Espaguetis con brócoli

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a el 25 Mayo, 2016 / 2 Comments

La receta de espaguetis con brócoli que traigo hoy es saludable, sabrosa y sencilla. Se puede servir como plato único o como entrante sustancioso seguida de un principal rico en proteína más ligerito.

Espaguetis con brócoli

Este plato es apto para veganos y para quienes sigan una dieta sin lactosa o sin huevo. Pero cuidado con los multi alérgicos alimentarios porque la pasta lleva gluten (obviamente podéis usar pasta sin gluten para prepararlo y el resultado será igual de rico) y cacahuetes, que le dan una potencia de sabor y un toque crujiente estupendo, pero que es un alimento que muchas personas no pueden tolerarlo.

Ya se va terminando la temporada del brócoli o brécol (que es como deberíamos llamarlo en realidad en castellano, aunque raramente lo usamos la mayor parte de las personas) y hay que aprovechar; pronto llegarán los alimentos más propios del verano y yo abogo por la cocina de temporada, por muchos motivos; porque se ahorra en dinero y se gana en sabor, porque se reduce la huela ecológica al consumir alimentos de la época, cultivados más cerca de nosotros…

Espaguetis con brócoli

Sin más, os dejo con la receta de espaguetis con brócoli, cuyas cantidades están pensadas, en este caso, para cuatro generosos platos.

ESPAGUETIS CON BRÓCOLI

Ingredientes:

300gm de espaguetis
una pieza de brécol, grande
2 zanahorias grandes
4Cd cacahuetes pelados tostados (no fritos, no salados)
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
sal

Preparación:

Pelar las zanahorias, despuntarlas y cortarlas en bastoncitos. Reservar.

Lavar y secar cuidadosamente el brócoli o brécol, trocearlo cortanto cada flor en 3-4 partes y reservar.

Poner a cocer la pasta tal y como indique el fabricante de la misma.

Al mismo tiempo, poner al fuego un wok con la guindilla picadita y el aceite de oliva; saltear las verduras a fuego vivo y con un pellizco de sal durante unos 5-6 minutos; añadir los espaguetis al dente o un poquito más duros de al dente para que no se pasen al saltearlos, 3-4 cucharadas del agua de cocerlos y mezclar bien durante un minuto más para que se tomen los sabores.

Repartir los espaguetis con las verduras en 4 platos y añadir a cada uno una de las cucharadas de cacahuetes pelados y tostados. Servir recién hecho.

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2 Responses to “Espaguetis con brócoli”

  1. Ya te imaginas lo de cenas que este plato (casi idéntico creo yo, alguna vez con anacardos en lugar de los cacahuetes) me ha salvado! Es delicioso, saciante, barato, ligero y sano, ideal!
    Por aquí ya se han terminado los brócolis hasta el otoño. No sé si soy yo pero cada vez cuesta más comer de temporada: las fresas estaban mejor de precio en marzo que en mayo, las nectarinas están a 1.99€ el kilo esta semana en lugar de 4.99€ el pasado mes de agosto (precios parisinos…). Y las sandías a 0.99€ si para mi son la fruta más típica del verano con los melones…
    No me aclaro …
    Besos,
    Palmira

  2. Es que está muy bueno.
    Es verdad, estos días atrás todavía con frío, berenjenas a 0.99 el kilo y además buenísimas, que muchas veces no las encuentras a ese precio en pleno verano con el calor que necesitan.
    Besos.