09. 05. 2012
Hoy vengo con un aperitivo de lo más sencillo y apañadito, además de económico y rico. Es perfecto con unas cervecitas, entra de miedo y es cualquier cosa menos complicado. ¿Qué tal para ver el partido de esta noche, por ejemplo?
Ingredientes:
dos latas de sardinas en aceite de oliva
½ bote de pepinillos en vinagre
½ bote de aceitunas rellenas de anchoilla
una zanahoria grande
1 cebolleta tierna mediana
aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
Preparación:
Ensartar en cada palillo de brocheta (mediano) una aceituna, un pepinillo, una sardina, otro pepinillo y una aceituna. Disponer las banderillas en platos o fuentes de servicio.
Pelar la zanahoria y despuntarla; picarla en daditos pequeños.
Pelar la cebolleta y picarla muy fina; añadirla al cuenco de la zanahoria, aderezar con sal y aceite de oliva virgen extra, mezclar muy bien y repartir sobre las banderillas.
07. 05. 2012
Con este tiempo tan extraño que tenemos lo mismo me apetecen platos que me retrotraigan al invierno que me apetecen platos que se asomen al verano. Ya lo dice el refrán “cuando marzo mayea, mayo marcea”, y así andamos todos, con un despiste que no sabemos qué ponernos, qué preparar para comer y cómo organizarnos. Y yo todo con una pereza tremenda y hartita de la dichosa alergia primaveral que, esta si, no falla un año (¿se pensará acaso que voy a echarla de menos?) Así que hoy preparé esta ensalada, que se tiene lista en menos que nada y entra de cine. Y vosotros, ¿cómo lo lleváis?
Ingredientes:
60gm de rúcula limpia
40gm de queso Gouda curado
5 albaricoques secos (orejones)
1Cd rasa de semillas de sésamo blanco
1Cd aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Repartir la rúcula en dos cuencos de servicio.
Cortar en daditos el queso y los albaricoques secos y repartirlos entre las ensaladas. Espolvorear estas con el sésamo.
Aderezar con un pellizco de sal y el aceite de oliva virgen extra, mezclar bien y servir al momento.
04. 05. 2012
Preparar unos codornices puede ser sencillísimo si se hace al horno. Cocinadas a fuego suave quedan tiernas y jugosas y mantienen de una manera estupenda todo su sabor. Esta preparación es comodísima, apenas te lleva cinco minutos (o menos) de trabajo y luego el horno se encarga del resto. Yo las serví con una sencilla ensalada de canónigos como guarnición, pero si quieres hacerlo más completo con unas patatas asadas o fritas irá de maravilla y para un día festivo, le irán de maravilla unas cebollitas caramelizadas o unos pimientos frescos confitados.
Ingredientes:
4 codornices hermosas (unos 150-180gm cada una) limpias y evisceradas
una cabeza de ajos
una hoja de laurel
½ Cd tomillo seco
½ Cd orégano seco
1ct pimienta negra recién molida
2Cd aceite de oliva virgen extra
5-6 gotas de vinagre de vino blanco
un pellizco de sal
Preparación:
Disponer en una fuente de horno las codornices y la cabeza de ajos limpia pero sin pelar.
Mezclar bien el laurel troceado con el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta y repartir generosamente sobre las codornices.
Mezclar el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y aderezar con ello las codornices. Cubrir la fuente con papel de horno.
Introducir en el horno ya caliente a 180ºC y cocinar durante 25 minutos. Subir entonces a 200ºC y cocinar 10 minutos más.
Servir recién hecho.
27. 04. 2012
Hoy vengo con otro pato facilito de preparar, económico y muy rico. Sencillísimo, el trabajo es mínimo y el sabor, os lo aseguro, extraordinario. Si lo probáis seguro que repetiréis. No tiene misterio alguno, en realidad, y con una ensalada entra de cine.
Ingredientes:
un pollo de aprox. 1 y ½ Kg limpio
1 naranja
1 limón grande
½ ct bayas de enebro
½ ct bayas de pimienta negra
1Cd tomillo
sal
Preparación:
Sazonar el pollo bien limpio e introducirlo en una bolsa grande de asar.
Cortar la naranja limpia en 6 partes y el limón en cuatro. Introducirlas en a bolsa (procurar que al menos un trozo de cada fruta quede dentro del pollo) junto con las bayas de enebro, las bayas de pimienta y el tomillo.
Cerrar la bolsa de asar tal y como indique su fabricante. Disponer en una fuente de horno.
Introducir en el horno ya caliente a 175ºC y cocinar durante una hora y media o una hora y tres cuartos.
Abrir la bolsa con cuidado, trinchar el pollo y servirlo acompañado de los cítricos asados.
26. 04. 2012
En el blog ya hay algunas recetas de patatas rellenas como ésta o ésta. La de hoy es algo diferente, no sólo por el relleno si no también por la forma en que van preparadas las patatas, que no son cocidas si no asadas. Es un plato sabroso y económico, que hemos disfrutado mucho.
Ingredientes:
3 patatas medianas
4 salchichas de cerdo rojas
3 lonchas finas de panceta adobada curada
3 setas de ostra medianas
¼ cebolleta tierna
una guindilla de cayena
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Pelar las patatas. Cortarlas por la mitad, a lo largo, y con un vaciador retirar parte de su carne (reservarla para un puré de verduras u otra preparación).
Disponer las patatas, boca arriba, en una fuente de servicio y aderezarlas con una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra en spray. Introducir en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar durante aproximadamente una hora.
Retira la piel de las salchichas y reserva su carne.
Pica en daditos pequeños las setas y la panceta y reserva por separado.
Picar la cebolleta lo más fina posible.
Poner al fuego una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picadita. Añadir la cebolla con una pìzca de sal y dejar que se poche suavemente. Añadir después las setas y la panceta y rehogar unos minutos. Incorporar la carne de la salchicha y mezclar bien, con una cuchara de madera, para que con el calor la carne de las salchichas no se cuaje en trozos grandes. Cocinar hasta que la carne esté hecha.
Retirar las patatas del horno y antes de que se enfríen rellenar el hueco de cada una con una cantidad generosa del relleno aún caliente. Servir al momento.
