Category: Cocina vegetariana


Ensalada Mediterránea

Escrito por Marhya el 6 enero, 2008 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 0 Comments
Ensalada Mediterránea

Una ensalada muy sencilla, para preparar en mucho menos de cinco minutos. Sabrosa y llena de colorido. Riquísima. Ingredientes: 1 bolsa (200gm) de escarola limpia y troceada ½ pimiento rojo 1 remolacha cocida 3Cd cebolletas pequeñas en vinagre 2Cd aceitunas verdes 2Cd aceite de oliva virgen extra 2ct vinagre de manzana sal Preparación: Poner en una ensaladera la escarola, el pimiento rojo lavado y cortado en dados, la remolacha cocida pelada y cortada en dados, las cebolletas y las aceitunas. Preparar una vinagreta simple emulsionando en una tacita, con ayuda de un tenedor, el aceite, el vinagre y la sal. Mi consejo: Para hacerlo más completo, añade unos daditos de tofu.

Cenas navideñas y economía familiar (III)

Dedico un tercer artículo sobre este tema de compaginar cenas familiares ricas y sugerentes en estos días navideños con mantener a flote la economía familiar. Esta vez voy a referirme a comidas o cenas completamente vegetarianas. Habrá quien piense que este texto sobra, pues los vegetales son muy económicos, nada comparable a los precios de besugo, cordero, etc… pero nada más lejos de la realidad, los vegetales también pueden ser caros. ¡Y mucho! Consulta si no los precios de piñones, hongos o trufas, por nombrar solo algunos. Es frecuente que cuando personas digamos omnívoras preparan comida para un vegetariano (especialmente si es vegano) se encuentre con no saber qué preparar. En ese caso acostumbra a tener dos conductas opuestas: o […]

Ensalada de germinados de invierno

Escrito por Marhya el 10 diciembre, 2007 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 5 Comments
Ensalada de germinados de invierno

Una ensalada invernal en la que no faltan vitaminas ni oligoelementos. Apta para veganos, puede prepararse en un tiempo record y servirla como primer plato. Las cantidades están pensadas para 4 comensales. Ingredientes: 1 cebolleta tierna ½ col blanca 60gm brotes germinados de alfalfa 60gm brotes germinados de lenteja pardina 1 bote de remolacha cocida en ruedas 2Cd pepinillos en vinagre pequeños 2Cd aceite de oliva virgen extra 2ct vinagre de manzana sal Preparación: Pelar la cebolleta y cortarla en juliana. Lavar la col y cortarla también en juliana fina. Mezclar bien ambas y colocarlas en una ensaladera dejando un hueco en el centro. Cubrirlas con los germinados sin tapar el hueco, en el que pondremos la remolacha del bote […]

Compota de frutos secos

Compota de frutos secos

La compota de frutos secos es un postre típico de los días navideños. Es un plato muy energético, dulce y sabroso, y lo pueden preparar incluso los cocineros más novatos. Los ingredientes son para seis copas. Ingredientes: 24 orejones de albaricoque 18 ciruelas pasas deshuesadas 12 higos secos 120gm uvas pasas sin pepitas 250ml mistela 1Cd azúcar de caña 2 ramitas de canela Preparación: Poner en una cazuelita de acero inoxidable las frutas secas y cubrirlas con la mistela y un vasito (150ml) de agua) y dejarlas en reposo toda la noche (mejor en la nevera). Pasado este tiempo añade el azúcar y la canela y pon el cazo al fuego: cocinalo a fuego muy suave hasta que las frutas […]

Lentejas viudas

Escrito por Marhya el 10 noviembre, 2007 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 17 Comments
Lentejas viudas

Lentejas aptas para veganos, llenas de sabor. Todos deberíamos consumir legumbres al menos dos veces por semana. Ingredientes: 200gm lentejas pardinas 2Cd arroz bomba ½ cebolleta tierna 2 dientes de ajo 1 tomate pequeño ¼ pimiento rojo sal pimienta negra comino 1 hoja de laurel 2Cd aceite de oliva   Preparación: Lavar las lentejas y reservar. Pelar la cebolleta, picarla fina junto con el pimiento y ponerla a pochar en una cazuela con el aceite. Cuando se ablande, incorporar el tomate lavado, secado y picarlo pequeñito: añadirlo al sofrito. Pelar los ajos y picarlos fino. incorporarlos también a la sartén. Poner 1 litro de agua, las lentejas, sal, pimienta negra molida al gusto y una pizca de semillas de comino. […]

Ensalada coqueta

Escrito por Marhya el 16 octubre, 2007 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 3 Comments
Ensalada coqueta

Una ensalada de lo más apetitosa que espero que os guste. Sacia bastante, así que puede tomarse para una cena como plato casi único, con un caldito caliente de primero, una porción de pan y una pieza de fruta y una infusión de postre.   Los datos son para 4 raciones.     Ingredientes:   1 escarola 8 medallones de rulo de queso de cabra 200gm tomatitos cherry 10 nueces 3Cd aceite de oliva virgen extra 1Cd vinagre de vino blanco una pizquita pimienta sal   Preparación:   Lavar la escarola hoja a hoja, secarlas bien y trocear con las manos: poner en una ensaladera baja y ancha. Incorporar los medallones de queso de cabra, los tomatitos bien limpios y […]

Ensalada de canónigos y mozzarella

Escrito por Marhya el 11 octubre, 2007 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 0 Comments
Ensalada de canónigos y mozzarella

  Una exquisita ensalada para dos, festiva pero muy sencilla de preparar que podrás tener lista en un momento como primer plato refrescante y sabroso.   Es muy adecuado para las mujeres embarazadas ya que es un plato rico en vitaminas A y C, calcio, omega-3 y yodo.     Ingredientes:   100gm canónigos 8 aceitunas negras deshuesadas 6 perlitas de queso mozzarella 8 tomatitos cherry 1Cd aceite de oliva virgen extra pical intenso 1ct vinagre de Módena sal   Preparación:   Poner en una ensaladera los canónigos después de lavarlos y escurrirlos bien (aunque la mayor parte de los que se comercializan vienen ya perfectamente limpios y secos, listos para consumir). Añadir los tomatitos perfectamente lavados y secados cuidadosamente, […]

Ensalada de verano

Escrito por Marhya el 25 septiembre, 2007 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 0 Comments
Ensalada de verano

Una ensalada ligera y sabrosa, apta para veganos, exquisita para cualquiera y rica en betacarotenos y vitaminas. Si a eso le añadimos que es un plato bajo en calorías, hace que sea perfecto para quien quiera cuidar la línea.   Los ingredientes están pensados para dos comensales.   Ingredientes:   ½ lechuga iceberg ½ cebolleta tierna 10 tomatitos cherry 80gm de brotes de alfalfa germinada 1Cd aceite de oliva virgen extra pical intenso 1ct vinagre de Jerez Reserva sal   Preparación:   Lavar la lechuga, escurrirla y secarla bien. Trocearla con la mano y ponerla en una ensaladera.   Lavar los tomatitos, secarlos y cortarlos por la mitad. Pela, limpia y corta en juliana fina la cebolleta. Añade ambos ingredientes […]

Ensalada estrella

Escrito por Marhya el 4 septiembre, 2007 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 0 Comments
Ensalada estrella

Una ensalada vistosa, que entra por los ojos y que sorprende positivamente al paladar. Muy adecuada como entrante ligero en estas fechas, prepara el estómago para platos más contundentes. Apta para veganos, pues ninguno de sus ingredientes es de procedencia animal.   Los ingredientes están pensados para 4 raciones.   Ingredientes:   1 lechuga romana 12 aceitunas negras 8 minimazorquitas de maíz (de lata) 2 cebolletas grandes en vinagre 3 tomates secados al sol y rehidratados en aceite de oliva 2Cd aceite de oliva virgen extra 2ct vinagre de manzana sal una punta de cuchillo de miel de flores   Preparación:   Lavar bien la lechuga, escurrirla, secarla bien con ayuda de un paño limpio y trocearla con las manos. […]

Aguacates rellenos veganos

Escrito por Marhya el 2 julio, 2007 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 6 Comments
Aguacates rellenos veganos

Apta para todos los públicos, hará las delicias de los veganos como entrante fresquito para este verano. No lleva mucho tiempo de preparación y no se manchan apenas cacharros, lo que la hace perfecta para esos días en que llegamos cansados de la playa o el monte los más afortunados o del trabajo los menos. Además es tan fácil de hacer que hasta los Rodríguez pueden prepararla.   La receta está pensada para ocho personas si se sirve como entremés o para cuatro si se trata de un entrante (en la foto, la ración por persona)   Ingredientes: 4 aguacates medianos 12 minimazorquitas de maíz 1 pimiento rojo 2 pepinillos en vinagre 1ct alcaparras el zumo de un limón 2Cd […]