Ensalada de escarola y mozzarella

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 17 marzo, 2015 / 6 Comments

Hoy vengo con una receta la mar de rica y sencilla, ensalada de escarola y mozzarella. Por fin tenemos las escarolas de la huerta a punto para comerse, así que estos días las disfrutaremos con muchas ganas. Esta ensalada es muy sabrosa, tiene ese aire mediterráneo que con las horas de luz creciendo, ya sabe casi a primavera. Una delicia sin complicaciones.

Ensalada de escarola y mozzarella

Ensalada de escarola y mozzarella

Para una cena ligera, con una porción de pan, puede ser un perfecto plato único. También un entrante delicioso para un menú de fin de semana. Sabroso y muy mediterráneo. Con intensidad de sabor y un punto umami muy interesante gracias sobre todo a las anchoas en conserva y a los tomates secos en conserva.

Ensalada de escarola y mozzarella

Ingredientes:

1/2 escarola
125gm de queso  mozzarella
1 latita de anchoas en conserva (anchoillas)
3 tomates secos en conserva 
2Cd aceitunas verdes
4 pepinillos en vinagre
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre de Jerez reserva
sal

Ensalada de escarola y mozzarella

Preparación:

Lavar y escurrir bien la escarola, trocear las hojas y disponer en una fuente de servicio.

Cortar en ruedas la mozzarella y repartirla sobre la escarola. Añadir los filetes de anchoilla bien escurridos y las aceitunas.

Laminar los pepinillos y cortar en tiras los tomates secos en conserva; repartir ambos sobre la ensalada.

Aderezar con la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y servir.

Ensalada de escarola y mozzarella

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6 Responses to “Ensalada de escarola y mozzarella”

  1. Hola Marhya guapa, hoy coincidimos en el plan primaveral jaja! ayayayay como nos gusta la primavera y más con esta riquísima ensalada que has preparado! besitos

    Marhya Reply:

    Es las ganas que tenemos, jejeje.
    Besos, guapa.

  2. Una buena escarola, compañía selecta como la que has escogido y una hogaza de pan casero… Vamos que sabe a gloria después de un día pasado disfrutando de los primeros rayos de sol con olor a primavera :o)
    Besos,
    palmira

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste, guapa.
    Besos.

  3. Maryha, ya llega la primavera y el sol empieza a calentar nuestros cuerpos..que mejor que ensaladas tan deliciosas como esta..mozarella, para mi, uno de los quesos más ricos y que van perfectos en ensalada..suave para dar el contrapunto a esas anchoas 🙂
    Perfecto!!
    Miles de besos mi linda..feliz semana!!!!!!

    Marhya Reply:

    ¡Gracias, Juana!! Me alegro mucho de que te guste.
    Besos!