Category: cocina convencional


Ensalada June

Escrito por Marhya el 11 junio, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 2 Comments
Ensalada June

Una ensalada muy rica que se prepara en un momento, muy rica para una cena y con ingredientes de “despensa” (salvo los tomates cherry), por lo que está bien cuando no has podido ir de compras o si vuelves de viaje y no tienes casi nada en la nevera. O si no has encontrado nada fresco en la tienda a causa de la huelga. Ingredientes: 12 barritas de surimi 200gm tomates cherry 4 tomates secos rehidratados y marinados 350gm maíz dulce cocido 4 guindillas vascas (langostinos de Ibarra) 2Cd aceite de oliva virgen extra 2ct vinagre de sidra sal Preparación: Cortar las guindillas vascas en aritos cuidando de quitar las semillas interiores y el pedúnculo. Mezclarlas con el maíz y […]

Ensalada de espárragos blancos

Escrito por Marhya el 2 junio, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 2 Comments
Ensalada de espárragos blancos

Una ensalada muy rica, tanto para servirse en platos individuales como para dejar en el centro de la mesa en una cena de picoteo o como entremés. Es ligera y verdaderamente sabrosa y se prepara en un momento. En este caso puse dos platos en el centro de la mesa para picotear. Ingredientes: 1 lata grande de espárragos blancos 2 zanahorias grandes 1 latita de anchoillas en aceite de oliva 8 tomates cherry 1Cd aceite de oliva sal Preparación: Abrir la lata de espárragos, colar el líquido de conserva reservándolo y repartirlos en el centro de dos platos llanos. Pelar las zanahorias y con ayuda del mismo pelador cortarlas en tiras o lazos finos. Colocar varias cintas a ambos lados […]

Platos de cocina frente a la crisis económica

Entre ayer y hoy han salido dos datos económicos que pueden afectar a la economía doméstica de muchas familias. Por un lado hemos conocido que el IPC armonizado ha subido un 4,7% , una cifra que parece escandalosa a todas luces. Por otra parte, el euribor roza el 5%, concretamente se sitúa en el 4,994% y a tan solo dos décimas de su record histórico, y a la espera de lo que determine el Banco de España ya son muchos los hipotecados que no saben cómo apretarse más el cinturón no vaya a estallar. Cada vez son mejor bienvenidas las ideas para ahorrar en el día a día, aunque si ya se lleva un buen control es difícil hacer mucho […]

Alubias pintas con chorizo

Escrito por Marhya el 28 mayo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 1 Comment
Alubias pintas con chorizo

Aprovechando que hoy parece que ha vuelto el frío (esperemos que no dure demasiado la cosa porque ya casi estamos en junio) he preparado este plato. Como es tradicional supongo que la mayoría ya lo sabéis hacer, yo le doy mi toque añadiéndole tomates secos, que le dan un sabor increíble, y queda un plato muy sabroso. Además es sencillísimo. Ingredientes: 300gm alubias pintas 2 chorizos de guisar 6 tomates secos 3 dientes de ajo pimienta negra 2 clavos de olor sal 2 hojas de laurel Preparación: Poner a remojo las alubias pintas en un bol lleno de agua fría y dejarlas así durante aproximadamente 12 horas. Poner en una olla rápida las alubias cubiertas con agua fría de modo […]

Pasta con espárragos y gambas

Escrito por Marhya el 27 mayo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 4 Comments
Pasta con espárragos y gambas

Un plato de pasta que puede ser un plato único porque no le falta de nada. Es muy sabroso, sencillo y nos ha encantado. Además es bastante ligero. Ingredientes: 250gm tallarines de pasta al huevo 1 manojo de espárragos verdes 200gm gambas peladas 75gm tiras de jamón serrano 6 champiñones grandes 6 setas de ostra sal aceite de oliva 1 guindilla de cayena Preparación: Lavar los espárragos, secarlos y retirar la parte inferior leñosa. Trocearlos con las manos en tres partes: separar las puntas del tallo y reservar. Limpiar los champiñones y las setas: laminarlo y reservar. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Mientras tanto poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite […]

Empanadillas de carne al horno

Empanadillas de carne al horno

Una empanadillas riquísimas que puedes servir tanto en el aperitivo como de segundo plato, frío o caliente. Al hacerse en el horno pueden prepararse con antelación (fritas hay que comerlas de inmediato porque si no se reblandecen) pero para conservarlas bien no hay que taparlas aún calientes ni guardarlas en la nevera, porque en ese caso la masa se ablandaría perdiendo toda la gracia. Ingredientes: 16 obleas para empanadillas 150gm carne de ternera picada 100gm carne de cerdo picada 1 latita de paté de cerdo 1Cd tomate frito casero 1 yema de huevo 2 chalotas 1Cd aceite de oliva 2ct mantequilla sal pimienta negra Preparación: Pelar las chalotas y picarla finísima. Poner en una sartén el aceite y la mantequilla […]

Guisantes frescos con sepia

Escrito por Marhya el 19 mayo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 9 Comments
Guisantes frescos con sepia

Una receta muy sabrosa y de plena temporada, que puede constituir un plato único para una cena completa y ligera. Está hecho con guisantes de mi huerto. Os enseño también cómo es la planta del guisante en flor por si alguien no la conoce; de éstas plantas han salido los guisantes de este plato. Ingredientes: 1Kg guisantes frescos 500gm sepia limpia 5 dientes de ajo 1Cd aceite de oliva sal Preparación: Pelar los guisantes, desechar las cáscaras y reservar los granos. Reservar. Trocear la sepia en dados grandes. Reservar. Pelar los dientes de ajo. Reservar. Poner en una cazuela baja el aceite y los ajos, saltearlos un minuto y añadir la sepia. Rehogar dos minutos, incorporar los guisantes y dejarlo […]

Ensalada de pimientos asados

Escrito por Marhya el 14 mayo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 7 Comments
Ensalada de pimientos asados

Esta riquísima ensalada puede servirse fría, templada o caliente. Como era lo que pedía el tiempo, yo la he servido templada. Es muy sencillita de preparar, muy sabrosa y ligera. Ingredientes: 8 pimientos rojos 8 pimientos verdes 1 latita de filetes de anchoa (anchoillas) en aceite de oliva 1Cd aceite de oliva Preparación: Lavar y secar bien los pimientos y retirarles el pedúnculo con las semillas. Ponerlos en una fuente refractaria (o en dos) con un pellizco de sal e introducir en el horno precalentado a 200ºC. Asarlos por espacio de aproximadamente 40 minutos, dándoles la vuelta con unas pinzas a media cocción. Sacarlos y cubrirlos con un paño limpio de cocina dejándolo así unos minutos para que por la […]

Tellinas

Tellinas

Las tellinas son muy sabrosas y se preparan en un instante. Están muy ricas para un aperitivo de fiesta, servidas con un buen vino blanco (el mismo que para cocinarlas), aunque también son muy adecuadas para ponerlas en una cena a base de mariscos y pescado o como parte de una cena de picoteo en raciones. Yo las compro congeladas porque por aquí no se encuentran frescas, pero tienen un sabor maravilloso. Ingredientes: 500gm de tellinas 2 dientes de ajo 1Cd aceite de oliva 1 guindilla de cayena ½ copita vino blanco perejil picado sal Preparación: Pelar los ajos y picarlos finos: ponerlos en una sartén con el aceite de oliva y la guindilla picada. Ponerlo al fuego y cuando […]

Tronquitos de calabacín rellenos de gambas

Escrito por Marhya el 10 mayo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 2 Comments
Tronquitos de calabacín rellenos de gambas

Los tronquitos así preparados están muy ricos. Suelen ponerse sin pelar, pero como estos no son de la huerta si no de tienda los he pelado por si acaso. Lo he hecho con un pelador para quitar lo mínimo, pues justo debajo de la piel es donde el calabacín tiene más vitaminas. He visto recetas así con diferentes rellenos, casi todos con queso y bechamel, pero en este caso he preferido probar con algo más ligero con lo que tenía por casa. Y ha quedado buenísimo. Para repetir. Ingredientes: 3 calabacines medianos 1 taza de gambas peladas 3Cd arroz basmati ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 2Cd aceite de oliva azafrán en hebra sal Preparación: Pelar los calabacines y retira […]