Ensalada de lombarda y queso brie

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 6 Mayo, 2016 / 2 Comments

Hoy traigo una receta de ensalada de lombarda y queso brie muy rica y rapidísima de preparar, perfecta para esos días de diario llenos de quehaceres en los que el tiempo se nos cuela entre los dedos y queremos preparar en poquísimos minutos un plato sabroso, saludable y a poder ser económico, que nos solvente un primer plato o incluso una cena ligera.

ensalada de lombarda y queso brie

Esta ensalada sólo tiene cuatro ingredientes además del aliño, y no requieren mucha preparación, pero la combinación resulta muy rica. Además el contraste del crujiente de la col lombarda y del pimiento verde fresco con la melosidad del queso brie y de las aceitunas negras, resulta muy agradable. Siempre me gustan los contrastes de texturas en los platos, incluso en los más sencillos.

El aliño es una vinagreta muy sencilla y muy suavecita, gracias a que está hecha con vinagre de arroz. Le da un toque muy agradable al conjunto y no se impone en sabor a los ingredientes principales. Últimamente estoy usando bastante este tipo de vinagre, le he cogido el gusto y me encanta.

Esta ensalada es apta para vegetarianos que admitan los lácteos en su dieta.

Ensalada de lombarda y queso brie

Te dejo con las cantidades para dos personas, para servir la ensalada como entrante.

ENSALADA DE LOMBARDA Y QUESO BRIE.

Ingredientes:

150gm de col lombarda
1 pimiento verde tipo italiano, pequeño
2Cd aceitunas negras
80gm queso brie
2Cd aceite de oliva virgen extra
1Cd vinagre de arroz
sal

Preparación:

Picar en juliana fina la col lombarda ya limpia y repartirla en dos platos o cuencos individuales.

Lavar el pimiento y cortarlo en aros más bien finos; repartirlo sobre la col lombarda y añadir también las aceitunas.

Cortar el queso en daditos e incorporarlo a las ensaladas.

Preparar el aliño mezclando en una tacita un pellizco de sal con el vinagre de arroz y ela ceite de oliva virgen extra, y aderezar con ello las ensaladas justo antes de servirlas.

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2 Responses to “Ensalada de lombarda y queso brie”

  1. Ya sabes que sin queso para mi :o)
    A mi también me gusta cada vez más el vinagre de arroz, es mucho más suave que los otros… no sé si ya has preparado encurtidos o pepinos con él pero no tienen comparación!
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

  2. Jejeje, para ti como para mi costillo.
    No he probado, a ver si le encuentro más barato y pruebo este verano, que al precio que lo he comprado no es para mucho experimento.
    Besos, guapa.