Alubias con costilla y setas

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 12 Febrero, 2015 / 4 Comments

¡Ay que ver lo tardón que llegó este invierno y con las ganas de quedarse y de ejercer de invierno que está! Para combatir el frío, el otro día preparé estas alubias con costilla y setas, que es una receta de estilo clásico de lo más reconfortante. Da poco trabajo, porque he aprovechado a prepararla con legumbre ya cocida, que es algo que últimamente estoy haciendo bastante. Es un plato muy agradecido, la verdad, y si os gusta la cocina tradicional y de cuchara, os va a gustar.

Alubias con costilla y setas

Ingredientes:

2 botes de alubias blancas cocidas
600gm de costilla de cerdo, carnosa, troceada
1/2 cebolla amarilla grande
25 gm setas shiitake laminadas, secas (deshidratadas)
5 tomates secos (deshidratados)
8 dientes de ajo grandes
1/4 ct bayas de pimienta negra
1/2 ct pimentón picante de La Vera
1 y 1/4 ct pimenton dulce de La Vera
1 hoja de laurel
1/4 ct orégano seco
aceite de oliva virgen extra
sal

Alubias con costilla y setas

Preparación:

Lavar las setas secas y ponerlas a hidratar en un cuenco con 1 litro de agua del tiempo.

Pelar la cebolla, picarla fina y reservar.

Preparar un majado con los ajos pelados, la pimienta negra, un pellizco de sal y el orégano seco. Reservar.

Cortar en daditos los tomates secos y reservar.

Poner al fuego una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y una pizca de sal. Pochar suavemente y cuando empiece a ablandar, añadir la costilla y el majado. Rehogar hasta que la costilla coja un poco de color siempre cuidando que el majado no se tueste.

Añadir a la cazuela las alubias, las setas con su agua de remojo y los tomates picados junto con el laurel. Tapar y cuando rompa a hervir, añadir el pimentón.

Dejar cocer unos 15-20 minutos todo junto y si la carne está tierna, retirar del fuego y servir.

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4 Responses to “Alubias con costilla y setas”

  1. Me encanta la combinación, yo también tiro mucho de las ya cocidas, porque llegas y en un plis-plás ya está hecho, sin remojo ni nada! eso sí siempre las lavo fenomenal antes de usarlas por los conservantes y estas cosas que les ponen. Un besito, un plato que reconforta sólo con verlo el de hoy!

    Marhya Reply:

    Si, eso es verdad, yo también lo hago.
    Besos.

  2. Basta ver este platazo para sentirse a gusto ! Me gustan mucho estas recetas clásicas y si se preparan en un plis plas todavía mejor.
    No tiro tanto de legumbre en conserva porqué aquí no tienen el mismo sabor, los garbanzos por ejemplo salen secos por dentro y las alubias hechas puré. Así que suerte de la olla rápida!
    ME llevo la combinación que en casa me harán la ola!!
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Yo antes siempre lo hacía con la legumbre seca, pero ahora, alubias blancas y garbanzos, casi siempre uso en conserva.
    ¡Besos!!