Aguacates rellenos a la albahaca

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 15 julio, 2013 / 20 Comments

Este tipo de platos entran de maravilla y son una gozada para el verano: dan poco trabajo, están muy ricos, resultan saciantes, se prepararan y comen en frío y salvo los propios aguacates no lleva más alimentos delicados o rápidamente perecederos, así que ya veis, tienen un montón de ventajas. Con estas cantidades puedes tener el plato único de una cena sencilla de diario para dos o un entrante para cuatro de un menú más elaborado de mediodía.

Aguacates rellenos a la albahaca

Aguacates rellenos a la albahaca

Ingredientes:

2 aguacates grandes, maduros pero firmes
una lata mediana de maíz dulce cocido
una zanahoria grande
una latita de filetes de anchoa en aceite de oliva
6 tomates secos en conserva
3 pepinillos en vinagre pequeños
albahaca fresca
limón
aceite de oliva virgen extra
sal

Aguacates rellenos a la albahaca

Preparación:

Pelar la zanahoria  y picarla en daditos; ponerla en un cuenco con los tomates secos en conserva también cortados en daditos y los pepinillos en ruedas no muy gruesas. Mezclar todo bien.

Abrir por la mitad cada aguacate, separar las mitades, retirar el hueso y con ayuda de una cuchara sopera, separar cada medio aguacate de su piel.

Repartir el maíz bien escurrido de su líquido de conservación en una fuente grande o en platos individuales. Disponer sobre ello los aguacates con el corte hacia arriba, rellenar el hueco dejado por el hueso de los mismos con la mezcla de zanahoria, tomate seco y pepinillo.

Colocar dos filetes de anchoilla sobre cada aguacate relleno y encima de ello, unas hojitas de albahaca fresca (puedes picarla y se repartirá mejor pero se ennegrece enseguida).

En una tacita mezclar un pellizco de sal, 2Cd zumo de limón y 6Cd aceite de oliva virgen extra y aliñar con ello los aguacates.

Aguacates rellenos a la albahaca

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20 Responses to “Aguacates rellenos a la albahaca”

  1. hummm deliciosos, refrescantes, sanísimos, vamos un caprichín de aguacates! un besito guapaa!

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te gusten, Nieves.
    Un besote.

  2. ¡Qué bien están estas recetas para el verano!! Este plato tuyo de hoy o la receta de los cherry de abajo me las tomaría yo cualquier día de éstos en el porche de mi casa!!

    Besitos,
    Marta (“Sweet & Home la Vida es Dulce”)

    Marhya Reply:

    Gracias, Marta, me alegro un montón de que te gusten. Si te animas a preparar alguna, espero que las disfrutes, ya me ocntarás.
    Feliz día.

  3. Justamente me sobró un aguacate de la cena del viernes, ale ya tengo la ensalada de esta noche, mmmmmuaakkkkkkk

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de haberte dado la idea, Bea. Espero que lo disfrutéis.
    Besos.

  4. Lucero

    Qué ricos tienen que estar los aguacates rellenos y con ingredientes tan comunes, pues justo tengo 2 aguacates que he comprado hoy así que mañana ya sé cómo los voy a poner. Que oportuna me ha sido tu sugerencia. Gracias y besos,

    Marhya Reply:

    ¡Cuánto me alegro! Espero que los disfrutéis como nosotros, ya nos contarás.
    Besos.

  5. Los aguacates como menú completo me encantan, fresquito y con un buen pan saben a gloria.
    Por cierto, para que no se me pongan negros pero poder tenerlos preparados en la nevera un par de horas antes, los dejo en el mismo plato junto con su hueso tocando su carne, sin limñon ni nada y así no se oxidan.
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    ¡Gracias por el truqui! Este si le conocía, tuve una compañera de piso que le encantaban y es la que me enseñó a sacarlos enteros con una cuchara y esos trucos de cocina.
    Besos, guapa.

  6. Perfecto para estos días de calor. Fácil, rápido y sabroso.

    Marhya Reply:

    Me alegro un montón de que te gusten, guapa.
    Besos.

  7. Una alternativa a las ensaladas tradicionales deliciosa pero consistente. Genial

    Marhya Reply:

    Si, es bastante saciante sin ser pesada.
    Besos.