Arroz con flores de cebollino

Hoy traigo un sencillo y sabroso arroz con flores de cebollino. Un estupendo plato económico y nutritivo, estupendo para cualquier día de diario. Da poco trabajo, y aunque lleva muy pocos ingredientes, éstos le dan una gracia especial. Uno de ellos, efectivamente, las flores de cebollino que estos días ya he usado en más platos. Hay que aprovechar los ingredientes buenos y de casa cuando están disponibles.

Prepararlo no tiene misterio ni dificultad alguna. Aunque sea la primera vez que prepares un arroz, te va a salir bien si sigues las instrucciones al pie de la letra.

Anímate, porque entra bien en cualquier momento del año. Y si no consigues flores de cebollino, puedes añadirle cebollino fresco picado. No es exactamente lo mismo, pero te va a quedar rico y bien.

Con estas cantidades, para cuatro personas.

ARROZ CON FLORES DE CEBOLLINO

Ingredientes:

300gm de arroz integral semilargo
150gm de jamón curado en un trozo
3 flores de cebollino
4 champiñones portobello medianos
4 setas shiitake medianas
1/4 pimiento verde tipo italiano
aceite de oliva virgen extra
caldo vegetal suave
1 guindilla de cayena
sal

Preparación:

Picar en daditos el jamón curado.

Limpia y pica en daditos el pimiento verde, los champiñones portobello y las setas shiitake.

Pon al fuego una paella con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sofríe los champiñones portobello, las setas shiitake y el pimiento unos minutos. Añade el jamón y rehoga todo junto dos minutos más. Incorpora el arroz y 3 veces su volumen en caldo vegetal suave. Añade una piezquita de sal, pero muy poca porque el jamón ya aporta sazón. Deja cocinar a fuego medio-suave durante 45 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.

Sirve en cuatro platos. Lava con cuidado las flores de cebollino y corta la parte inferior de cada una de ellas para que se separen las pequeñas florecillas que la conforman; repártelas sobre los platos y sirve enseguida.