Category: cocina convencional


Platos principales dieta WW o de los puntos

Escrito por Marhya el 19 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments

Siguiendo con las recetas puntuadas de la dieta WW (dieta de los puntos o de los points) que ya publiqué en el foro de Karlosnet el pasado verano, ahora le llega el turno a los platos principales: carnes, pescados y mariscos. Un compendio de recetas ligeras y sabrosas que espero que os vengan bien estéis o no a dieta. CUARTOS TRASEROS DE POLLO AL HORNO: 1 RACIÓN DE 4 PUNTOS. Ingredientes: 1 cuarto trasero de pollo 4p. 1/2 cebolla 0p. ½ pimiento rojo 1 diente de ajo 0p. sal, pimienta negra y perejil 0p. Preparación: Cortar en juliana fina la cebolla pelada y el pimiento. Ponerlo todo sobre una lámina de papel de aluminio. Quitar la piel al pollo, salpimentarlo y […]

Pasta con espárragos verdes y pollo

Escrito por Marhya el 15 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments
Pasta con espárragos verdes y pollo

Un plato completo y muy rico, sencillo, sabroso, sano… Bueno, poco más se puede pedir. En casa nos ha encantado, espero que también os guste. Ingredientes: 225gm espaguetis al huevo 1 manojo de espárragos verdes 1 pechuga de pollo 2 cebolletas tiernas 2 dientes de ajo 1 copita vino blanco semi dulce 1 chorretón de salsa de soja sal aceite de oliva Preparación: Cocer la pasta en abundante agua con un pellizco de sal, del modo habitual. Mientras, retirar la parte leñosa de los espárragos y cortar estos en trozos (con las manos) reservando por un lado los tallos y por otro las puntas. Pelar las cebolletas y trocearlas en dados medianos. Reservar. Pelar los dientes de ajo y reservarlos […]

Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega

Uno de los entrantes más conocidos de nuestro país. Tanto como aperitivo como entremés, es delicioso. ¿Habrá alguien a quien no le guste? En casa nos encanta para los días de fiesta, así que hoy no ha faltado en la mesa. Ingredientes: 1 pulpo de aproximadamente 1kg 1 hoja de laurel unos granos de pimienta negra sal gruesa aceite de oliva (aprox. 4Cd) 2ct pimentón dulce 1 punta de cuchillo de pimentón picante Preparación: Poner a hervir agua con el laurel y la pimienta negra en una cazuela. Cuando rompa a hervir, introducir y sacar (asustar) el pulpo durante 3 veces (notarás que se encoge). Meterlo y dejarlo cocinar aproximadamente 30 minutos. Pasado este tiempo, apagar y dejarlo reposar en […]

Costilla de cerdo con pimientos entreverados

Escrito por Marhya el 10 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments
Costilla de cerdo con pimientos entreverados

Una receta muy rica que en casa nos gusta mucho. A pesar de que es muy simple, doy fe de que es muy sabrosa. Prepararla no tiene ninguna dificultad. Ingredientes: 1 costillar de cerdo 2 botes de pimientos del piquillo entreverados 50ml concentrado de caldo vegetal 3Cd aceite de oliva 2Cd azúcar sal Preparación: Sazonar la costilla y ponerla en porciones en una fuente refractaria. Introducirla en el horno precalentado a 225ºC durante aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, poner el contenido de los botes de pimientos en una sartén amplia junto con el aceite de oliva, una pizca de sal, el concentrado de caldo y el azúcar y cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos. Servir la costilla con […]

Entrantes WW o dieta de los puntos (1)

Escrito por Marhya el 10 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 9 Comments

Se acerca esa fecha fatídica en la que mucha gente se apunta a la denominada “operación bikini”. Una de las dietas más utilizadas es la dieta WW o dieta de los puntos (points). El pasado verano en el foro de Karlosnet publiqué varias recetas puntuadas. Ahora quiero dejároslas aquí, iré subiendo entradas separadas en entrantes, platos principales y postres. Son ligeras, sabrosas y sanas, y espero que con operación bikini o sin ella, sean de vuestro agrado. BROCHETAS DE HORTALIZAS: 0 PUNTOS CADA RACIÓN: Ingredientes: Tomatitos cherry 0p. calabacín 0p. Berenjena 0p. Sal, pimienta negra molida y albahaca 0p. Preparación: Cortar la berenjena y el calabacín, bien limpios y pelados, en dados de similar tamaño. Ir ensartando todo alternándolo en […]

Ternera con champiñones al wok

Escrito por Marhya el 8 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 5 Comments
Ternera con champiñones al wok

Una receta sencilla y exquisita para preparar de otra manera la clásica ternera con champiñones. Además es bastante ligera y muy sabrosa.   Ingredientes: 4 escalopines de ternera 1 cebolla grande 2 pimientos italianos verdes 450gm champiñones 6 dientes de ajo 1 copa de vino blanco pimienta negra guindilla de cayena sal aceite de oliva Preparación: Cortar la ternera en tiras, pelar la cebolla y cortarla en dados, limpiar los champiñones y trocearlos no muy pequeños, cortar en dados grandes los pimientos y limpiar los dientes de ajo. Ir salteando los ingredientes en un wok con 2ct de aceite de oliva, primero la cebolla durante 4 minutos, sacar a una fuente, después los pimientos 4 minutos, sacar a la misma […]

Arroz negro

Escrito por Marhya el 5 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 5 Comments
Arroz negro

  Una receta clásica de las que no se deben dejar caer en el olvido, porque es exquisita. En Cataluña acostumbran a servirlo acompañado por una salsa alioli, pero en casa nos gusta tal cual. Ingredientes: 450gm de sepia 12 langostinos ½ cebolla 1 tomate 4 dientes de ajo grandes 1 taza de arroz (250gm) 2 tazas de fumet de pescado 3 sobres de tinta de calamar aceite de oliva sal Preparación: Cortar la sepia en dados. Reservar. Desleír la tinta de calamar en el fumet caliente y reservar. Pelar la cebolleta y picarla fina: ponerla en una paella con un chorrito de aceite de oliva. Pochar en ella la cebolla: añadir los ajos enteros y pelados, el tomate bien […]

Patatas con bacalao

Escrito por Marhya el 1 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 5 Comments
Patatas con bacalao

Una receta tan económica como sabrosa. He comprado un bacalao (fresco) entero y he aprovechado la mitad de la cabeza para prepararlo (el resto lo he guardado para otro día o para hacer una sopa de pescado, según me dé).   Ingredientes:   ½ cabeza de bacalao fresco 800gm patatas 1 cebolla blanca grande 1 pimiento verde mediano 2ct carne de pimientos choriceros sal aceite de oliva 4 dientes de ajo perejil fresco 1 copita vino blanco   Preparación:   Pelar la cebolla y los ajos y ponerlos troceados grandes junto con el pimiento verde igualmente troceado en la picadora hasta reducirlo casi a puré. Poner una cazuela honda con un chorretón de aceite de oliva y las hortalizas picadas […]

Piquillos rellenos de pollo y guarnición de patatas

Escrito por Marhya el 31 marzo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments
Piquillos rellenos de pollo y guarnición de patatas

Este es un plato de aprovechamiento, pero que con un poquito más de trabajo se ha convertido en un plato de fiesta. Me sobró una pechuga entera (las dos partes) de pollo asado y tras dudar si aprovecharla para hacer unos canelones o una ensalada de pasta, al final me decidí por preparar unos pimientos rellenos, que son muy sabrosos y no sé muy bien por qué siempre me parecen un plato de fiesta. Como hemos sido muchos a comer, los he servido con unas patatas al horno, crujientes por fuera y tiernitas por dentro, que suelen tener mucho éxito en casa. Ingredientes: 2 pechugas de pollo asado con su salsa 300gm harina integral 200gm harina blanca 5 huevos duros […]

Croquetas de jamón y setas

Croquetas de jamón y setas

Una receta diferente de croquetas, riquísima y perfecta para servir como parte de una cena de picoteo. Ingredientes: 200gm setas de ostra 75gm jamón serrano aceite de oliva 1Cd mantequilla sal perejil fresco picado 220gm harina integral 1 litro de leche entera harina blanca 3 huevos pan rallado Preparación: Trocear las setas en daditos y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén tiernas. Sacar a un plato y reservar. Picar en daditos pequeños el jamón. Poner al fuego una cazuela con un chorrito de aceite y la mantequilla: saltear un instante el jamón, incorporar las setas y la harina y remover bien para que la harina se cocine […]