Lubina ahumada con ensalada de frutas

Hoy vengo con una receta de lubina ahumada con ensalada de frutas, divina. Es un plato extremadamente sencillo, pero muy rico. Puede resultar un poquito laborioso pelar las frutas si no estás acostumbrado a hacerlo, pero el resultado hace que merezca la pena el trabajo y tiempo empleados.

La granada es una de mis frutas favoritas. En cuanto comienza su temporada, me vuelvo loca. Y además de comerlas solas, tal cuál, me encanta utilizarla para preparar recetas. Principalmente ensaladas y postres. Disfruto muchísimo con ellas. Además de ser muy ricas, las granadas nos aportan muchos beneficios para la salud, por ejemplo, tienes propiedades antioxidantes muy interesantes.

Aprovecha también las primeras naranjas de la temporada, más ácidas a menudo, pero tan ricas. Le dan un punto especial al conjunto.

Anímate a probarla. y si tienes invitados, estoy segura de que les va a sorprender y gustar.

LUBINA AHUMADA CON ENSALADA DE FRUTAS

Ingredientes:

120gm de carpaccio de lubina ahumada
1 granada grande
1 naranja
8 ramilletes tiernos de canónigos limpios
1 piparra o guindilla vasca
8 aceitunas negras deshuesadas
medio limón
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Desgrana la granada y reserva sus granos. Pela también la naranja y corta sus gajos al vivo, es decir, sin que tengan nada de su parte blanca.

Reparte los granos de granada en 8 platos llanos individuales.

Enrolla una loncha de carpaccio de lubina ahumada sobre cada gajo de naranja. Dispón dos en cada plato, sobre la granada. Entre ambos rollitos, pon un ramillete tierno de canónigos bien limpios.

Pica en tiras finas las aceitunas y repártelas sobre las ensaladas.

Pica en aritos la piparra y retira las semillas. Reparte los aritos sobre las ensaladas.

Saca tiras finas y cortas de la cáscara del limón, hasta obtener 1/2 cucharadita de postre. Repártelas sobre las ensaladas.

Adereza las ensaladas con unos hilos finos de aceite de oliva virgen extra y sirve.