El plato vegano que traigo para este primer lunes de mes es hiper sencillo y riquísimo. Son los sabores que me recuerdan al verano, para dejarse llevar en cada bocado por la nostalgia del pasado o por la esperanza de que pronto llegará el próximo. Es muy rico y la verdad es que es tan sencillo que hasta da un poco de vergüenza publicarlo.
Pero al fin y al cabo uno de los propósitos de este blog de cocina fácil es, precisamente, dar ideas y recetas de cocina sencillas, rápidas, que cualquiera pueda hacer incluso si tiene un mal día, muchas ocupaciones o poca experiencia cocinando. Así que no me he resistido y os lo traigo.
Cero complicaciones y una idea rápida, saludable y sabrosa para cualquier cena de diario. ¿Te apuntas?
De todos modos el tofu ahora se vende en distintos formatos y de diferentes tipos. Hay opciones que llevan incorporador ingredientes como las aceitunas, por ejemplo, que le dan mucho sabor. Y es una buena opción para enriquecer aún más una ensalada tan sencilla. Además, siempre puedes marinarlo con algunas especias y aceite de oliva si te apetece. Para esta ensalada de doble tomate y tofu si te gustan los sabores con mucha chispa puedes rebozarlo en frío en una mezcla de pimienta recién molida, guindilla de cayena molida y ralladura de limón.
Ensalada de doble tomate y tofu
Las cantidades, para dos cuencos como los de las fotografías.
Ingredientes:
250gm tomates cherry
160gm tofu
8 tomates secos en conserva
2Cd aceitunas verdes
2Cd aceite de oliva virgen extra
albahaca fresca
sal
Preparación:
Lavar y secar los tomatitos cherrys y cortar cada uno por la mitad. Poner en un cuenco junto con las aceitunas, los tomates secos cortados en tiras no muy finas y el tofu cortado en dados.
Aderezar con un pellizco de sal y el aceite de oliva virgen extra en hilos y mezclar bien.
Añadir unas hojas de albahaca fresca enteras o picadas y servir.
Pues claro que si que me apunto!!!
Una ensalada sencillita y además rica en proteína que siempre viene bien en mi caso :o)
Besos y feliz semana,
Palmira
¡Me alegro mucho de que te guste, Palmira!
Besos, guapa.
Ay siiiiiiiii que llegue pronto , que este año está siendo durísimo este invierno, temporal tras temporal y destrozos a doquier.
Este finde ha sido tremendo y mañana dan aún peor.
Venga , voy a comerme la ensaladina y al menos veré un poco de sol, aunque sea con la imaginación je je.
Besinos.
Aquí nevó y ha estado cuajado hasta mediodía, que ya se ha ido deshaciendo.
Un beso, guapa.
Que riquísima ensalada, no he probado nunca el tofu y ayer en mercadona vi que lo tenían pero no lo compré porque no sabía como utilizarlo. Ya tengo una buena idea, en ensaladas. Me ha encantado, esta sería una ensalada ideal para mis cenas.
Un besooo
Marisa, y le puedes poner un adobo para que tenga más sabor, porque por si sólo para quien no lo ha probado nunca a veces peca de soso.
Besos.