Hoy traigo una ensalada sencilla de escarola. Facilísima. Sin complicación alguna. Perfecta para servir como guarnición de carnes o pescados asados o a la plancha, con los que acompaña muy bien. También es estupenda para un entrante fácil y rápido de diario.
El aliño que la acompaña también es de lo más clásico y sencillo, pero es muy rico y le va muy bien.
Estos días estoy usando mucho en la cocina la escarola; es uno de los vegetales de temporada y me encanta. Además es muy saludable, es ligerísima, digestiva y antioxidante. Así que hay que aprovechar la temporada y usarla habitualmente ahora que se encuentra tan buena, fresca y a tan buen precio en el mercado.
ENSALADA SENCILLA DE ESCAROLA
Ingredientes:
1/4 escarola
6 tomates secos en conserva
2Cd aceitunas negras
1Cd aceitunas verdes
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre de Jerez Reserva
un pellizco de sal
Preparación
Lavar y escurrir muy bien la escarola. Trocearla y disponer en una ensaladera.
Cortar en tiras los tomates secos y añadirlos a la escarola.
Añadir a la ensalada ambos tipos de aceitunas.
Preparar el aliño con el aceite, el vinagre y la sal y aderezar con ello la ensalada justo antes de servirla.
Totalmente de acuerdo contigo Marhya en que la ensalada de escarola ahora que es su tiempo es el momento de sacarle partido. Nunca la he hecho con los tomates secos, asi que cuando la haga te lo contaré. Besos.
Seguro que te va a gustar. lucero, ya me dirás.
Besos.
Es la ensalada estrella del invierno, tan rica y sabrosa y además depuradora, que lo necesitamos en estas fechas. Sencilla pero al grano, como me gusta.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Me alegro mucho de que te gusta.
Besos.