28. 09. 2008

Desde que compré la panificadora hago pan casi a diario, pero todavía no había utilizado el programa de amasado (siempre uso el programa completo). Hoy que a mi marido le apetecía un bocata ha surgido la oportunidad, y el resultado, como veis, estupendo.

500gm harina

350gm agua tibia

2ct levadura seca de panadería

1ct sal

1ct azúcar

1ct aceite de girasol

Poner en el molde el agua, el azúcar, la sal, el aceite, la harina y la levadura (en este orden) y seleccionar el programa de amasado.

Con las manos enharinadas coger la masa y formar dos barras sobre una placa de horno forrada con papel de horno. Cocer en el mismo precalentado a 200ºC durante aproximadamente 40 minutos.

Sacar del horno y colocar sobre una rejilla metálica.

23. 09. 2008

Un aperitivo de lo más sano y ligero. Un dúo de ensaladas en miniatura para picotear o para servir como parte de un cóctel.

3 zanahorias

2Cd cebollitas enanas en vinagre

1 pimiento rojo

4 aceitunas negras deshuesadas

1Cd pepinillos en vinagre

1ct aceite de oliva virgen extra

vinagre de Jerez reserva

sal

Pelar las zanahorias, retirar las puntas y cortar la carne en daditos pequeños: ponerlos en un cuenco junto con los pepinillos cortados en daditos y las cebolletitas.

Poner en otro cuenco el pimiento lavado y cortado en daditos y las aceitunas negras bien picaditas.

Sazonar ligeramente cada ensalada, aderezar el cuenco de las zanahorias con pimienta blanca recién molida y el cuenco del pimiento con el aceite (mejor con el pulverizador).

Repartir en cada platillo una cucharada de cada cuenco y servir.

Todo el conjunto son 2 puntos. Estos dos platitos de la foto 0,5 puntos (no llega por poco, pero redondeando sale eso).

16. 09. 2008

Es difícil preparar un entremés más ligero que éste. Está muy rico, es de sabor delicado a pesar de la pimienta, que le da “el toque”. Puedes ponerlo para picotear un poco junto al segundo plato (igual que pondrías una ensalada, pero con la ventaja de ahorrarte las calorías del aliño) o como parte de un picoteo. La textura que tiene entre suave y crujiente, me ha encantado.

2 calabacines pequeños

sal

pimienta de colores

Pelar los calabacines y retirar las puntas. Sacar lonchas finísimas de su carne con ayuda de un pelador. Ponlas en platos.

En el momento de ir a servirlo (y no antes porque lo reblandecería) añade una pizca de sal y pimienta de colores recién molida.

El plato es de 0 puntos.

13. 09. 2008

Hacía tiempo que quería haberos enseñado cómo se preparan los pepinillos en vinagre. Voy a aprovechar ahora que se están cogiendo los últimos del año. Es de lo más sencillo y la acidez hace que no haya posibilidad de problemas de botulismo.

Para ello lo primero que hace falta es recolectar los pepinillos, de variedades enanas. Se hace cuando la flor ya deja de estar amarilla y luminosa y se convierte en una flor blanca marchita.

Los pepinillos se deben lavar con agua fría y hay que frotarlos con la yema del dedo pulgar para retirar los posibles “pinchitos” que tenga (pero tranquilas, que no pinchan realmente).

Con los tarros bien limpios y esterilizados, hay que introducir los pepinillos en ellos. Se añade un pellizco de sal (aproximadamente 1ct para un bote de unos 400gm) y una mezcla de agua y vinagre de vino blanco a partes iguales (en todo caso pecar un poco más de vinagre que de agua). Cerrar muy bien y etiquetar con la fecha de envasado.

Al cabo de unas seis semanas ya estarán listos para comer. Duran muchísimo tiempo y son perfectos para ensaladas, banderillas o para picar sin más (ni menos).

07. 09. 2008

Un aperitivo muy ligero, perfecto para combinar con otros más calóricos, de sabor ha quedado estupenda la combinación (mejor de lo que me había imaginado al hacerlo) y aunque no tenía claro si añadirle al final un poquito de aceite no lo hice y me alegro, porque creo que hubiese perdido crujiente y la textura habría cambiado a peor.

Además de muy ligero es apto para veganos.

1 calabacín pequeño

4 tomates secos

6 aceitunas negras

4 pepinillos en vinagre

sal

Hidratar los tomates en una taza con agua caliente durante al menos 30-40 minutos.

Pelar el calabacín, retirar las puntas y pelar. Cortar en daditos pequeños y ponerlos en un cuenco.

Cortar también en daditos los tomates bien escurridos, los pepinillos y añadirlo todo al cuenco del calabacín.

Cortar la carne de las aceitunas y añadirlas al cuenco con el resto de ingredientes, poner una pizquita de sal (en el último momento, para que no se ablande el calabacín), mezclar bien y repartir en cucharitas de aperitivo.

Con todo la receta tiene 1,5 puntos. Me han salido 18 cucharitas, así que cada 6 serían 0,5 puntos. Si lo sirves con otros entrantes muy ligeros (como espárragos de lata, por ejemplo) de maravilla, e incluso si tienes invitado puedes combinarlo con otros entremeses más calóricos y tirarte a esto en lugar de a lo otro: así no ingerirás calorías de más y los invitados no notarán lo que comes ni se quedarán con la sensación de haber comido “de dieta“.