Cazuelitas de champiñones agridulces

Hoy traigo una receta de cazuelitas de champiñones agridulces riquísima. Es muy sencilla y agradecida, un plato estupendo para servir como entremés en un menú de celebración, como aperitivo cualquier día del año o como guarnición para platos de carnes asadas, a las brasas o a la plancha, por ejemplo. Yo los he servido como aperitivo caliente, que estos días fríos apetece muchísimo y sientan de maravilla.

 

Para preparar estas cazuelitas he usado la cebolla caramelizada al vinagre de Jérez de La Chinata.  La Chinata es una marca que me gusta muchísimo y de la que ya os he hablado en otras ocasiones,  pero este producto en concreto aún no lo había utilizado. El otro día tuvieron el detalle de enviarme unos productos para probar, a cuál más delicioso, y no me pude resistir a preparar estos champiñones. Gracias, La Chinata.

Como digo, aunque yo serví estas cazeulitas de champiñones agridulces de aperitivo, son también una fantástica idea para guarnición de carnes. Te animo a probarlos también así, porque acompañan y ensalzan el plato. Y te animo también a darte un paseo por la web de La Chinata y a descubrir su maravillosa gama de productos de alimentación y belleza que año a año se van ampliando y son un surtido de delicias perfectas para disfrutar y para regalar.

CAZUELITAS DE CHAMPIÑONES AGRIDULCES

Ingredientes:

500gm de champiñones medianos, de similar tamaño y pie corto
5 cucharadas de cebolla caramelizada al vinagre de Jerez La Chinata
80ml de caldo de carne
1ct de vinagre de Jerez Reserva
5 dientes de ajo grandes
1 guindilla de cayena
1 ramillete de perejil fresco
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Limpiar muy bien los champiñones y si es necesario retirar la fina capa de piel de su sombrero, dejándolos enteros tanto el sombrero como el pie.

Pelar los ajos y picarlos finitos. Ponerlos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picadita. Cuando empiecen a coger color, añadir los champiñones poniéndolos en la sartén con el sombrero en contacto con la base de la misma y el pie mirando hacia arriba. Añadir el caldo, la cebolla caramelizada al vinagre de Jerez, la cucharadita de vinagre de Jerez Reserva y el perejil lavado y picado fino. Tapar con una tapa de agujeros y cocinar durante 5 minutos sin levantar la tapa, pero moviendo suavemente la sartén en vaivén unos segundos cada minuto.

Retirar la sartén del fuego y repartir su contenido en 4 cazuelitas individuales de servicio, con el sombrero de los champiñones hacia arriba y todo el jugo resultante.

No te olvides de acompañar las cazuelitas con un buen pan para mojar en la salsa.