Ensalada de pasta con mozzarella y anchoas

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 25 junio, 2015 / 3 Comments

La receta que traigo hoy es una sencilla ensalada de pasta con mozzarella y anchoas, que ahora que por fin ha llegado el calor, entra especialmente bien. Se prepara en unos pocos minutos, que es algo que se agradece mucho sobre todo si tienes bastantes planes o mucho trabajo, y es saciante sin ser pesado y una receta bastante completa.

Ensalada de pasta con mozzarella y anchoas

No hacen falta muchos ingredientes ni muy raros para poner en la mesa un plato rico, y este lo es. Una buena idea para cualquier día de diario.

Ensalada de pasta con mozzarella

Ingredientes:

150gm de pasta de colores
una lata de filetes de anchoa en aceite de oliva
una zanahora grande
125gm de mozzarella en perlas
2Cd pepinillos en vinagre
2Cd aceitunas verdes
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre de arroz
una pizquita de sal

Ensalada de pasta con mozzarella y anchoas

Preparación:

Cocer la pasta del modo habitual.

Mientras, pelar y despuntar la zanahoria. Cortarla en ruedas finas y repartirla en dos cuencos de servicio. 

Escurre la pasta y repártela entre los dos cuencos. Haz lo mismo con la mozzarella, las aceitunas y los pepinillos.

Prepara una aliño con el aceite de oliva, el vinagre de arroz y una pizca de sal (poco, porque la mozzarella y las anchoillas ya aportan sazón). Aderezar las ensaladas y servir. 

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3 Responses to “Ensalada de pasta con mozzarella y anchoas”

  1. Esas bolitas de mozzarella vienen estupendamente para las ensaladas y con esas anchoas una combinación estupenda. Me llevo la ensalada que aprieta el calor y me vendrá bien.
    Un beso

  2. Esta receta es un ejemplo perfecto que se puede comer sano y casero (a buen precio además) sin tener que recurrir a platos preparados.
    ME encanta!
    Besos,
    Palmira

  3. Gracias, chicas, me alegro mucho de que os guste, Pilar y Palmira.
    Es de lo más sencillo pero entra muy bien.
    Besos.