradicionales patatas guisadas con costilla, un plato que en casa nos encanta y que es raro que todavía no estuviera en el blog. Estas las he preparado yo pero durante mucho tiempo fue la especialidad de mi chico, hubo una larga temporada en que yo trabajaba los sábados y él tenía libre y era nuestra comida habitual de ese día de la semana, porque las bordaba.

Patatas guisadas con costilla

Patatas guisadas con costilla

Ingredientes:

3/4Kg de patatas harinosas
½ cebolla blanca dulce
½ bote (unos 200gm) de pimientos del piquillo, asados, en tiras
1 pimiento verde tipo italiano, pequeño
½ Kg costilla de cerdo
una copa de vino blanco seco
10 dientes de ajo medianos
½ ct bayas de pimienta negra
1ct orégano seco
1 hoja de laurel, pequeña
aceite de oliva virgen extra
1-2 guindillas de cayena
sal

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla bien fina. Reservar.

Trocear la costilla. Reservar.

Limpiar el pimiento verde y cortar en daditos su carne. Reservar.

Preparar un majado con un pellizco de sal, la pimienta, el orégano y los ajos pelados. Reservar.

Pelar las patatas y reservar.

Poner al fuego una cazuela alta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picadita y un pellizco de sal. Pocharlo suavemente hasta que se ablande. Añadir entonces el pimiento verde, el majado y la carne y rehogar todo junto unos 3 minutos más.

Incorporar los pimientos asados y las patatas troceadas sin cortar del todo cada trozo (para que suelten bien de almidón).

Bañar todo con 3 tazas de agua del tiempo y la copa de vino. Añadir el laurel y tapar bien la cazuela.

Cocinar todo a fuego suave durante unos 45 minutos, aproximadamente.

Como cada tipo de patata es diferente, conviene observarlas y a falta de 5-8 minutos, destapar para que consuma algo de líquido si están muy caldosas o añadir un poco de agua o caldo vegetal caliente si se secan mucho.

Servir recién hecho.

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12 Responses to “Patatas guisadas con costilla”

  1. Me encanta el guiso de patatas y este tiene una pinta deliciosa. Yo lo preparo con carne de ternera.

    Marhya Reply:

    Lola, con ternera no tengo costumbre de prepararlo, probaré un día.
    Besos.

  2. Toñi picapusa

    estos platos apetecen tanto ahora!! uhmmm calentitos, economicos, divinos!!

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste, Pica.
    Besos.

  3. A mi me encantan este tipo de platos y mi madre también los borda. No sabes como lo disfruto y por cierto, hace tiempo que no las como asi.
    Ese platin está diciendo comemeeeeee a gritos Marhya.
    Besinos.

    Marhya Reply:

    Bego, aprovecha este finde, que viene de repelús el tiempo.
    Besos, guapa.

  4. Monika

    llevaba un tiempo detras de esta receta,este mismo fin de semana me pongo a ello

    Marhya Reply:

    Mónika, espero que te guste como a nosotros.
    ¡Feliz finde!

  5. Un clásico en casa. No nos cansamos de comerlo. Un plato de cuchara delicioso.

    Besos.

    Marhya Reply:

    Silvia, no me extraña, lo bien que entra, ¿verdad?
    Un beso, guapa.

  6. Super calentito es un clásico de estas fechas y ya veo que en casa lo bordáis, si se puede oler hasta aquí y mira que queda lejos jejeje
    Llevo tiempo sin preparar, a ver si doy con costillas para prepararlo pronto.
    Besos y feliz finde,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Palmira, me alegro un montón de que te guste.
    Reconfortante a tope.
    Un beso, guapísima, feliz finde.