Ensalada agridulce de escarola

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 12 febrero, 2016 / 5 Comments

Hoy vengo con una ensalada agridulce de escarola riquísima. Bueno, agridulce en realidad es el aliño que la acompaña, que le da un toque muy especial a un plato muy sencillo con ingredientes bastante básicos.

ensalada agridulce de zanahoria

Es una ensalada sencilla, estupenda para servirla como entrante en cualquier menú de diario. Realmente, no tiene ningún tipo de complicación.

ENSALADA AGRIDULCE DE ESCAROLA

Ingredientes:

1/4 escarola
2 zanahorias medianas
1Cd aceitunas negras
1Cd aceitunas verdes
3 tomates secos en conserva
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre de Jerez reserva
1Cd miel de azahar
sal

ensalada agridulce de zanahoria

Preparación:

Lavar las hojas de escarola una a una, escurrir bien y trocear con las manos. REpartir en dos cuencos individuales.

Pelar las zanahorias, despuntarlas y cortarlas en bastoncitos; repartir entre ambas ensaladas.

Repartir las aceitunas entre ambas ensaladas.

Cortar los tomates secos en daditos y repartirlos entre ambas ensaladas.

Preparar un aliño mezclando bien en una tacita un pellizco de sal con el aceite, el vinagre y la miel; aderezar con ello las ensaladas y servir.

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5 Responses to “Ensalada agridulce de escarola”

  1. Las vinagretas con miel son mis favoritas, especialmente con las ensaladas más “duras” y con toque amargo como la escarola…
    Y con aceitunas ya ni te cuento… ¿escarolas del huerto?!
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

  2. Me alegro mucho de que te guste, Palmira.
    Esta por desgracia, no, ha hecho tanto calor a destiempo que se crecían sin desarrollar del todo. Fíjate lo que son las cosas que otros años las escarolas van creciendo lentamente por el frío y éste lo que tenemos es algunas lechugas. Es increíble.
    Besos.

  3. La escarolas las he comido poco este año, menos mal que ahora en el mercado hay casi en todo tiempo…claro que nada que ver con las de invierno y si son de tu huerto mucho mejor.
    El aliño estupendo guapa.
    Un beso y feliz finde amoroso

  4. Toñi Sempere

    una delicia de ensalada, la escarola me gusta mucho, y ese aliño que has usado en casa gusta mucho, unas veces lo compro hecho y otras lo hago yo
    Una delicia Maby