Ensalada de escarola y feta

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 17 abril, 2015 / 6 Comments

Pues si, hoy también toca receta de ensalada, en este caso una ensalada de escarola y feta. Últimamente estoy subiendo bastantes recetas de ensalada y muchas de ellas con base de escarola. No os preocupéis si no os gusta porque ya nos quedan poquitas en el huerto y hasta una próxima temporada pasaremos a tener otros vegetales como protagonistas de nuestra mesa. Pero mientras las estoy aprovechando y disfrutando mucho, y voy variando en los ingredientes que le acompañan para variar sabores y no tener la sensación de repetir plato.

Ensalada de escarola y feta

ENSALADA DE ESCAROLA Y FETA

Ingredientes:

1/2 escarola mediana
150gm de queso feta
una latita de filetes de anchoa en conserva
1Cd aceitunas verdes
3 tomates secos en conserva
1Cd cebollitas en vinagre
2Cd aceite de conservación de los tomates
2ct vinagrede jerez reserva
sal

Ensalada de escarola y feta

Preparación:

Lavar y escurirr muy bien la escarola hoja a hoja. Trocear y disponer en una ensaladera.

Repartir en queso cortado en dados y los tomates secos cortados en tiras sobre la escarola.

Añadir las aceitunas y las anchoillas bien escurridas a la ensalada.

Cortar las cebollitas en cuartos o mitades y añadirlas a la ensalada.

Preparar un aliño con dos cucharadas del aceite de conservación de los tomates, el vinagre y la sal y aderezar con ello la ensalada justo antes de servirla.

Etiquetas: , , ,

Divider

6 Responses to “Ensalada de escarola y feta”

  1. el queso feta es estupendo para todo tipo de ensaladas como ésta. Yo lo probé hace años en Grecia y me quedé enamorado de su textura y sabor.

    Marhya Reply:

    Si, la verdad es que es muy rico, con mucho sabor.

  2. Yo nunca me canso de cosas si son ricas, y la escarola cuando está en su punto es una maravilla de sabor y textura. Así que no te preocupes que si sigues con ensaladas tan ricas no pasa nada …
    Besos y feliz semana,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Seguiré dando la tabarra, jejeje.
    Besos.