Ensalada de aguacate y naranja

Escrito por Marhya en cocina convencional, Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 18 abril, 2014 / 3 Comments

La ensalada de aguacate y naranja con la que vengo hoy es muy fácil de preparar, muy rica y muy sabrosa. Colorida y saludable, es un entrante estupendo para estos días que poco a poco ya van creciendo en luminosidad y nos van acercando pasito a pasito hacia el verano, cada vez menos lejano.

Ensalada de aguacate y naranja

La receta es casi vegana, y digo casi porque la ensalada en si misma lo es pero yo para el aliño he usado la vinagreta de mostaza  que ya publiqué días atrás y entre sus ingredientes lleva Salsa Perrins, que no es vegana. Pero si es un plato apto para vegatarianos no extrictos. Y un entrante estupendo para cualquier omnívoro con ganas de disfrutar en la mesa.

Ingredientes:

2 aguacates medianos
2 naranjas medianas (de mesa)
50gm col lombarda
1/4 cebolleta tierna pequeña
12 aceitunas negras deshuesadas
vinagreta de mostaza, al gusto

Ensalada de aguacate y naranja

Preparación:

Pelar las naranjas sacando los gajos sin nada de su parte blanca (al vivo). Reservar.

Pelar los aguacates, abrirlos por la mitad, deshuesarlos y cortar su pulpa en dados; repartir en dos platos o cuencos de servicio; sobre ello disponer los gajos de naranja.

Cortar en juliana fina la lombarda y la cebolleta y repartir ambas entre las ensaladas.

Cortar las aceitunas en aros y repartir entre las ensaladas.

Aderezar con la vinagreta de mostaza al gusto.

Ensalada de aguacate y naranja

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3 Responses to “Ensalada de aguacate y naranja”

  1. Holaaa, que buenísima ensalada Maby, a mi antes no me gustaba el aguacate, o por lo menos pensaba que no me gustaba pero ahora en ensaladas y lo del guacamole me encanta. Una buenísima opción de primer plato, me encanta ponerlas de primero y con esa vinagreta tiene que estar buenísima.
    Un besooo

    Marhya Reply:

    Gracias, guapa. Igual lo había probado insulso, una amiga no le gustaba porque lo había probado durito, lo probó en su punto y ahora le encanta.
    Un besote.