Hoy vengo con una receta de ensalada griega de garbanzos muy fácil y rápida de preparar, muy completa, saludable y rica. Es apta para vegetarianos que admitan los lácteos en su dieta y es potente de sabor.
Durante todo el año las legumbres no deben faltar en nuestra dieta y cuando llega el buen tiempo la forma más rica de disfrutarlas es en ensaladas. La de hoy se prepara en unos pocos minutos, así que es válida para esos días en que no nos da la vida y andamos como pollo sin cabeza. Como además es muy completa, se puede servir como plato único, mejor con una porción de pan y una pieza de fruta como postre.
Es una ensalada, eso si, de sabor marcado, no válida para quien sólo le gusten los sabores monótonos y neutros.
Se puede añadir al aliño un pellizco de sal pero creo que no lo necesita; el queso feta tiene una gran potencia de sazón y los garbanzos cocidos también vienen sazonados, además del punto de sal que ponen las aceitunas, así que ya veis, no es cosa de abusar.
Ensalada griega de garbanzos
Ingredientes:
un bote de garbanzos cocidos
120gm de queso feta
2 zanahorias grandes
2Cd aceitunas negras deshuesadas
2Cd aceitunas verdes
1ct vinagre balsámico
1Cd aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Lava y escurre muy bien los garbanzos y ponlos en una ensaladera.
Pela las zanahorias, pícalas en daditos y añádelas a los garbanzos mezclándolas bien con éstos.
Trocea con los dedos el queso, desmigándolo un poco, sobre la ensalada.
Incorpora los dos tipos de aceituna a la ensalada.
Justo antes de servir, adereza todo con el vinagre y el aceite de oliva en hilos y mézclalo muy bien.
Las ensaladas de legumbre son mi comodín veraniego, cuando vuelves tarde y quieres comer bien y sano pero ya en un plis plas con tu propuesta de hoy, tema resuelto :o)
Me la llevo!
Besos,
Palmira
La verdad es que son muy prácticas y sin que falten nutrientes.
Un beso, guapa!
Hoy he hecho también una ensalada de garbanzos, con un aliño diferente pero bien rica. La verdad es que no hay que renunciar a las legumbres aunque haga este calor.
Besos
Claro, es comida sana, barata y rica, si no se come de cuchara y caliente, pues de tenedor y fría, jejeje.
Besos.
El lunes pasado di por inaugurada la temporada de ensaladas de legumbres en casa. Y es que vaya calor que ha hecho…
Apunto ésta y prometo hacerla
Besotes.
¡Y tanto! Cuántos días de verano no hace así, ha sido una pasada.
Me alegro mucho de que te guste.
Besos.