Arroz con alcachofas y frutos del mar

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 17 febrero, 2014 / 16 Comments

La receta con la que vengo hoy, es riquísima, un arroz de los de chuparse los dedos y querer repetir. Es muy sencilla (vale, limpiar las alcachofas da un poco de trabajo, pero no es dificultoso, sólo laborioso) y para un día de fiesta, estupenda.

Arroz con alcachofas

Aprovechando que el otro día me enviaron desde LA FALLERA tres paquetes de diferentes tipos de arroces La Fallera para probarlos y preparar algo rico para el blog (arroz redondo extra, arroz bomba y arroz D.O. Valencia) y que encontré unas alcachofas buenísimas en la frutería, me decidí por preparar algo con ingredientes muy levantinos, pero a mi manera. Y salió este maravilloso plato de arroz, que nos ha encantado en casa y repetiremos en más ocasiones.

Arroces la fallera

El arroz que empleé fue el arroz extra. Los ingredientes, para cuatro raciones generosas.

La falleta

Ingredientes:

400gm arroz redondo extra (yo, La Fallera)
4 alcachofas frescas
12 langostinos medianos
12 almejas
150gm de jamón curado en un trozo
aceite de oliva virgen extra
1 guindilla de cayena
sal

Arroz con alcachofas

Preparación:

Limpiar las alcachofas y cortar la parte inferior de las mismas. Cocer en una ollla rápida cubiertas de agua y con una pizca de sal, unos 8 minutos una vez suba la válvula (el tiempo dependerá del tipo de olla).

Reservar alcachofas y su agua de cocción por separado.

Picar en daditos el jamón.

Poner al fuego una paella con un chorretón de aceite de oliva virgen extra, la guindilla y el jamón y dejar que tome color de hecho.

Añadir los langostinos y rehogar un par de minutos; incorporar el arroz, bañar con el doble de su volumen de líquido (el agua de cocer las alcachofas) y dejar cocinar durante 17 minutos.

Mientras, cortar en daditos los tallos de las alcachofas y estas en cuartos. Añadir ambos y también las almejas bien limpias al arroz, cuando lleve cociendo 10 minutos para que se cocinen juntos los 7 restantes.

Retirar del fuego y servir.

Arroz con alcachofas

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16 Responses to “Arroz con alcachofas y frutos del mar”

  1. Menuda pinta. Seguro que cae como comida de domingo un día de estos. 1beso.

    Marhya Reply:

    Ya me contarás, María, espero que os guste como a nosotros.
    Un beso.

  2. Buff, empezamos muy fuerte la semana….

    Besotes.

    Marhya Reply:

    ¿Eso es bueno o malo? Jajaja, anímate que os va a gustar.
    Besos.

    polita Reply:

    Es buenísimo…:D 😀 😀

    Marhya Reply:

    😉

  3. Que hambre! y yo que hoy solo un triste panino con salame :/

    Marhya Reply:

    ¡Me alegro mucho de que te guste, Mari Cruz!
    Besos, hermosa.

  4. Madre mia Marhya,esto sí que es comenzar la semana con buen pie.
    Me encanta !!!! Besinos.

    Marhya Reply:

    ¡Gracias, Bego, me alegro mucho!
    Un besote!

  5. COn un arroz así dejaba el plato bien pero bien limpio!!!!
    Las alcachofas en el arroz siempre me han gustado y con un arroz de calidad plato de días de fiesta!
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    ¡Me alegro mucho de que te guste, Palmira!
    La verdad es que me encanta la temporada de alcachofas 😉
    Besos.

  6. Lucero

    ¡Bueeeno! paella de lujo con arroz de lujo. Esta la hago cualquier rato de estos que el éxito está asegurado. Besos guapa.

    Marhya Reply:

    Me alegro un montón de que te guste, Lucero.
    Besos.

  7. Toñi Picapusa

    que buena pinta tiene ese arroz Maby!! aquí es típico , o al menos se suele hacer mucho, con alcachofa, habas , ajos tiernos… y bacalao, el tuyo se ve delicioso!!

    Marhya Reply:

    Me lo apunto, Pica, es una mezcla que no se me hubiese ocurrido nunca. ¡Que riqueza de tradiciones, es una pena que muchas sólo se conozcan en el entorno más cercano!
    Besos.