Arroz mixto

Hoy traigo una receta de arroz mixto muy rica y fácil de preparar. Le he puesto este nombre al plato porque aúna ingredientes de la cocina mediterránea como el aceite de oliva virgen extra o el ras el hanout con uno asiático como los brotes de bambú, así que me ha parecido el mejor nombre. Como ya he dicho en otras ocasiones, me cuesta más ponerle nombre al plato que pensarlo, cocinarlo y comerlo.

Es un plato fácil de preparar y bastante nutritivo y saludable.

ARROZ MIXTO

Ingredientes:

400gm de arroz
una pechuga de pollo grande
1/2 pimiento rojo carnoso
1 zanahoria grande
1 bote de brotes de bambú
caldo de verduras suave
3Cd pipas de calabaza peladas
3Cd semillas de sésamo blanco
1Cd ras el hanout
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
sal

Preparación:

Cortra el pollo en dados y aderezarlo con el ras el hanout, un pellizco de sal y unos hilos de aceite de oliva, mezclando bien. Tapar con papel film y reservar en la nevera al menos dos horas, para que se tomen los sabores.

Pelar la zanahoria y picarla en daditos. Reservar.

Limpiar el pimiento y cortarlo en daditos. Reservar.

Poner al fuego una paella con un chorretón de aceite de oliva, la guindilla picadita, la zanahoria, el pimiento y una pizca de sal y pochar suavemente hasta que ablanden. Añadir entonces el pollo y rehogar unos instantes.

Incorporar a la sartén los brotes de bambú bien escurridos de su líquido de conservación, el arroz y cubrir con caldo vegetal suave (el doble de volumen del arroz y dos cucharadas más).

Cocinar hasta que el arroz esté en su punto.

Servir y aderezar por encima con las pipas de calabaza y el sésamo.