Ternera guisada con setas

Escrito por Marhya en Gastronomí­a el 1 Marzo, 2013 / 8 Comments

Hay muchas formas ricas de guisar ternera; seguro que todos conocéis unas cuántas. En este blog  yo misma he publicado varias como la ternera con champiñones  , la ternera estofada a la cerveza  , o la ternera estofada otoñal  . Esta vez para prepararla he tirado de ingredientes de despensa y he usado unas setas secas (unas shiitake deshidratadas) con un rico majado y un toque de cerveza. Ha salido una carne  tierna y jugosa con una salsita a la que es imposible resistirse.

Ternera guisada con setas

¡Ah! No me he comido ningún cero en el peso de las setas; al estar deshidratadas pesan poquísimo pero luego cunden mucho. Suelen venderse en paquetes de 25gm (yo las he comprado en Aldi por 0,99 euros cada una) y sacan de muchos apuros.

Ternera guisada con setas

Ingredientes:

1Kg de ternera de guisar
20gm de setas shiitake deshidratadas
½ cebolla blanca dulce mediana
½ cebolla morada pequeña
8 dientes de ajo grandes
200ml de cerveza tipo pilsen
¼ ct bayas de pimienta negra
1 guindilla de cayena
½ ct tomillo seco
½ ct orégano seco
1 hoja de laurel
harina
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavar las setas secas y ponerlas a remojar en un cuenco cubiertas con una taza de agua templada, durante unos 30 minutos al menos.

Pelar ambos tipos de cebolla y picarlas muy finas. Reservar.

Preparar un majado con un pellizco de sal, la pimienta, la guindilla, el tomillo y el orégano. Reservar.

Cortar la carne en dados de similar tamaño y reservar.

Poner al fuego una olla rápida con la cebolla y una pizquita de sal y cocinar a fuego suave hasta que empiece a ablandar.

Mientras, trocear las setas reservando tanto estas como el agua en el que se han hidratado.

Añadir el majado a la olla.

Enharinar la carne y dorarla en la misma olla, siempre cuidando que no se queme el majado (daría mal sabor al plato).  Bañar con la cerveza, el agua de hidratar las setas e incorporar el laurel  y las setas.

Cerrar la olla y cocinar unos 35 minutos desde el momento en que sube la válvula (el tiempo variará según el corte de la carne y el tipo de olla empleadas).

Servir en platos o en cazuelas de barro.

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8 Responses to “Ternera guisada con setas”

  1. 😀 😀 😀 Tengo tres bolsitas de setas distintas de las de Aldi,en mi despensa. Ya sé cómo utilizar alguna…

    😉

    Gracias y besotes!!!

    Marhya Reply:

    Polita, son muy prácticas esas bolsitas, vienen muy bien. Ya me contarás.
    Besos.

  2. Maria Lorrio

    Tiene que estar súper bueno!me encantan las setitas.Besitos

    Marhya Reply:

    Me alegro de que te guste, María.
    Besos.

  3. Estupenda manera de preparar una carne. Nunca he usado esas setas, me llevo la idea.
    Un besín y buen finde.

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te gusten.
    Besos.

  4. Fíjate que me gusta mucho la carne de ternera y apenas la preparo, así que una idea como esta me viene estupendamente.Una preguntita, cuando dices baya de pimienta negra ¿te refieres a granos?

    Marhya Reply:

    Si, los granos de pimienta.