Ensalada de escarola con atún

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 27 marzo, 2015 / 2 Comments

Hoy vengo con otra ensalada, que parece que tenemos los días muy ensaladeros. Esta es con escarola de nuestro huerto; ensalada de escarola con atún. Un plato de lo más sencillo y rico, perfecto para cualquier día de diario porque se prepara en unos pocos minutos. Es una receta ligera y fresca, y entra de maravilla.

Ensalada de escarola con atún

Esta rica ensalada de escarola con atún está pensada para dos personas como entrante. Es ligera y sabrosa, con un toque de proteína y ácidos grasos esenciales que aporta el atún. La escarola es un vegetal con beneficios para el hígado y el sistema digestivo, que además aporta poquísimas calorías. Es interesante aprovechar su temporada, el otoño y el invierno, para incluirla en tu dieta habitual de esa época.

Pero lo mejor de esta ensalada de escarola con atún es su sabor. Sencilla, clásica y deliciosa. Así es.

Ensalada de escarola con atún

Ingredientes:

1/2 escarola
2 latitas de atún en aceite de oliva
1/2 pimiento rojo carnoso
2Cd aceitunas verdes
2Cd pepinillos en vinagre
2Cd aceite oliva virgen extra
2ct vinagre de arroz
sal

Ensalada de escarola con atún

Preparación:

Lavar y escurrir muy bien la escarola; trocear las hojas y disponerlas en una ensaladera junto con los pepinillos y las aceitunas.

Lavar y secar el pimiento, cortarlo en dados y añadirlo a la ensalada.

Repartir el atún bien escurrido de su aceite de conservación sobre la ensalada.

Preparar un aliño con el resto de ingredientes y aderezar la ensalada justo antes de servirla.

Ensalada de escarola con atún

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2 Responses to “Ensalada de escarola con atún”

  1. Es sin duda mi ensalada favorita entre todas, cuando me quiero dar un gustito sencillo y ligero siempre es mi elección.
    TEngo que probar la vinagreta con vinagre de arroz me da que ha de quedar muy suave.
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Verás qué rica, le da un sabor muy diferente.
    Besos.