Ensalada de huevos de codorniz

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 19 enero, 2015 / 8 Comments

Hoy vengo con una ensalada la mar de rica y sencilla para empezar la semana. Los huevos de codorniz le dan la gracia especial, pero en realidad todos los ingredientes son fáciles de encontrar y es una buena ensalada para servir como entrante cualquier día de la semana y en cualquier época del año.

Ensalada de huevos de codorniz

Ingredientes:

1/2 lechuga
12 huevos de codorniz
una lata de filetes de anchoa en aceite de oliva
2 zanahoria medianas
1ct alcaparras
1Cd cebolletas en vinagre
1Cd aceitunas verdes
2Cd aceite de oliva virgen extra
1ct vinagre de Jerez Reserva
1ct salsa Lea&Perrins
un pellizco de sal

Ensalada de huevos de codorniz

Preparación:

Cocer los huevitos de codorniz durante 4 minutos en abundante agua hirviendo; enfriar al momento y pelar.

Lavar y escurrir bien la lechuga; trocear y disponer en una ensaladera.

Repartir cebolletas, alcaparras y aceitunas sobre la lechuga.

Pelar las zanahorias, despuntarlas y cortarlas en ruedas finas; repartir sobre la ensalada junto con los huevos de codorniz enteros.

Cortar en trocitos los filetes de anchoa bien escurridos de su aceite de conserva; añadir a la ensalada y mezclar bien.

Preparar un aliño con los ingredientes restantes y aderezar la ensalada con él justo antes de servirla.

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8 Responses to “Ensalada de huevos de codorniz”

  1. Ummmm, tengo una docena de huevos de codorniz en la nevera … ya sé que vamos a cenar un día de esta semana … Gracias por la idea guapi.
    Smuackssssssssssss

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste, Yolanda, ya me contarás.
    Besos.

  2. Estas ensaladitas siempre apetecen, y con los huevos de codorniz tienen mucha gracia.
    Besos y feliz semana,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Gracias, Palmira, me alegro de que te guste.
    Besos.

  3. No soy mucho de utilizar los huevos de codorniz y en esta ensalada me parecen perfectos. Un acierto seguro !
    Besinos.

    Marhya Reply:

    Gracias, Bego. Le dan un toquecillo muy rico.
    Besos.

  4. Lucero

    ¡ Que delicia de ensalada! Me estoy dando cuenta con estas tus últimas ensaladas con huevos de codorniz que para lo ricos que están con estas preparaciones voy a usarlos más, ya que hasta ahora casi sólo los he usado por Navidades o para hacer pinchos de vez en cuando, pero creo que se merecen más atención,ya que con cllos puedes hacer platos muy nutritivos y variados. Feliz semana guapina.

    Marhya Reply:

    Lucero, ahora son más fáciles de encontrar todo el año que hace unos años y para cambiar un poquito el sabor de las ensaladas, y su aspecto, tienen mucha gracia y no son caros.
    Besos.