Ensalada de pepino

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, En cinco minutos, Gastronomí­a el 23 Agosto, 2013 / 4 Comments

Cocina en 5 minutos

Este verano, en el huerto, tenemos dos clases de pepinos: los pepinillos pequeños que solemos embotar en vinagre cada año (aquí la forma de hacerlo, es muy sencillo) y el clásico pepino para comer en ensalada o hacer gazpacho. Esta ensalada de hoy es de las de tener listas en 5 minutos, está muy rica y resulta muy fresca para ir picando  por ejemplo durante un menú de barbacoa o para servir como entrante cualquier día caluroso de verano. No tiene mayor misterio, pero dado que los dos ingredientes principales de la misma (pepinos y zanahorias) resultan ser de los más baratos de las fruterías y que está muy buena, he pensado que merecía la pena subirla al blog.

Ensalada de pepino

Ingredientes:

2 pepinos medianos
2 zanahorias medianas
2 cebolletas en vinagre medianas
1Cd aceitunas negras cacereñas
1Cd aceite de oliva virgen extra
un pellizco de sal

Preparación:

Pelar los pepinos, despuntarlos y cortarlos en ruedas no excesivamente finas. Ponerlo en una ensaladera.

Pelar las zanahorias, despuntarlas y picarlas en daditos; añadirlos a la ensaladera y mezclar bien con el pepino.

Cortar en gajitos las cebolletas y añadirlas junto con las aceitunas a la ensalada.

Aderezar con una pizca de sal y el aceite de oliva virgen extra y mezclar bien antes de servir.

Ensalada de pepino

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4 Responses to “Ensalada de pepino”

  1. Pues si, se merece un lugar en el blog porqué rica lo está mucho. Es uno de los clásicos en casa en verano por lo refrescante, sana, sencilla y barata que es.
    ¡Me encanta!
    Besos,
    palmira
    PD: Por cierto, no pensaba que llegarían tan pronto!!!!Pero me alegro que te hayan gustado :o)

    Marhya Reply:

    Muchísimo, Palmira, me ha hecho mucha ilusión. ¡GRACIAS!!!
    Muackss!!

  2. Desde luego tiene pinta de refrescante, y para ir picoteando antes de una comida principal lo veo ideal.

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste 🙂