Ensalada griega de garbanzos

Escrito por Marhya en cocina convencional, Cocina vegetariana, En cinco minutos, Gastronomí­a el 14 Mayo, 2015 / 6 Comments

Hoy vengo con una receta de ensalada griega de garbanzos muy fácil y rápida de preparar, muy completa, saludable y rica. Es apta para vegetarianos que admitan los lácteos en su dieta y es potente de sabor. 

Ensalada griega de garbanzos

Durante todo el año las legumbres no deben faltar en nuestra dieta y cuando llega el buen tiempo la forma más rica de disfrutarlas es en ensaladas. La de hoy se prepara en unos pocos minutos, así que es válida para esos días en que no nos da la vida y andamos como pollo sin cabeza. Como además es muy completa, se puede servir como plato único, mejor con una porción de pan y una pieza de fruta como postre.

Es una ensalada, eso si, de sabor marcado, no válida para quien sólo le gusten los sabores monótonos y neutros. 

Ensalada griega de garbanzos

Se puede añadir al aliño un pellizco de sal pero creo que no lo necesita; el queso feta tiene una gran potencia de sazón y los garbanzos cocidos también vienen sazonados, además del punto de sal que ponen las aceitunas, así que ya veis, no es cosa de abusar.

Ensalada griega de garbanzos

Ingredientes:

un bote de garbanzos cocidos
120gm de queso feta
2 zanahorias grandes
2Cd aceitunas negras deshuesadas
2Cd aceitunas verdes
1ct vinagre balsámico
1Cd aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lava y escurre muy bien los garbanzos y ponlos en una ensaladera.

Pela las zanahorias, pícalas en daditos y añádelas a los garbanzos mezclándolas bien con éstos. 

Trocea con los dedos el queso, desmigándolo un poco, sobre la ensalada.

Incorpora los dos tipos de aceituna a la ensalada.

Justo antes de servir, adereza todo con el vinagre y el aceite de oliva en hilos y mézclalo muy bien.

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6 Responses to “Ensalada griega de garbanzos”

  1. Las ensaladas de legumbre son mi comodín veraniego, cuando vuelves tarde y quieres comer bien y sano pero ya en un plis plas con tu propuesta de hoy, tema resuelto :o)
    Me la llevo!
    Besos,
    Palmira

  2. Hoy he hecho también una ensalada de garbanzos, con un aliño diferente pero bien rica. La verdad es que no hay que renunciar a las legumbres aunque haga este calor.
    Besos

  3. El lunes pasado di por inaugurada la temporada de ensaladas de legumbres en casa. Y es que vaya calor que ha hecho…
    Apunto ésta y prometo hacerla

    Besotes.