Ensalada de espelta y anchoillas

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 27 Julio, 2015 / 0 Comments

Hoy de nuevo vengo con una ensalada, que en verano es lo que más apetece. En este caso es una completa ensalada de espelta y anchoillas, muy rica y muy fácil de preparar. Estoy preparando muchas ensaladas con base de cereales porque son estupendas, son sabrosas, son nutritivas, entran muy bien… Las disfruto mucho.

Ensalada de espelta y anchoillas

Ensalada de espelta y anchoillas

Ingredientes:

100gm de espelta
una latita de filetes de anchoa en aceite de oliva (anchoillas)
1/2 pimiento rojo carnoso grande
125gm de mozzarella
1Cd aceitunas negras deshuesadas
aceite de oliva virgen extra
albahaca fresca
sal

Ensalada de espelta y anchoillas

Preparación:

Cocer la espelta en un cazo con el doble de su volumen de agua y una pizca de sal.

Picar en daditos el pimiento limpio y el queso mozzarella. Mezclar bien con la espelta ya fría y repartir en una fuente. 

Picar en ruedas las aceitunas y en trocitos las anchoillas y repartirlas sobre la ensalada. 

Aderezar con albahaca fresca y el aceite en hilos y servir. 

Ensalada de espelta y anchoillas

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