Aguacates con encurtidos

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 12 septiembre, 2013 / 4 Comments

Aunque el verano se va terminando, en esta casa no dejamos las ensaladas, que son habituales en nuestra mesa durante todo el año. En esta ocasión, el protagonista principal es el aguacate, que este verano está teniendo buen precio para lo que suele ser (al contrario que otros productos frescos que suelen ser baratos y este año están por las nubes, ¿será porque lo traen de importación y no les ha afectado este tiempo raro que estamos teniendo este año?) y que en casa nos gusta mucho.

Aguacates con encurtidos

Ingredientes:

4 aguacates maduros pero firmes
una zanahoria pequeña
4Cd maíz dulce cocido
2 pepinillos en vinagre
12 aceitunas tipo Gordal
3 tomates secos en conserva
una latita de filetes de anchoa en aceite de oliva
8 piparrak o guindillas vascas
1Cd aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal

Aguacates con encurtidos

Preparación:

Mezclar en un cuenco la zanahoria pelada y picada en daditos, el maíz, los pepinillos picaditos y los tomates también picados.

Abrir por la mitad los aguacates, retirarles el hueso y sacarles de su piel con ayuda de una cuchara sopera.

Rellenar el hueco del hueso de los aguacates con la mezcla anterior. Sobre ello dipsoner, en cruz, dos filetes de anchoilla.

Servir cada aguacate acompañado por dos piparrak y 3 aceitunas.

Aderezar con una piquita de sal y unos hilos de aceite de oliva virgen extra.

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4 Responses to “Aguacates con encurtidos”

  1. El contraste de sabores con el encurtido y el aguacate tiene que quedar muy bien!! Es verdad que este año está siendo un clásico en casa porqué además de bien de precio están muy ricos de sabor lo que no suele siempre ser el caso.
    maravillosa opción que me apunto!
    Gracias por la idea guapa,
    Besos,
    palmira

    Marhya Reply:

    Es verdad, yo este año he visto más de estos oscuros arrugaditos que llaman guatemaltecos, que tienen mucho más sabor que los verdes brillantes y lisos, que ahora no recuerdo cómo se llama esa variedad.
    Un beso.

  2. joooooooooooo, tiene que estar buenísimo! Por aquí también nos gustan mucho los aguacates y a mí los encurtidos me vuelven looooooooooooooooooca!!

    Marhya Reply:

    Entonces seguro que te va a gustar.
    un beso.