La cocina de En el país de la nube blanca

Hace unos días os contaba cuánto me gustó leer la novela de Sarah Lark, “En el país de la nube blanca“. Hoy quiero volver a asomarme a esta novela para hablaros de la cocina de En el país de la nube blanca.

La novela, como os conté, transcurre a mitad del S. XIX, comeinza en Inglaterra y narra el viaje de unas mujeres inglesas hacia Nueva Zelanda, y sus primeros años de vida allí. En la novela prácticamente vemos a los colonos británicos e irlandeses y a los maoríes que en muchos casos trabajan para ellos. La mayoría de los primeros quieren comer al estilo de sus antepasados y los segundo saben cocinar al estilo de los suyos. Así vemos la locura que puede apoderarse de un viejo rico y dado a la botella por su afán de poder comer un típico Irish Stew (estofado irlandés) y el gusto de muchos maoríes por los boniatos y por el pescado.

Dado que buena parte de la novela transcurre en granjas ovejeras, está claro que el cordero, los boniatos y el pescado son el alimento principal de los personajes.

“… Moana cocía a fuego lento boniatos y verduras o asaba carne o pescado con especias exóticas…”, “… Una comida al estilo maorí con pescado fresco del Avon y unos boniatos exquisitamente condimentados…”, “…cordero y un gratinado de boniato…”, “… no obstante, y dentro de sus limitaciones, para el mediodía consiguió servir pescado con boniatos. Por la noche hubo de nuevo pescado con boniatos y al mediodía del día siguiente boniatos con pescado“.

Otra cosa es la comida de las grandes ocasiones y celebraciones. “Se cocieron a fuego lento corderos y carneros, y se prepararon verduras, carne de ave y setas a la piedra, siguiendo la tradición maorí. Las ensaladas y otras guarniciones se hallaban preparadas en largas mesas y se servían al gusto de los invitados“.

En mi lista de recetas de novela me llevo, de paso, apuntados algunos platos; Sopa de pollo, cerveza de jengibre, pollo y puré de patatas, crepes de sirope o un delicioso asado.