Hoy vengo con la receta de un aderezo o aliño muy rico y muy fácil de preparar, pero capaz de marcar la diferencia en muchos platos; picada de encurtidos. En unos días os traeré el plato con el que lo preparé, pero es válido para enriquecer en un momento muchas recetas, desde parrilladas y planchas de vegetales a ensaladas o verduras cocidas, entre otras.
Prepararlo es cosa de unos minutos. luego se puede usar al momento o hacer más cantidad y dejar un día o dos en la nevera bien cubierto con papel film, para usar en otros platos. Así que no tengas miedo hacer en cantidad, sobre todo porque está muy rico y aunque en principio tiendas a echar un poquito, terminarás añadiendo más, y si no tienes suficiente, de verdad que lo echarás de menos.
Picada de encurtidos.
Ingredientes:
2 cebolletas en vinagre grandes
16 aceitunas verdes
5 alcaparras
10-12 hojas de cebollino fresco
4Cd aceite de oliva virgen extra
1Cd vinagre balsámico
sal
Preparación:
Pica finitas las cebolletas y las alcaparras y méclalas en un cuenco.
Picar las aceitunas verdes retirando el hueso; añade esta carne al cuento de las cebolletas y las alcaparras.
Lava el cebollino y pícalo bien; añádelo al cuenco junto con el aceite, el vinagre y un pellizco de sal y mezcla todo muy bien con una cucharilla.
Ya tienes lista la picada.
