06. 11. 2008

Una riquísima receta de ternera, aquí con setas de cultivo (justo me han salido unos mazos estupendos) pero que está mucho más sabrosa con setas silvestres, pero este año ha venido el frío demasiado pronto así que me parece que sólo podremos disfrutar de las de cultivo.

4 escalopines de ternera (aprox.125gm cada uno)

400gm de setas de ostra

1 tomate

1 cebolleta tierna

4 dientes de ajo

perejil fresco

sal

pimienta negra

1 guindilla de cayena

2Cd aceite de oliva

Cortar en tiras tanto los escalopines como las setas y reservar ambos por separado.

Preparar un majado con sal, pimienta, la guindilla, el perejil y los ajos pelados.

Picar fina la cebolleta y en dados los tomates pelados. Preparar un sofrito en una cazuela baja con el aceite de oliva; añadir las setas junto con el majado y saltear unos minutos. Incorporar después el majado y la ternera, y rehogar uno o dos minutos. Añadir el vino y cocinar a fuego fuerte 2 minutos más.

Apagar y servir.

Cuatro raciones de 4,5 puntos cada una.

05. 11. 2008

Una receta sencilla y muy rica de conejo asado: ligera y con todo el sabor. La foto quedó un poco neblinosa a causa del vapor, al sacarlo del horno.

1 conejo de aproximadamente 1 y ¼ kg

1 cabeza de dientes de ajo

1 cebolla blanca dulce grande

4 ramitas de tomillo

2 hojas de laurel

1 copa de vino blanco

pimienta negra

sal

Limpiar bien el conejo y trocearlo en tajadas. Reservar.

Pelar la cebolla y cortarla en ruedas más bien finas. Ponerlas en una fuente refractaria y salpimentarlas.

Salpimentar el conejo y colocarlo sobre la cebolla.

Desgranar los ajos de la cabeza dejando sólo los dientes pero sin pelarlos. Repartirlos sobre el conejo. Añadir también el laurel troceado y las ramitas de tomillo. Bañar con el vino blanco.

Introducir la fuente con el conejo en el horno precalentado a 250ºC y hornearlo por espacio de unos 50 minutos. Servir.

120gm de conejo son 4 puntos. El resto de ingredientes de la receta no suman puntos.

30. 10. 2008

Unas ricas alubias cocinadas al estilo tradicional, con todo el sabor. Porque con este frío ¡ay que ver lo que apetecen este tipo de platos!

350gm alubias pintas

1 guindilla verde fresca

½ pimiento rojo

1 tomate maduro

4 choricillos de asar

1 cabeza de ajos pequeña

1Cd carne de pimientos choriceros

2 hojas de laurel

pimienta negra

sal

Poner a remojo, al menos durante 12 horas, las alubias en un cuenco con agua fría hasta cubrirlas en más de 4 dedos.

Picar en daditos la guindilla y el pimiento rojo bien lavados, así como el tomate (previamente pelado).

Poner al fuego una cazuela con las alubias bien escurridas del agua del remojo, la cabeza de ajos, las verduritas picadas, los choricillos cortados por la mitad y sin la piel, 2 y ¼ litros de agua fría, el laurel y la carne de pimientos choriceros. Añadir la pimienta recién molida (con generosidad) y cocinar a fuego suave, tapado, durante aproximadamente 2 horas (depende de la calidad de las alubias y de la dureza del agua).

Si es necesario añadir más agua durante la cocción debería ser hirviendo para no romper la cocción.

Cuando estén casi hechas, sazonarlas. Servir bien caliente y un poco caldoso.

La puntuación depende del tipo y tamaño de los chorizos, los que uso yo son bastante magros, pero cualquiera queda muy bien si se cuece primero aparte para desgrasarlos y se añade a las alubias a media cocción.

Así me ha salido cada ración por 8 puntos, es un plato único que sacia un montón.

26. 10. 2008

Un pollo muy rico, marinado y guisado, lleno de sabor y facilísimo de preparar.

1 pollo limpio

1 botella de vino tinto

1 cabeza de dientes de ajo

1ct bayas de pimienta de colores

1ct tomillo

1ct orégano

1 guindilla de cayena

sal

Trocear el pollo en tajadas y retirarlas la piel . Ponerlas en una fuente tipo pyrex.

Preparar un majado con un buen pellizco de sal, la guindilla troceada, la pimienta, el tomillo, el orégano y los dientes de ajo pelados. Repartir esta mezcla sobre el pollo y bañar con el vino tinto. Cubrir con papel film e introducir en la nevera al menos 4 horas (mejor desde por la noche hasta la mañana siguiente).

Volcar todo el contenido del pyrex en una sartén guisera con tapa de cristal vitrificado y cocinar a fuego suave por espacio de aproximadamente 1 hora, añadiendo un poco de caldo de ave si precisa más líquido.

Sólo tiene los puntos del pollo, por ejemplo un cuarto trasero 4 puntos.

17. 10. 2008

Un platito rico, lleno de sabor, preparado en el wok al estilo oriental. Es muy fácil de preparar y además ligero.

500gm pechuga de pollo

2 cebolletas tiernas

4 pimientos italianos

2 pimientos rojos

3Cd salsa de soja

4Cd agua caliente

3Cd vino blanco

1ct orégano

1ct tomillo

una punta de cuchillo de jengibre rallado

4 dientes de ajo

4ct aceite de oliva

1 guindilla de cayena

unos granos de pimienta rosa

sal

Pelar la cebolleta y picarla en dados no muy pequeños (utilizar también la parte verde más tierna). Reservar.

Limpiar los pimientos retirar los pedúnculos y las semillas y cortarla en dados grandes. Reservar.

Cortar la pechuga en tiras largas. Reservar.

Mezclar en un vasito la salsa de soja, el agua caliente, el vino blanco y el jengibre.

Preparar un majado en el mortero con un pellizco de sal, la guindilla de cayena, los dientes de ajo pelados, el orégano, el tomillo y la pimienta rosa.

Poner al fuego un wok con 2ct del aceite de oliva y saltear a fuego fuerte los pimientos removiéndolos hacia las paredes con un utensilio de madera. Sacar a una fuente.

Poner otra cucharadita de aceite en el wok y saltear la cebolleta unos minutos. Sacar a la misma fuente que los pimientos.

Volver a poner al fuego el wok con la cucharadita de aceite restante y saltear en él el pollo durante unos 4 minutos: añadir entonces el majado, darle unas vueltas y reincorporar los pimientos y la cebolleta además del contenido del vasito. Cocinar a fuego fuerte uno o dos minutos y servir.

Con la Flexi+18 cada una de las cuatro raciones que obtenemos con esta receta es de 4 puntos.