Hoy vengo con otra ensalada de lombarda, esta vez con huevitos de codorniz. Si os gusta este vegetal me váis a querer, pero como no os guste me vais a coger mania. La racha que llevo de recetas preparadas con él. Es que esta es una buena época del año para tomarlo, está muy bien de precio, tiene muchísimos beneficios para la salud y, lo mejor, me encanta, sencillamente. Animaos con esta ensalada de lombarda y huevos de codorniz.
Ensalada de lombarda y huevos de codorniz
Ingredientes:
1/4 col lombarda
9 huevos de codorniz
12 pepinillos en vinagre minis
2Cd aceitunas verdes
1lata de filetes de anchoa en aceite de oliva
1Cd cebolletas en vinagre
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre balsámico
sal
Preparación:
Poner a cocer durante 4 minutos los huevos de codorniz en un cazo con agua hirviendo. Enfriar de inmediato, pelar y reservar.
Picar la lombarda limpia en juliana fina y disponer en una fuente de servicio. Repartir sobre ella los pepinillos y las aceitunas.
Cortar las cebolletas en mitades o cuartos y cada filete de anchoa en dos partes a lo largo y disponerlso sobre la ensalada.
Cortar por la mitad los huevitos y repartirlos, con el corte hacia arriba, sobre la ensalada.
Preparar un aliño con el aceite, el vinagre y la sal. Aderezar con ello la ensalada justo antes de servirla.
Una ensalada muy completa y muy de temporada. además con los huevos de codorniz queda de días de fiesta para mi :o)
Besos,
palmira
Me alegro mucho de que te guste, Palmira.
Besos.
Yo te voy a querer Maryha 😉 además, aunque no me gustase la lombarda…no podría odiarte 😉
Esta ensalada me mola mucho..como estoy en modo comer fresco y ligero, la haré…sin anchas, que eso no me gusta tanto, pero la haré!!!
Feliz comienzo de año preciosa..vamos a por él!!!!!
Jajaja, ¡gracias, guapa!! Espero que lo disfrutéis como nosotros.
¡Muchos besos, nosotras podemos con él y con lo que sea!! 😉
Qué completa y a la vez sencilla ensalada. Yo amo la lombarda y tb. a ti jajaja.Besos.
Que rica ensalada. Me encanta.
Un besito
Jajaja, ¡gracias, guapa!!
Besos.
Me alegro mucho de que te guste, Yolanda.
Besos.