El plato con el que vengo hoy es una riquísima receta de ensalada de arroz rojo y atún, que además de estar buenísima, tiene un juego de texturas de lo más agradable. Puede ser un buen plato único para una cena o comida de diario, da poco trabajo y aporta muchos nutrientes, saciando sin ser pesada.
La base del plato es el arroz rojo. En el blog hay unas cuantas recetas elaboradas con tres arroces (blanco, negro y rojo), la mezcla ya se comercializa así. Pero esta es la primera receta que traigo al blog preparada únicamente con este tipo de arroz, el rojo, y otros acomapañantes que nada tienen que ver en origen con este cereal. Es un arroz que además de tener un sabor propio muy agradable tiene una textura crujiente, una vez cocido, que me ha encantado.
Las cantidades, para una fuente como la de las fotografías.
Ensalada de arroz rojo y atún
Ingredientes:
100gm de arroz rojo
200gm de atún en conserva
1 zanahoria mediana
1/2 pimiento rojo carnoso grande
1 piparras en vinagre
10 aceitunas negras deshuesadas
2Cd de vinagreta balsámica suave
Preparación:
Poner a remojar el arroz en un cuenco con 4 veces su volumen en agua durante unas 5-6 horas.
Cocer el arroz con una pizca de sal en su agua de remojo durante 30 minutos; escurrir el agua que sobre y dejar enfriar bien el arroz.
Picar en daditos la carne del pimiento limpia y la zanahoria pelada y despuntada.
Picar en ruedas las piparras y las aceitunas negras.
Mezclar en una ensaladera el arroz con el pimiento, la zanahoria, las piparras y las aceitunas, además del atún; servir sobre una fuente de servicio. Aderezar con la vinagreta suave de balsámico y servir.
Es un arroz que me gusta mucho, me da que tiene un saborcito a avellana que me encanta!
Y en ensalada así también es una opción perfecta para comerlo fuera de casa.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Si, si se parece a algo es a fruto seco. Es muy agradable.
Besos.