¡Ay que ver lo tardón que llegó este invierno y con las ganas de quedarse y de ejercer de invierno que está! Para combatir el frío, el otro día preparé estas alubias con costilla y setas, que es una receta de estilo clásico de lo más reconfortante. Da poco trabajo, porque he aprovechado a prepararla con legumbre ya cocida, que es algo que últimamente estoy haciendo bastante. Es un plato muy agradecido, la verdad, y si os gusta la cocina tradicional y de cuchara, os va a gustar.
Ingredientes:
2 botes de alubias blancas cocidas
600gm de costilla de cerdo, carnosa, troceada
1/2 cebolla amarilla grande
25 gm setas shiitake laminadas, secas (deshidratadas)
5 tomates secos (deshidratados)
8 dientes de ajo grandes
1/4 ct bayas de pimienta negra
1/2 ct pimentón picante de La Vera
1 y 1/4 ct pimenton dulce de La Vera
1 hoja de laurel
1/4 ct orégano seco
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Lavar las setas secas y ponerlas a hidratar en un cuenco con 1 litro de agua del tiempo.
Pelar la cebolla, picarla fina y reservar.
Preparar un majado con los ajos pelados, la pimienta negra, un pellizco de sal y el orégano seco. Reservar.
Cortar en daditos los tomates secos y reservar.
Poner al fuego una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y una pizca de sal. Pochar suavemente y cuando empiece a ablandar, añadir la costilla y el majado. Rehogar hasta que la costilla coja un poco de color siempre cuidando que el majado no se tueste.
Añadir a la cazuela las alubias, las setas con su agua de remojo y los tomates picados junto con el laurel. Tapar y cuando rompa a hervir, añadir el pimentón.
Dejar cocer unos 15-20 minutos todo junto y si la carne está tierna, retirar del fuego y servir.
Me encanta la combinación, yo también tiro mucho de las ya cocidas, porque llegas y en un plis-plás ya está hecho, sin remojo ni nada! eso sí siempre las lavo fenomenal antes de usarlas por los conservantes y estas cosas que les ponen. Un besito, un plato que reconforta sólo con verlo el de hoy!
Basta ver este platazo para sentirse a gusto ! Me gustan mucho estas recetas clásicas y si se preparan en un plis plas todavía mejor.
No tiro tanto de legumbre en conserva porqué aquí no tienen el mismo sabor, los garbanzos por ejemplo salen secos por dentro y las alubias hechas puré. Así que suerte de la olla rápida!
ME llevo la combinación que en casa me harán la ola!!
Besos,
Palmira
Si, eso es verdad, yo también lo hago.
Besos.
Yo antes siempre lo hacía con la legumbre seca, pero ahora, alubias blancas y garbanzos, casi siempre uso en conserva.
¡Besos!!