Ensalada de endibias con balsámico a la manzana

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 8 Enero, 2014 / 6 Comments

Hoy vuelvo a venir con una ensalada, muy invernal y más contundente que las anteriores de esta semana. Es muy rica, saciante y rica en nutrientes, y muy sencilla de preparar.

ensalada de endibias con vinagre balsámico de manzana

Para el aliño he utilizado vinagre balsámico a la manzana. Pocos días antes de Navidad, desde Sibari  tuvieron el precioso detalle de enviarme un estuche con tres de sus variedades: vinagre balsámico a la manzana, vinagre balsámico al Pedro Ximenez y vinagre balsámico de chocolate negro. Quiero darles las gracias desde aquí, son unos sabores fantásticos y unas texturas muy agradables, con los que voy a experimentar mucho.

Sibari, estuche de Navidad

Para esta ensalada de endibias he usado el vinagre balsámico a la manzana, que combina perfectamente con ellas, el jamón y el queso. De hecho iba a incluir también manzana deshidratada que creí que todavía me quedaba en casa, pero no tenía. Creo que al final fue mejor, porque el aderezo ya le imprime un suave y agradable sabor a manzana que de haber añadido yo la fruta deshidratada posiblemente hubiera sido excesivo y hubiera anulado a los demás sabores en lugar de acompañarles como fue el caso.

Ensalada de endibias con balsámico de manzana

Estas cantidades son para dos personas. No he usado sal porque para mi el queso y el jamón ya aportan la sazón necesaria, pero si eres muy salado, quizá prefieras añadirle una pizca.

Ensalada de endibias con balsámico de manzana

Ingredientes:

2 endibias grandes
10 nueces del país
60gm jamón curado loncheado a mano
70gm queso curado de oveja
1Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre balsámico a la manzana (Sibari)

Ensalada de endibias y balsámico de manzana

Preparación:

Limpiar las endibias y cortar en dos mitades. Disponerlas en dos platos llanos de servicio.

Picar el jamón y repartir, junto con las nueces peladas, sobre las endibias.

Cortar el queso en dados medianos y repartirlo entre las ensaladas.

Aderezar con el aceite de oliva virgen extra y el balsámico de manzana en hilos, justo antes de servir.

Ensalada de endibias y balsámico de manzana

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6 Responses to “Ensalada de endibias con balsámico a la manzana”

  1. Es cierto que ahora toca la fase de “desintoxicación” de estas fechas en las que hemos comido algo mas de la cuenta.
    Me ha gustado mucho la propuesta y esas vinagres, la de chocolate me ha flipado.
    Besines

    Marhya Reply:

    ¿Verdad? Es alucinante.
    Un beso, guapa.

  2. ¡¡¡Vaya vinagres más ricos!!! Apunto la marca.

    Y esa ensalada… está diciendo: Cómeme.

    Besotes.

    Marhya Reply:

    ¡Me alegro mucho de que te guste!
    Los vinagres te van a encantar, tienen un sabor definido pero no invasivo y el color, es un puntazo.
    Besos.

  3. Lucero

    Wauuuu…que pinta tiene esa ensalada, esos ingredientes me encantan todos, las endibias, el jamón etc. y con el toque del vinagre balsámico tiene que estar para chuparse los dedos y tb el plato. Besos guapa.

    Marhya Reply:

    Gracias, Lucero, me alegro muchísimos de que te haya gustado.
    El balsámico tiene un sabor imrpesionante.
    Besos!