Category: cocina convencional


Tallarines a la oriental

Escrito por Marhya el 20 Enero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 8 Comments
Tallarines a la oriental

Estos tallarines son un plato exquisito que puede ser tanto un plato principal como un plato único: todo depende de la cantidad que sirvas. Es un plato muy sabroso, ideal para una cena de inspiración oriental o para recibir, con un plato diferente, a los amigos. Ingredientes: 250gm tallarines al huevo 1 bote de brotes de bambú 1 zanahoria grande 1 pimiento verde grande 2 cebolletas frescas 220gm escalopines de ternera salsa de soja aceite de maíz 1 guindilla de cayena Preparación: Cocer los tallarines en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal durante el tiempo que indique el fabricante. Cortar la el pimiento en dados grandes. Reservar. Pelar las cebolletas y cortarlas en trozos medianos-grandes, incluida la parte […]

Rape con langostinos

Escrito por Marhya el 13 Enero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 1 Comment
Rape con langostinos

Sencillísima y rapidísima receta, con un resultado muy fino y sabroso. Aunque no sepas cocinar, ni dispongas de tiempo, no tienes excusa para no hacerlo. Ingredientes: 4 tajadas de rape 10 langostinos pequeños 1Cd aceite de oliva sal Preparación: Sazonar el rape y los langostinos. Calentar una plancha de cocina con el aceite y cuando esté bien caliente añadir el pescado y el marisco dejándolo aproximadamente 2 minutos por cada lado. Servir de inmediato. Mi consejo: En el último momento añade el zumo de media naranja: déjalo a fuego muy vivo 30 segundos y apagar.

Pollo de corral al Oporto con Champiñones

Escrito por Marhya el 1 Enero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 4 Comments
Pollo de corral al Oporto con Champiñones

Un plato principal muy rico, digno de un día festivo pero a un precio muy asequible. Sabroso y sencillo, es estupendo para formar parte de un menú para recibir invitados. Aunque en este caso el ingrediente principal es un pollo de corral alimentado en un 50% con maíz, también puede realizarse con pollos de granja: en ese caso el sabor es menor y el tiempo de cocción también se reduce. Ingredientes:   1 pollo de corral de aprox. 2kg 2 cebollas blancas grandes 400gm champiñones 8 dientes de ajo vino de Oporto (3 copas) aceite de oliva sal tomillo fresco 8 ramitas ½ct de postre de orégano 2 hojitas de laurel 1ct azúcar 1 guindilla de cayena ½ct pimentón dulce […]

Cucharitas de tomate seco y atún en aceite de oliva

Cucharitas de tomate seco y atún en aceite de oliva

Una tapita de lo más resultona, en la que no hace falta cocinar ni embrollarse en la cocina. Para servir con un vermouth antes de comer o como parte de unos entremeses fríos. Ingredientes: 6 tomates secos y marinados rehidratados 200gm de lomos de atún en aceite de oliva 7 aceitunas verdes deshuesadas 5 aceitunas negras deshuesadas   Preparación: Cortar en ruedas las aceitunas. Reservar. Poner en cada cucharita para aperitivo un tomate y sobre él un taco de atún en aceite, bien escurrido del mismo. Coloca por encima las aceitunas reservadas. Mi consejo: Prepáralo poco antes de servirlo, para que no se reseque, o cúbrelo muy bien con papel film y guárdalo en la nevera. Puedes añadirle un poquito […]

Cenas navideñas y economía familiar (II)

Siguiendo con el tema de las celebraciones gastronómicas navideñas y la economía familiar, llego al tema del marisco: es algo a lo que muchos no están dispuestos a renunciar aunque no puedan pagarlo. Otros se ven en la obligación de servir marisco porque es lo que esperan los familiares con los que se compartirá mesa, y se ven en un brete. Pero no hay que desesperar, se puede comer marisco sin sangrar al bolsillo. Evidentemente, no estamos hablando de comer langostas a la plancha para todo, sobre todos si son cenas o comidas con muchos comensales, pero si podemos hacerlo decantándonos por las variedades más Económicas o por las preparaciones más saciantes. Es el caso, por ejemplo, de los mejillones, […]

Comidas navideñas y economía familiar

Se acercan la Navidad y con ella las comidas familiares, y las dudas de qué preparar. Hay familias para las que la comida es lo de menos, pues lo importante es reunirse, otras que acaban a la greña año tras año, pero que no dejan de hacerlo en torno a una mesa llena de exquisiteces, y otras (las más) que quieren disfrutar en familia mientras degustan un exquisito menú. Muchas veces, nos dejamos arrastrar por el consumismo o por las ganas de agradar y hacemos desembolsos que realmente no podemos permitirnos. Sobre todo, cuando somos muchos comensales. Este año la Navidad coincide con una subida generalizada de los alimentos. Pero eso no quiere decir que no puedas preparar un excelente […]

Banderillas XXL

Banderillas XXL

Estas banderillas gigantes son perfectas para servir como aperitivo casero para tomar con unos culines de sidra o para formar parte de una cena picoteo informal sin muchas complicaciones. A los niños les encantará y como no hay que andar con fuego ni cuchillos pueden ayudarte a prepararlo (y comerse la mitad antes de llevarlo a la mesa). Mi propuesta es para 8 banderillas. Ingredientes: 8 pepinillos en vinagre 2 latitas de anchoillas en aceite de oliva 16 aceitunas verdes rellenas de pimiento 16 aceitunas negras deshuesadas 16 tomatitos cherry Preparación: Abrir las latillas de anchoillas y escurrirlas bien separando cuidadosamente cada filete. Lavar y secar suavemente los tomatitos. Ensartar los ingredientes, alternándolos, en brochetas de bambú de tamaño mediano. […]

Conejo asado con pimientos arrastraos

Escrito por Marhya el 21 Noviembre, 2007 en cocina convencional, Gastronomí­a / 7 Comments
Conejo asado con pimientos arrastraos

Un plato de estilo tradicional y fácil preparación para estos días de frío intenso. Un plato principal ligero y apetitoso, para todos los miembros de la familia. Exquisito.     Ingredientes:   1 conejo de aproximadamente 1 y ¼Kg 8 pimientos rojos carnosos tomillo 1 copa de vino blanco 2 hojas de laurel 4Cd aceite de oliva 1 cabeza de ajos grande sal pimienta 2Ct azúcar   Preparación:   Lavar y secar los pimientos rojos, retirar el pecíolo y las semillas y poner sobre una bandeja refractaria. sazonar, aliñar con la mitad del aceite de oliva y cocinar en el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos (a media cocción, darles la vuelta a los pimientos).   Sacar los pimientos […]

Arroz cremoso con mejillones

Escrito por Marhya el 6 Noviembre, 2007 en cocina convencional, Gastronomí­a / 1 Comment
Arroz cremoso con mejillones

Se trata de una receta muy sencilla de hacer, sale bien de precio y queda perfecta para un día de fiesta. Ingredientes: 1kg mejillones bien lavados 1 taza de arroz 1 taza de vino blanco 1 pimiento rojo ½ cebolla pequeña 2 dientes de ajo perejil sal 1 guindilla de cayena Preparación: Picar en daditos el tomate y en juliana fina la cebolla: ponerla a pochar en una paella con un chorrito de aceite de oliva, la guindilla de cayena y los dientes de ajo enteros y sin pelar. Mientras, poner los mejillones en una cazuela al fuego para que se abran: sacarlos, retirarlos de sus valvas y reservar. Colar el líquido obtenido y reservar. Cocer las valvas vacías con […]

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

Esta receta es un poco laboriosa pero el resultado es exquisito (aunque esté mal que yo lo diga), así que el trabajo merece la pena. Para un aperitivo de lujo (con una copita de cava está de muerte) o como parte de una cena de picoteo son perfectos tal cual los veis en la foto. Si se sirve como plato principal se acompaña con una salsa de tomate casera clásica o, mejor aún con una salsa de piquillos (un bote del piquillo triturado con un vaso de nata líquida y un pellizco de sal, templado todo al baño maría).   Como aperitivo uno o dos por persona son suficientes (se trata de preparar el estómago para la comida, no de […]