Salpicón de piña

25. 11. 2014


Hoy traigo un sencillo y ligero salpicón de piña, que es un entremés muy rico para cualquier menú festivo, y que sale bastante bien de precio. Es muy fácil de preparar y sobre todo liviano de comer, así que está muy bien para combinar con platos más sustanciosos, para equilibrar. Prepararlo es muy sencillo.

Salpicón de piña

Los ingredientes, para 8 cuencos como los de las fotografías.

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Langostinos a la naranja con almendras

24. 11. 2014


La receta de langostinos a la naranja con almendras que traigo hoy es espectacular, aunque esté mal que lo diga yo. Es fácil, es rápida y es riquísima. La salsa queda divina; para chuparse los dedos, mojar cada cola de langostino pelada en ella, untar pan y no dejar ni el cerco. Os animo a prepararlos porque seguro que os gustarán.

Langostinos a la naranja con almendras

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Montaditos especiales de anchoillas

20. 11. 2014


Hoy vengo con un bocadito de celebración muy rico y apañado de precio, unos montaditos especiales de anchoillas que están para chuparse los dedos. Es una idea muy fácil y muy rápida de preparar para los días especiales de Navidad (o para cualquier otra época del año). Además puede gustar a niños igual que a mayores. Lo sirvas como menú de picoteo o como entremés, es una riquísima opción.

Montaditos especiales de anchoilla

 

Montaditos especiales de anchoilla

He usado como base quelis integral sin sal porque además de riquísimas al no tener sal equilibra de maravilla los demás ingredientes del montadito, que tiran todos a salados, y porque aguanta muy bien la humedad de los ingredientes que lleva encima sin reblandecerse.

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Patatas guisadas con setas

17. 11. 2014


El plato que traigo hoy es sencillo, barato y muy reconfortante, estupendo para estos días desapacibles de otoño, de lluvia, viento y frío que estamos teniendo. Si lo sirves en cuencos o tazones en lugar de en platos, mantendrán el calor mucho más tiempo. Es una receta fácil de preparar y fácil de comer.

Patatas guisadas con setas

Es preferible servirla recién hecha que recalentada; las patatas recalentadas pierden mucha gracia.

Ingredientes:

1/2 Kg de patatas
250gm de setas de ostra
1/2 cebolla amarilla mediana
80gm chorizo picante
80gm jamón curado
4 dientes de ajo grandes
una copa de vino blanco
1 guindilla de cayena
pimienta negra
aceite de oliva
sal

Patatas guisadas con setas

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla fina. Reservar.

Picar en daditos el chorizo y el jamón y reservar.

Pelar los ajos y picarlos finos. Reservar.

Poner al fuego una cazuela alta con un chorretón de aceite, la cebolla, la guindilla picada y un pellizco de sal. Mientras se pocha, picar en dados las setas limpias.

Cuando la cebolla esté transparente y blandita, añadir a la cazuela el ajo, el jamón y el chorizo y rehogar un minuto o dos, con mucho cuidado de que no se tuesten los ajos. Incorporar las setas, mezclar bien y salpimentar al gusto (necesitará poca sal porque el embutido ya aporta sazón).

Añadir al contenido de la cazuela el vino blanco y un litro de agua del tiempo. Tapar y esperar a que rompa a hervir.

Mientras, pelar las patatas. Añadirlas a la cazuela con el líquido ya hirviendo, rotas mejor que cortadas, para que suelten el almidón y liguen el caldo.

Cocinar en un hervor suave unos 30 minutos, aproximadamente. Rectificar de sal y pimienta si es necesario y retirar del fuego.

Servir al momento.



Alubias con setas

13. 11. 2014


La receta que traigo hoy es un plato de cuchara, casero y reconfortante, que en los días fríos y lluviosos, ¡lo bien que entran este tipo de platos! Se trata de unas alubias con setas muy sencillas. Puedes usar muchos tipos de setas para prepararlas, yo por disponibilidad he usado de cardo y de ostra. Es un plato muy nutritivo y muy fácil de hacer. Yo para ganar tiempo he usado alubias de las que venden ya cocidas, que hay marcas buenísimas que nos ahorran mucho tiempo de cocción.

Alubias con setas

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Garbanzos con callos

11. 11. 2014


Hoy vengo con un plato de lo más tradicional, económico, sustancioso y sabroso: garbanzos con callos. Aunque en apariencia pueda parecer un poco laborioso, si usas tomate en conserva y garbanzos cocidos de bote, no lo es tanto; puede que sea largo, pero no laborioso. Yo lo hice preparando también casera la salsa de tomate con los tomates de casa porque una vez que hemos quitado ya todas las plantas de verano del huerto, tengo un montón en una mesa que se van madurando y ya no están tan buenos para ensalada, pero están estupendos para salsa.

Garbanzos con callos

La receta de salsa de tomate es la misma que ya publiqué hace unos años  así que os dejo el enlace pero no vuelvo a escribirla entera.

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Pollo con albaricoques

07. 11. 2014


Hoy vengo con un plato de pollo la mar de sencillito pero con muchísimo sabor. Sé que mucha gente se queja de la pechuga de pollo, de que se queda seca, de que no sabe a nada… yo, sin embargo, la uso muchísimo y es que hay montones de formas de sacarle mucho partido, como con esta receta. Los albaricoques secos, además de darle un punto de sabor muy bueno al plato, son muy nutritivos, resulta interesante incorporarlos a la dieta habitual, y no hay por qué dejarlos para un mero tentempié, ofrecen muchas posibilidades tanto en la cocina dulce como en la cocina salada.

Pollo con albaricoques

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