Ensalada de sardinas en escabeche

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 30 Julio, 2013 / 6 Comments

Seguimos disfrutando de las ensaladas. Aunque en casa las comemos a lo largo de todo el año, sé que en muchas casas es sólo en ésta época de verano en la que se preparan y disfrutan. La de hoy es muy sencilla, preparada para dos y completita.

ensalada de sardinas en escabeche

Ensalada de sardinas en escabeche

Ingredientes:

una lata grande de maíz dulce cocido
una zanahoria grande
4 pepinillos en vinagre
4 tomates secos en conserva
una lata de sardinas en escabeche
2Cd aceitunas negras
¼ cebolleta tierna
½ ct alcaparras
aceite de oliva virgen extra
albahaca fresca
sal

Preparación:

Poner en una ensaladera el maíz bien escurrido de su líquido de conservación, las alcaparras y las aceitunas.

Picar finos la cebolleta tierna y los pepinillos en vinagre y en daditos los tomates secos en conserva; añadirlos a la ensalada.

Pelar la zanahoria, despuntarla y picarla en daditos. Incorporarla a la ensaladera.

Aderezar con una pizca de sal y unos hilos de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. disponer sobre ello las sardinas en escabeche (sin el líquido) y unas hojas de albahaca fresca y servir.

Ensalada de sardinas en escabeche

Etiquetas: , , ,

Divider

6 Responses to “Ensalada de sardinas en escabeche”

  1. En casa somos muy ensaladeros y todo el año las comemos pero si que es verdad que en verano apetece mucho más y hacemos más mezclas.
    Buena idea.
    Besines

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste, Bertha.
    Un besote.

  2. Que buen plato, tiene una pinta espectacular. Se me hace agua la boca.
    bss
    Tita

    Marhya Reply:

    Gracias, guapa, me alegro mucho.
    Besos.

  3. Nosotros también comemos ensaladas todo el año y esta con la combinación de texturas y sabores ya sé que nos encantará. Nunca tengo sardinas en escabeche pero me las apunto para comprarlas estas vacaciones:o)
    Besos,
    palmira

    Marhya Reply:

    Palmira, en esta casa otra cosa no habrá, pero latillas de sardinas… somos unos viciosos de ellas, jajaja.
    Un beso, guapa.