Hoy traigo una ensalada riquísima, perfecta para los menús navideños. Es sabrosa, vistosa, colorida, fácil de preparar y los ahumados no sé a vosotros, pero a mi siempre me saben a celebración, a fiesta. Es un entrante saludable, saciante gracias a la fibra de la lombarda (típica de estas fechas pero servida de un modo menos tradicional) pero sin resultar pesado, que es algo que se agradece mucho. ¿Te animas a prepararla?
ENSALADA DE LOMBARDA Y BACALAO AHUMADO
Ingredientes:
1/2 col lombarda
200gm bacalao ahumado en aceite de oliva
1 zanahoria grande
una lata de aceitunas negras deshuesadas
4 ruedas de limón en almíbar
4 cebolletas en vinagre
3Cd aceite de oliva virgen extra
1Cd almíbar de los limones
un pellizco de sal
Preparación:
Picar la lombarda en juliana y repartir en dos fuentes o ensaladeras.
Pelar la zanahoria y despuntarla. Cortarla en ruedas no muy gruesas y cortar el limón en dados; repartir entre las ensaladas.
Cortar el bacalao en dados grandes y repartir sobre las ensaladas, junto con las aceitunas negras.
Cortar las cebolletas en 6 gajos cada una. y repartir sobre las ensaladas.
Preparar un aliño con el aceite, una pizca de sal y el almíbar de limón y aderezar con ello las ensaladas, en hilos, justo antes de servirlas.
Estas ensaladas tan coloridas son fantásticas y perfectas para aligerar pero con sabor los menús navideños (o entre celebración y celebración)… Creo que ya te lo comenté pero nunca he probado este tipo de bacalao ahumado, me lo he apuntado para mirarlo las próximas navidades!!!
Besos,
Palmira
Palmira, quizá también quede parecido el clásico bacalao ahumado loncheado si se marina un rato en aceite de oliva, no sé decirte porque no he probado.
Besos.
Sí es verdad que se agradecen un montón las ensaladas cuando hay una fiesta detrás de otra… ufff, sólo con pensarlo… yo me iría de cabeza a por ella, además de porque se ve super apetecible mi querida amiga. Un besito
Palmira, el bacalao ahumado está buenísimo, a nosotros nos encanta, yo lo encuentro fácil en Mercadona. Besitos
Me alegro mucho de que te guste, Nieves.
Palmira el mercadona lo tiene lejos, lejos, pero lejos de verdad 😉
¡besos!
jajaja si el mercadona ahora mismo creo que el más cercano sería uno en girona a unos 1000 y pico kilómetros….
Pero han abierto un mercadona cerca de donde vive mi padre así que iremos allí para pillar un paquete porqué estos ahumados chiflan a mi padre y en parís no se llevan :o)
Gracias nieves!