Hay muchas formas ricas de guisar ternera; seguro que todos conocéis unas cuántas. En este blog yo misma he publicado varias como la ternera con champiñones , la ternera estofada a la cerveza , o la ternera estofada otoñal . Esta vez para prepararla he tirado de ingredientes de despensa y he usado unas setas secas (unas shiitake deshidratadas) con un rico majado y un toque de cerveza. Ha salido una carne tierna y jugosa con una salsita a la que es imposible resistirse.
¡Ah! No me he comido ningún cero en el peso de las setas; al estar deshidratadas pesan poquísimo pero luego cunden mucho. Suelen venderse en paquetes de 25gm (yo las he comprado en Aldi por 0,99 euros cada una) y sacan de muchos apuros.
Ingredientes:
1Kg de ternera de guisar
20gm de setas shiitake deshidratadas
½ cebolla blanca dulce mediana
½ cebolla morada pequeña
8 dientes de ajo grandes
200ml de cerveza tipo pilsen
¼ ct bayas de pimienta negra
1 guindilla de cayena
½ ct tomillo seco
½ ct orégano seco
1 hoja de laurel
harina
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Lavar las setas secas y ponerlas a remojar en un cuenco cubiertas con una taza de agua templada, durante unos 30 minutos al menos.
Pelar ambos tipos de cebolla y picarlas muy finas. Reservar.
Preparar un majado con un pellizco de sal, la pimienta, la guindilla, el tomillo y el orégano. Reservar.
Cortar la carne en dados de similar tamaño y reservar.
Poner al fuego una olla rápida con la cebolla y una pizquita de sal y cocinar a fuego suave hasta que empiece a ablandar.
Mientras, trocear las setas reservando tanto estas como el agua en el que se han hidratado.
Añadir el majado a la olla.
Enharinar la carne y dorarla en la misma olla, siempre cuidando que no se queme el majado (daría mal sabor al plato). Bañar con la cerveza, el agua de hidratar las setas e incorporar el laurel y las setas.
Cerrar la olla y cocinar unos 35 minutos desde el momento en que sube la válvula (el tiempo variará según el corte de la carne y el tipo de olla empleadas).
Servir en platos o en cazuelas de barro.
😀 😀 😀 Tengo tres bolsitas de setas distintas de las de Aldi,en mi despensa. Ya sé cómo utilizar alguna…
😉
Gracias y besotes!!!
Tiene que estar súper bueno!me encantan las setitas.Besitos
Estupenda manera de preparar una carne. Nunca he usado esas setas, me llevo la idea.
Un besín y buen finde.
Polita, son muy prácticas esas bolsitas, vienen muy bien. Ya me contarás.
Besos.
Me alegro de que te guste, María.
Besos.
Me alegro mucho de que te gusten.
Besos.
Fíjate que me gusta mucho la carne de ternera y apenas la preparo, así que una idea como esta me viene estupendamente.Una preguntita, cuando dices baya de pimienta negra ¿te refieres a granos?
Si, los granos de pimienta.