Ensalada estival con mozzarella

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 14 septiembre, 2015 / 6 Comments

Como os dije hace unas semanas, entes mis últimas filias gastronómicas, está la mozzarella. http://enmilbatallas.com/2015/08/22/mis-ultimas-filias-gastronomicas/ No es que la haya descubierto a estas alturas de la vida, es que últimamente me apetece a menudo y sobre todo en crudo, en ensaladas y aperitivos. Este verano ya he publicado unas cuantas ensaladas con mozzarella y hoy vuelvo con otra de ellas. En este caso con una base de tomate de nuestra huerta que no he podido resistirme a fotografiar para que se vea la pinta que tienen, tan carnositos y sabrosos.

Ensalada estival con mozzarella

La ensalada es muy sencilla, da el mínimo trabajo y entra de maravilla. Es estupenda para una cena ligera.

El único aliño que lleva la ensalada es unos hilos de aceite de oliva virgen extra al ajo. Prepararlo es muy fácil; sólo hay que pelar unos ajos  y meterlos dentro de una botella con el aceite. Yo pongo unos 4 ajos grandes para 1/2 litro de aceite. En unos días desde que se prepara ya se puede usar, porque enseguida coge sabor. 

Ensalada estival con mozzarella

Ensalada estival con mozzarella

Ingredientes:

2-3 tomates de ensalada
125gm de mozzarella
una lata de filetes de anchoa en conserva
2Cd aceitunas verdes
4 pepinillos en vinagre pequeños
albahaca fresca
aceite de oliva virgen extra al ajo

Preparación:

Pelar los tomates y cortarlos en ruedas un poco gruesas; disponer sobre una fuente de servicio.

Cortar en ruedas no muy gruesas la mozzarella y  repartirla sobre los tomates, junto con las aceitunas.

Escurrir bien las anchoillas de su aceite de conservación y repartir sobre la ensalada.

Laminar los pepinillos y repartirlos sobre la ensalada. 

Lavar unas hojas o ramilletes de albahaca fresca y repartir sobre la ensalada. 

Aderezar todo con unos hilos de aceite de oliva virgen extra al ajo y listo.

Ensalada estival con mozzarella

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6 Responses to “Ensalada estival con mozzarella”

  1. Ainsss estos tomates solitos ya son una delicia, pero con este aceite de ajo me sabrían a gloria,. La mozzarrella es muy versátil aunque me gusta sólo gratinada jejeje
    Besos y feliz semana,
    Palmira

  2. Hola guapaaa !
    Ya estoy de vuelta !
    La mozzarella está bien, pero con esos tomatinos propios juegas en primera línea ehhhhh !!!
    Qué buenos, menuda carne !
    Besinos y feliz dia.

  3. Holaaa, que delicia de tomates por favor! Los nuestros de la aldea muy buenos pero les cuesta madurar muchísimo, al estar en un valle y haber acortado los días… Pero aún así estos hombres nuestros se empeñan en seguir poniéndolos jajajajaja
    Esta es una ensalada magnífica, a mi también me gusta mucho la mozarella.
    Un besoooo

  4. Jajaja, no me extraña que se empeñen, aunque luego cueste que maduren el sabor será unico. Aquí también no empezamos a comerlos hasta casi finales de julio, bueno este año con el calor a mediados pero algún año hasta principios de agosto. Lo que pasa es que luego se coge tanto que hay que embotar en salsa a cañón.
    Besos.