Ensalada de doble tomate y tofu

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 3 febrero, 2014 / 6 Comments

El plato vegano que traigo para este primer lunes de mes es hiper sencillo y riquísimo. Son los sabores que me recuerdan al verano, para dejarse llevar en cada bocado por la nostalgia del pasado o por la esperanza de que pronto llegará el próximo.

Ensalada de doble tomate y tofu

Cero complicaciones y una idea rápida, saludable y sabrosa para cualquier cena de diario. ¿Te apuntas?

Las cantidades, para dos cuencos como los de las fotografías.

Ingredientes:

250gm tomates cherry
160gm tofu
8 tomates secos en conserva
2Cd aceitunas verdes
2Cd aceite de oliva virgen extra
albahaca fresca
sal

Ensalada de doble tomate y tofu

Preparación:

Lavar y secar los tomatitos cherrys y cortar cada uno por la mitad. Poner en un cuenco junto con las aceitunas, los tomates secos cortados en tiras no muy finas y el tofu cortado en dados.

Aderezar con un pellizco de sal y el aceite de oliva virgen extra en hilos y mezclar bien.

Añadir unas hojas de albahaca fresca enteras o picadas y servir.

Ensalada de doble tomate y tofu

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6 Responses to “Ensalada de doble tomate y tofu”

  1. Pues claro que si que me apunto!!!
    Una ensalada sencillita y además rica en proteína que siempre viene bien en mi caso :o)
    Besos y feliz semana,
    Palmira

    Marhya Reply:

    ¡Me alegro mucho de que te guste, Palmira!
    Besos, guapa.

  2. Ay siiiiiiiii que llegue pronto , que este año está siendo durísimo este invierno, temporal tras temporal y destrozos a doquier.
    Este finde ha sido tremendo y mañana dan aún peor.
    Venga , voy a comerme la ensaladina y al menos veré un poco de sol, aunque sea con la imaginación je je.
    Besinos.

    Marhya Reply:

    Aquí nevó y ha estado cuajado hasta mediodía, que ya se ha ido deshaciendo.
    Un beso, guapa.

  3. Que riquísima ensalada, no he probado nunca el tofu y ayer en mercadona vi que lo tenían pero no lo compré porque no sabía como utilizarlo. Ya tengo una buena idea, en ensaladas. Me ha encantado, esta sería una ensalada ideal para mis cenas.
    Un besooo

    Marhya Reply:

    Marisa, y le puedes poner un adobo para que tenga más sabor, porque por si sólo para quien no lo ha probado nunca a veces peca de soso.
    Besos.