Ensalada de lombarda y mozzarella

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 21 Marzo, 2016 / 6 Comments

Hoy traigo una receta de ensalada de lombarda y mozzarella muy fácil y rápida de preparar, y muy rica, perfecta para cualquier día de diario por lo sencilla que es. El punto crujiente de la lombarda contrasta con la mozzarella suave, e igual ocurre con los sabores, en un contraste que resulta muy agradable.

ensalada de lombarda y mozzarella

No tiene mayor misterio, pero no siempre hay que complicarse la vida para disfrutar en la mesa.

ENSALADA DE LOMBARDA Y MOZZARELLA.

Ingredientes:

1/4 de col lombarda
una pieza de mozzarella de 125gm
2Cd aceitunas negras
3 tomates secos en conserva
6 hojas de cebollino fresco
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre de Jerez reserva
sal

ensalada de lombarda y mozzarella

Preparación:

Picar la col lombarda limpia en juliana fina y disponerla en una ensaladera.

Cortar en ruedas la mozzarella y repartirla alrededor de la col lombarda, en la misma ensaladera.

Cortar en tiras los tomates secos y añadirlos a la ensalada junto con las aceitunas negras.

Preparar una vinagreta clásica con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez reserva y un pellizco de sal aderezar con ello la ensalada.

Añadir el cebollino lavado y picado finito y servir.

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6 Responses to “Ensalada de lombarda y mozzarella”

  1. Me da que el toque lácteo cremoso de la mozzarrella con la lombarda es un gran acierto! Lo sencillo no siempre está reñido con lo rico, a veces basta tener una idea de las buenas para disfrutar sin pasarse horas cocinando!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

  2. Toñi Sempere

    que rica ensalada!! todos los ingredientes me gustan, pero toditos, la lombarda en ensalada me encanta, bueno de hecho no la tomo a penas de ninguna otra forma, me encanta!! esas aceitunitas negras que son mi perdición… uhmmm

  3. Cómo ya te he comentado otras veces, la lombarda no es mucho de mi agrado, pero así finita y en ensalada , creo que la podría comer y que me gustaría. La verdad que entra por los ojos.
    Un abrazo y feliz semana !!!

  4. Bego, el sabor de cruda a cocida varía mucho, a mi de hecho cocida no me va, prácticamente siempre la como en crudo.
    Besos.