Ensalada de espelta y remolacha

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 13 Marzo, 2015 / 6 Comments

Como esta semana ya vamos bien servidos de recetas dulces, y terminamos la semana laboral con una receta sana, y no por ello menos sabrosa que las de días anteriores; es una ensalada de espelta y remolacha que se puede servir templada o a temperatura ambiente y que está muy rica. Yo aprovechando que ha hecho tan bueno estos días pasados la he servido del tiempo, pero dicen que vuelve el frío así que no descarto prepararla otros días con la espelta recién hecha para lograr una ensalada templada.

Ensalada de espelta y remolacha

Es una ensalada bastante completa, entra muy bien y sienta mejor. Un plato muy nutritivo. Además es sencilla de preparar, que siempre se agradece (o, al menos, yo lo agradezco sobre todo a diario) y es riquísima.

ENSALADA DE ESPELTA Y REMOLACHA

Ingredientes:

100gm de espelta
1 remolacha cocida (unos 250gm)
4 tomates secos en conserva
una lata de anchoillas
8 aceitunas verdes
4 cebollitas en vinagre
1ct alcaparras
1 y 1/2 Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre balsámico
sal

ensalada de espelta y remolacha

Preparación:

Cocer la espelta en un cazo con el doble de su volumen de agua y una pizca de sal.

Mientras, cortar en daditos la remolacha cocida ya pelada y mezclarla con las alcaparras y los filetes de anchoa picados finos.

Picar fina la carne de las aceitunas y añadirla a la ensalada junto con los tomates secos cortados en daditos y la cebolleta también picada fina.

Añadir la espelta fría o caliente y mezclar bien.

Aderezar con un pellizco de sal, el vinagre balsámico y el aceite de oliva virgen extra y servir.

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6 Responses to “Ensalada de espelta y remolacha”

  1. La espelta me gusta mucho porqué sacia mucho pero sin pesar lo que se agradece para mantener el nivel de energía :o)
    Y templada es como más me gusta así que me llevo la receta para terminar la semana, que ya va siendo hora!!!
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Me alegro un montón de que te guste, Palmira.
    Un beso.

  2. Solo he usado la harina para hacer pan, no sé si en mi super habrá… creo que nunca la he buscado en grano. Voy a investigar 🙂
    Besos

    Marhya Reply:

    En tiendas de dietética, encuentras seguro.
    Un beso, guapa.

  3. El otro día me hablaron de una ensalada con espelta y hoy veo aquí está, creo que la espelta me está persiguiendo… tu receta me encanta. Un abrazo.

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste, Sonsoles.
    Besos.