Ensalada sencilla de col lombarda

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 5 mayo, 2014 / 8 Comments

De nuevo estamos a primer lunes de mes y de nuevo nos toca una receta vegana. La de hoy es sencillísima y rapidísima de preparar, una ensalada sin complicación ninguna, con mucho sabor y nutricionalmente muy interesante. Un estupendo entrante, muy rico y saciante, rico en fibra.

Ensalada sencilla de lombarda

Las cantidades, para dos comensales.

Ingredientes:

200gm de col lombarda
4 tomates secos en conserva
2 zanahorias medianas
1/4 cebolleta tierna pequeña
20 aceitunas verdes tipo manzanilla
3Cd de aceite de olia virgen extra
1Cd vinagre de Jerez reserva
un pellizco de sal
un pellizco de orégano seco

Ensalada sencilla de lombarda

Preparación:

Limpiar la lombarda, picarla en juliana fina y repartir en dos cuencos de servicio.

Pelar la zanahoria, despuntarla y cortarla en daditos; añadir a la lombarda junto con las aceitunas.

Picar en daditos los tomates secos y muy fina la cebolleta tierna: Repartir sobre las ensaladas.

Preparar el aliño mezclando el aceite con el vinagre, la sal y el orégano seco y aderezar con ello la ensalada justo antes de servirla.

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8 Responses to “Ensalada sencilla de col lombarda”

  1. Perfecta para empezar la semana, limpiando el organismo.

    Me la como!!!!

    Besotes.

    Marhya Reply:

    ¡Me alegro de que te guste, Polita!
    Besos.

  2. La lombarda no me sienta bien , sobre todo, asi en crudo , pero me encanta el colorido que aporta a las ensaladas , tal como es el caso.
    Besinos guapa y feliz semana.

    Marhya Reply:

    ¡Qué penita, Bego! Y a mi que sólo me gusta en crudo…
    Un beso.

  3. Holaaa, ya me estás tentando de nuevo con los tomates secos, ay que ver lo ricos que son! después de ayer que muchos nos tomamos una buena merienda en compañía de las madres bien vendría esta riquísima ensalada. Es fantástica.
    Un besooo

    Marhya Reply:

    Es verdad, que todo no va a ser golosear, jejeje.
    Me alegro mucho de que te gusten.
    Besos.

  4. Lucero

    Qué buena tiene que estar esta ensalada, me la apunto. Besos.

    Marhya Reply:

    Espero que te guste como a mi, Lucero.
    Besos.