Category: Gastronomí­a


Ensalada de rúcula y tomatitos

Escrito por Marhya el 13 Febrero, 2008 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 2 Comments
Ensalada de rúcula y tomatitos

Una ensalada de esas que se hacen en dos minutos escasos y que es tan sabrosa y vistosa, que es digna de recibir a cualquier invitado o de formar parte de una cena romántica para disfrutar en pareja. Ingredientes: una bolsa de 150gm de rúcula 8 tomates cherry 6 aceitunas negras deshuesadas 1Cd aceite de oliva 1ct vinagre balsámico sal Preparación: Abrir la bolsa de rúcula y repartirla en dos platos individuales. Lavar los tomatitos, secarlos suavemente con un paño limpio de cocina y cortarlos por la mitad: repartir sobre la rúcula. Cortar en ruedas las aceitunas y añadirlas a las ensaladas. Batir en una tacita, y con ayuda de un tenedor de postre, el aceite, el vinagre y la […]

Pan de albaricoque y avena

Pan de albaricoque y avena

Hace pocos días leí en algún sitio (ya no recuerdo donde) que alguien preguntaba por la receta de un pan de albaricoque pues había probado uno en un restaurante y la había gustado mucho. Me puse a pensar cómo podría hacer uno, porque a mi los orejones d albaricoque me encantan (albaricoques secos) y me dije que por experimentar nada se pierde y que lo peor que podría pasar sería que acabase todo en la basura. Pero la verdad es que el experimento ha salido de maravilla, un pan riquísimo con el dulzor justo y un sabor exquisito, que no dudaré en volver a preparar. Ingredientes: 350ml agua templada 500gm harina 1ct sal 2Cd azúcar 2Cd brandy 200gm orejones de […]

Alubias picantonas

Alubias picantonas

Un plato de cuchara de esos que apetecen tanto los días más fríos del invierno, sabrosas y poco laboriosas, aptas para quienes sigan una dieta vegetariana estricta (vegana). Potentes de sabor, abstente si no te sienta bien el picante. Ingredientes: 250gm alubias blancas 1 cebolla 6 tomates secados al sol 4 dientes de ajo aceite de oliva aromatizado al ajo 1Cd carne de pimiento choricero sal pimienta negra 3 hojas de laurel 1 guindilla de cayena Preparación: Dejar en remojo bien cubiertas de agua las alubias durante al menos 12 horas antes de cocinarlas Poner una olla rápida al fuego con las alubias, la cebolla pelada, los dientes de ajo enteros, los tomates secos cortados en tiras no muy finas […]

Tortilla de espinacas

Escrito por Marhya el 8 Febrero, 2008 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 12 Comments
Tortilla de espinacas

No me voy a atribuir méritos que no me pertenecen. Este plato no le he preparado yo, si no mi señor marido. Él ha recogido de las huerta la espinacas y él lo ha cocinado. Esta tortilla de espinacas es una receta sencilla y exquisita, llena de nutrientes. Apta para vegetarianos que admitan el huevo en su dieta, es un sabroso segundo plato. Ingredientes: 300gm espinacas frescas 4 huevos aceite de oliva sal Preparación: Lavar muy bien las espinacas y escaldarlas uno o dos minutos en una cazuela de agua hirviendo con un pellizco de sal. Sacarlas y escurrirlas muy bien hasta que no quede nada de agua (apretar con las manos si es necesario). Batir los huevos y añadir […]

Pollo al curry gold sudafricano

Escrito por Marhya el 6 Febrero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 1 Comment
Pollo al curry gold sudafricano

El Curry Gold Sudafricano es muy aromático pero de sabor más suave que su homónimo indio. Aún poco conocido en nuestro país es una mezcla de especias picadas (no molidas, es decir, no es un preparado en polvo si no un finísimo picado en el que podemos distinguir semillas o hierbas, por ejemplo. Los ingredientes que forman el curry gol sudafricano está formado por una mezcla de: sal marina, cilantro, azúcar, ajo, jengibre, canela, hinojo, cúrcuma, comino, granos de mostaza, guindillas, fenogreco, cebollas, pimienta negra, clavos, aceite de cúrcuma, hojas de laurel y hojas de curry. Ingredientes: 1 pollo 6ct curry gold sudafricano 2 cebollas blancas 1 y ½ copa de vino blanco sal aceite de oliva Preparación: Limpiar el […]

Estrella nevada

Escrito por Marhya el 3 Febrero, 2008 en Gastronomí­a, Postres, dulces y repostería / 4 Comments
Estrella nevada

Riquísimo bizcocho, esponjoso y jugoso, tierno… Una receta que he adaptado ligeramente de un libro de Cocina de los Monasterios para obtener esta estrella nevada. Ingredientes: 150gm harina 90gm coco deshidratado rallado 5 huevos 200gm azúcar 100gm mantequilla 20gm levadura química 1 copita de ron Preparación: Poner en un bol la mantequilla a punto pomada con el azúcar y batir bien con las varillas hasta que blanquee. Añadir la harina tamizada, la levadura, 75gm de coco, el ron y los huevos y batir bien hasta obtener una crema homogénea. Verter sobre un molde de silicona con forma de estrella e introducir en el horno precalentado a 175ºC. Hornear durante aproximadamente 30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar antes de […]

Codornices guisadas

Escrito por Marhya el 1 Febrero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 10 Comments
Codornices guisadas

Las codornices son un bocado exquisito y asequible, que no se consume demasiado aún pero que por nutrición y precio bien podría tomarse una vez por semana. Esta receta de codornices guisadas es muy sencilla de elaborar pero de un sabor exquisito. Os la recomiendo. Ingredientes: 8 codornices limpias 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cabeza de ajo 2 hojas de laurel 4 ramitas de tomillo aceite de oliva pimienta negra sal 1 copa de brandy   Preparación. Pela la cebolla y pícala fina junto con los pimientos bien limpios y secos. Poner al fuego una cazuela baja y grande con un buen chorretón de aceite de oliva y pochar las verduritas hasta que ablanden. Incorporar […]

Patatas con rape

Escrito por Marhya el 30 Enero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 2 Comments
Patatas con rape

Estamos ante un plato de estilo tradicional, muy fino y apetitoso. Además de no tener ninguna complicación en su elaboración (lleva tiempo de cocción, eso sí) es muy saciante y se trata de un plato económico (todo hay que tenerlo en cuenta hoy en día) que por la finura de su sabor encantará a toda la familia. Ingredientes: 1kg de patatas 300gm de huesos de rape ½ pimiento rojo 1 tomate pequeño maduro ½ cebolla perejil fresco picado 3 dientes de ajo unas hebras de azafrán 3Cd aceite de oliva sal Preparación: Pelar las patatas y reservarlas. Pelar la cebolla y picarla muy finita. Lavar el pimiento, secarlo y cortarlo en daditos muy pequeños. Hacer lo mismo con el tomate. […]

Cóctel de langostinos

Escrito por Marhya el 27 Enero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 1 Comment
Cóctel de langostinos

Delicioso cóctel de langostinos de sabor suave y delicado. Además al no ir envuelto en salsas (tipo rosa, cocktail o mayonesa) es un plato bastante ligero. Como entrante en celebraciones o como segundo plato para una cena ligera, es un plato exquisito. Ingredientes: 36 langostinos cocidos 16 palitos de surimi 110gm canónigos 1Cd aceite de oliva 1ct vinagre de Jerez reserva sal Preparación: Pelar los langostinos y reservarlos. Cortar el surimi en dados no muy finos. Preparar una vinagreta emulsionando el aceite con la sal y el vinagre. Lavar los canónigos y escurrirlos muy bien. Aliñar los canónigos con la vinagreta preparada. En una copa repartir en varias capas los canónigos, el surimi y los langostinos reservando 12; terminar con […]

Ensalada de hierbas

Escrito por Marhya el 25 Enero, 2008 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 3 Comments
Ensalada de hierbas

Estamos ante una ensalada muy sencilla de preparar pero que es una exquisitez. A base de hierbas y con el añadido de unos encurtidos y un aliño ligero, tendremos una ensalada cuyo sabor nos sorprenderá muy gratamente. Porque las ensaladas verdes, son mucho más que un simple plato de lechuga. Ingredientes: 70gm rúcula 70gm berros 50gm mastuerzo 2Cd pepinillos enanos en vinagre 1Cd aceitunas verdes 1Cd aceitunas negras 2Cd aceite de oliva virgen extra 2ct vinagre de sidra sal Preparación: Lavar bien las hierbas bajo el grifo de agua fría. Escurrirlas por completo y ponerlas en una ensaladera. Repartir sobre ello ambos tipos de aceitunas y los pepinillos. Preparar el aliño poniendo en una tacita el aceite, el vinagre y […]