Ensalada de escarola con granada

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 30 Diciembre, 2015 / 0 Comments

Hoy traigo una sencilla receta de escarola con granada que es un entrante vegano de temporada muy agradecido, fácil de preparar, sabroso y agradecido. Un primer plato perfecto para una cena, aprovechando la temporada de granadas.

Si rebajas la cantidad de aceitunas será, además, un plato muy ligero.

ensalada de escarola con granada

ENSALADA DE ESCAROLA CON GRANADA

Ingredientes:

1/2 escarola mediana
1 granada grande
1Cd aceitunas negras
1Cd aceitunas verdes
2Cd aceite de oliva virgen extra
1ct vinagre de Jerez reserva
sal

ensalada de escarola con granada

Preparación:

Lavar y escurrir bien la escarola, trocearla y disponerla en una ensaladera.

Desgranar la granada y poner sus granos limpios de todo lo amarillo en la ensaladera junto con la escarola y mezclar bien.

Añadir ambos tipos de aceitunas a la ensalada.

Aderezar con la sal, el vinagre de Jerez Reserva y el aceite de oliva virgen extra y mezclar bien; servir seguido.

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