Ensalada de arroz salvaje y bonito del norte

Hoy traigo una receta de ensalada de arroz salvaje y bonito del norte muy sencilla de preparar, pero muy completa y, sobre todo, muy rica. Además es un plato muy saludable, que siempre es un gran punto a su favor. En la cantidad adecuada, puede ser un perfecto plato único, porque es una receta muy completa.

De un tiempo a esta parte, las ensaladas con base de cereal y las ensaladas con base de legumbre me apetecen mucho, me suelen sentar muy bien, me encantan de sabor, se me ocurren fácilmente muchos ingredientes sencillos con los que combinarlas para no ser repetitiva y además dan muy poquito trabajo, que es otra cosa que cada vez agradezco más en el día a día. Así me lío en la cocina cuando quiero, no por obligación.

Sin más, aquí va la receta.

ENSALADA DE ARROZ SALVAJE Y BONITO DEL NORTE

Ingredientes:

100gm de arroz salvaje
120gm de lomos de bonito del norte en conserva (en aceite de oliva)
1 zanahoria mediana
2Cd aceitunas verdes
2Cd cebollitas en vinagre
1/2 pimiento verde tipo italiano, pequeño
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct vinagre de Jerez Reserva
sal

Preparación:

Poner a remojar en abundante agua el arroz salvaje para que se hidrate durante unas 10-12 horas.

Cocer el arroz en su agua con un pellizco de sal durante 20-25 minutos. Escurrir y dejar enfriar bien.

Mientras, pelar y despuntar la zanahoria y cortarla en ruedas no muy gruesas. Cortar también en aros, mejor finos, el pimiento verde.

Disponer el arroz salvaje ya frío en una fuente de servicio y, alrededor, las ruedas de zanahoria.

Repartir igualmente alrededor del arroz las aceitunas y las cebollitas en vinagre, alterándolas.

Trocear no muy pequeños los lomos de bonito del norte y ponerlos sobre el arroz, al igual que los aros de pimiento.

Preparar el aliño mezclando bien en una tacita la sal con el vinagre de Jerez Reserva y el aceite de oliva virgen extra y aderezar la ensalada con ello en hilos justo antes de servirla.