Hoy traigo una ensalada invernal con pollo muy rica, saludable y fácil de preparar. Una receta sin complicación alguna pero llena de cosas buenas; nutritiva, colorida, apetecible y apetitosa.
La he llamado ensalada invernal porque los vegetales frescos que lleva esta ensalada son muy propios de estos meses de invierno, es cuando mejor están y a mejor precio se encuentran a la venta (algo que siempre merece la pena aprovechar), y combinado con unos encurtidos, pollo en conserva (que tan práctico me resulta en ocasiones) y un aliño rico sencillo es estupenda para servir como entrante de mediodía e incluso como plato único para una cena ligera si lo acompañas con una porción de pan y sirves un yogur o un vaso de leche para el postre.
ENSALADA INVERNAL CON POLLO
Ingredientes:
6-8 hojas de escarola
1 zanahoria grande
150gm de coliflor
1Cd aceitunas negras
1Cd aceitunas verdes
1Cd pepinillos en vinagre
una lata de pechuga de pollo en aceite
1Cd aceite de oliva virgen extra
1ct vinagre de Jerez reserva
1ct salsa Worcestershire
un pellizco de sal
Preparación:
Lavar las hojas de escarola, escurrirlas bien y trocearlas con las manos. Ponerlas en el fondo de una fuente de servicio o de una ensaladera.
Pelar y despuntar la zanahoria; cortarla en bastoncitos no demasiado largos y disponerla sobre la escarola.
Lavar y trocear la coliflor y repartirla sobre la escarola.
Añadir a la ensalada los dos tipos de aceitunas.
Laminar los pepinillos en vinagre y añadirlos a la ensalada.
Escurrir bien el pollo de su aceite de conservación, trocearlo con los dedos y añadirlo a la ensalada.
En una tacita de café, preparar un aliño mezclando bien el aceite de oliva virgen extra con el vinagre de Jerez Reserva, la salsa Worcestershire y la sal y justo antes de servir la ensalada, aliñarla con ello.
Pues invernal, primaveral o deliciosal, jeje, porque que delicia! y que cómoda de hacer, se me hace irresistible! un besazo
Estas ensaladas de temporada me encantan, son socorridas, coloridas y llenas de nutrientes con vegetales en su mejor momento.
Tengo que comprar salsa worcester que ya no tengo y el punto que le da a las vinagretas me encanta.
Besos,
Palmira
Me alegro mucho de que te guste, Nieves.
Un beso.
Si, les da un toquecillo muy agradable.
¡Besos, guapa!!
Me encanta esta ensalada,yo suelo hacerla bastante,pero sin coliflor ni salsa worcestershire. Tengo que probar esta.
Un besazo guapa
Ya me contarás, Carmen, el punto que le da si te gusta.
Besos.
Se me ha hecho la boca agua con esa ensalada y es que es hora de la cena y empiezan a rugir mis tripas jajaja. Me voy a ver qué pillo por la cocina.
Un beso guapa
Jajaja, me alegro de que te guste, guapa.
Besos.