Pollo con alcachofas

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 21 Febrero, 2013 / 10 Comments

Me encantan los guisos tradicionales o elaborados al estilo tradicional, cocinados poco a poco, con todo el sabor y con su indispensable salsita en la que mojar pan. el pollo de hoy está así preparado aunque para las alcachofas utilicé la olla rápida, para ganar tiempo y que luego estuviesen en su punto y tiernas y así poder usar en el guiso de pollo el agua de cocerlas, una manera de darle a éste todo su sabor.

Pollo con alcachofas

Pollo con alcachofas

Ingredientes:

4 alcachofas
1 y ¼ Kg jamoncitos de pollo
una cebolla blanca mediana
una copa de vino blanco
8 dientes de ajo medianos
¼ pimiento rojo carnoso (tipo lamuyo)
1 guindilla de cayena
pimienta de colores
aceite de oliva virgen extra
sal

Pollo con alcachofas

Preparación:

Limpiar las alcachofas, cortar las puntas y pelar los tallos.

Poner al fuego una olla con agua hirviendo y un pellizco de sal y cocer en ella, bien cerrada, las alcachofas durante unos 10 minutos.

Mientras, picar en daditos el pimiento y picar muy fina la cebolla pelada. Reservar ambos por separado.

Sacar a una fuente las alcachofas y reservar por un lado éstas y por otra el líquido de cocerlas.

Poner al fuego una sartén guisera con un chorretón de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y la guindilla picada. Cuando empiece a ablandar, añadir el pimiento y rehogar todo junto.

Pelar los ajos y aplastar cada uno con un golpe seco.

Añadir los ajos y los jamoncitos de pollo salpimentados y sofreír todo junto hasta que el ajo comience a coger color, teniendo mucho cuidado de que no se queme. Bañar entonces con el vino y un vaso del caldo de cocer las alcachofas.

Cocinar, tapado y a fuego suave, durante 50 minutos o 1 hora. Si es necesario añadir más líquido, ir incorporando más agua de la de cocer las alcachofas.

10 minutos antes de terminar, cortar las alcachofas por la mitad y añadirlas a la sartén guisera con el pollo. Incorporar también los tallos.

Retirar del fuego y servir bien caliente.

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10 Responses to “Pollo con alcachofas”

  1. un guiso de los que me gustan, mojando pan y bien calentito que hay que reponerse de tanto frío.
    Un besote.

    Marhya Reply:

    José Antonio, me alegro mucho de que te gusten.
    Y verás con el frío que viene este fin de semana.
    Besos.

  2. Estos guisos son maravillosos, aromáticos y sabrosos, ligeros y plato único con un buen trozo de pan casero con masa madre.
    Me copio la idea, a ver si tengo alcachofas después de la semanita de vacaciones que nos toca ahora :o)
    Besos,
    palmira

    Marhya Reply:

    Palmmira, seguro que ya en nada te traen, yo de las de casa hasta verano nada, estas son de tienda.
    Besos.

  3. Una receta que nunca he hecho!! parece increíble que después de 6 años y un montón de recetas… y sobre todo con lo que me gusta el pollo y las alcachofas Nunca las haya unido!! jajajaj. Esto te lo copio también, como no!!.
    Alaaa un besito

    Marhya Reply:

    Pilar, anímate y me cuentas.
    Un beso, guapa.