Category: Gastronomí­a


Ensalada de hierbas

Escrito por Marhya el 25 enero, 2008 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 3 Comments
Ensalada de hierbas

Estamos ante una ensalada muy sencilla de preparar pero que es una exquisitez. A base de hierbas y con el añadido de unos encurtidos y un aliño ligero, tendremos una ensalada cuyo sabor nos sorprenderá muy gratamente. Porque las ensaladas verdes, son mucho más que un simple plato de lechuga. Ingredientes: 70gm rúcula 70gm berros 50gm mastuerzo 2Cd pepinillos enanos en vinagre 1Cd aceitunas verdes 1Cd aceitunas negras 2Cd aceite de oliva virgen extra 2ct vinagre de sidra sal Preparación: Lavar bien las hierbas bajo el grifo de agua fría. Escurrirlas por completo y ponerlas en una ensaladera. Repartir sobre ello ambos tipos de aceitunas y los pepinillos. Preparar el aliño poniendo en una tacita el aceite, el vinagre y […]

Bocados de torta de arroz a la italiana

Escrito por Marhya el 23 enero, 2008 en Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses / 5 Comments
Bocados de torta de arroz a la italiana

Perfecto como tentempié a media mañana, como parte de una cena bufette con los amigos o para una cena ligera, este bocado se prepara en un momento y está realmente delicioso. Ingredientes: 4 tortitas (o galletas) de arroz inflado ½ tarrina de queso cremoso para untar 1 latilla de anchoilla en aceite de oliva 1 tomate maduros pero firmes 8 hojitas de albahaca fresca sal Preparación: Lavar el tomate, secarlo y cortar en 4 ruedas un poco gruesas desechando las puntas. Poner una rueda sobre cada tortita, y sazonar ligeramente. Con ayuda de dos cucharas, formar quenelles de queso: colocar una quenelle sobre cada rueda de tomate. Encima poner, en forma de cruz, dos filetitos de anchoilla en aceite y […]

Tallarines a la oriental

Escrito por Marhya el 20 enero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 8 Comments
Tallarines a la oriental

Estos tallarines son un plato exquisito que puede ser tanto un plato principal como un plato único: todo depende de la cantidad que sirvas. Es un plato muy sabroso, ideal para una cena de inspiración oriental o para recibir, con un plato diferente, a los amigos. Ingredientes: 250gm tallarines al huevo 1 bote de brotes de bambú 1 zanahoria grande 1 pimiento verde grande 2 cebolletas frescas 220gm escalopines de ternera salsa de soja aceite de maíz 1 guindilla de cayena Preparación: Cocer los tallarines en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal durante el tiempo que indique el fabricante. Cortar la el pimiento en dados grandes. Reservar. Pelar las cebolletas y cortarlas en trozos medianos-grandes, incluida la parte […]

Pan de pasas y nueces

Pan de pasas y nueces

Este pan es tan sabroso que la mejor manera de comerlo es solo, tal cual, aunque también puedes cortarlo en rebanadas y tostarlo para untar mantequilla en el desayuno, por ejemplo. Ingredientes: 500gm harina blanca 350ml agua 1Cd levadura de panadería seca 1 tazón de nueces peladas 125gm uvas pasas sin pepitas 1ct aceite de girasol 1ct sal 2Cd azúcar de caña 1Cd ron añejo Preparación: Poner en la cubeta de la panificadora el agua con la sal, el azúcar, el ron y el aceite. Añadir la harina y la levadura. Poner la cubeta en la panificadora y programar (en la Biffinet, programa 1, opciones pan 1250gm y nivel de tostado oscuro). Cuando pite, añadir las pasas y las nueces. […]

Rape con langostinos

Escrito por Marhya el 13 enero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 1 Comment
Rape con langostinos

Sencillísima y rapidísima receta, con un resultado muy fino y sabroso. Aunque no sepas cocinar, ni dispongas de tiempo, no tienes excusa para no hacerlo. Ingredientes: 4 tajadas de rape 10 langostinos pequeños 1Cd aceite de oliva sal Preparación: Sazonar el rape y los langostinos. Calentar una plancha de cocina con el aceite y cuando esté bien caliente añadir el pescado y el marisco dejándolo aproximadamente 2 minutos por cada lado. Servir de inmediato. Mi consejo: En el último momento añade el zumo de media naranja: déjalo a fuego muy vivo 30 segundos y apagar.

Ensalada Mediterránea

Escrito por Marhya el 6 enero, 2008 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 0 Comments
Ensalada Mediterránea

Una ensalada muy sencilla, para preparar en mucho menos de cinco minutos. Sabrosa y llena de colorido. Riquísima. Ingredientes: 1 bolsa (200gm) de escarola limpia y troceada ½ pimiento rojo 1 remolacha cocida 3Cd cebolletas pequeñas en vinagre 2Cd aceitunas verdes 2Cd aceite de oliva virgen extra 2ct vinagre de manzana sal Preparación: Poner en una ensaladera la escarola, el pimiento rojo lavado y cortado en dados, la remolacha cocida pelada y cortada en dados, las cebolletas y las aceitunas. Preparar una vinagreta simple emulsionando en una tacita, con ayuda de un tenedor, el aceite, el vinagre y la sal. Mi consejo: Para hacerlo más completo, añade unos daditos de tofu.

Pollo de corral al Oporto con Champiñones

Escrito por Marhya el 1 enero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 4 Comments
Pollo de corral al Oporto con Champiñones

Un plato principal muy rico, digno de un día festivo pero a un precio muy asequible. Sabroso y sencillo, es estupendo para formar parte de un menú para recibir invitados. Aunque en este caso el ingrediente principal es un pollo de corral alimentado en un 50% con maíz, también puede realizarse con pollos de granja: en ese caso el sabor es menor y el tiempo de cocción también se reduce. Ingredientes:   1 pollo de corral de aprox. 2kg 2 cebollas blancas grandes 400gm champiñones 8 dientes de ajo vino de Oporto (3 copas) aceite de oliva sal tomillo fresco 8 ramitas ½ct de postre de orégano 2 hojitas de laurel 1ct azúcar 1 guindilla de cayena ½ct pimentón dulce […]

Cucharitas de tomate seco y atún en aceite de oliva

Cucharitas de tomate seco y atún en aceite de oliva

Una tapita de lo más resultona, en la que no hace falta cocinar ni embrollarse en la cocina. Para servir con un vermouth antes de comer o como parte de unos entremeses fríos. Ingredientes: 6 tomates secos y marinados rehidratados 200gm de lomos de atún en aceite de oliva 7 aceitunas verdes deshuesadas 5 aceitunas negras deshuesadas   Preparación: Cortar en ruedas las aceitunas. Reservar. Poner en cada cucharita para aperitivo un tomate y sobre él un taco de atún en aceite, bien escurrido del mismo. Coloca por encima las aceitunas reservadas. Mi consejo: Prepáralo poco antes de servirlo, para que no se reseque, o cúbrelo muy bien con papel film y guárdalo en la nevera. Puedes añadirle un poquito […]

Bombones helados

Escrito por Marhya el 19 diciembre, 2007 en Gastronomí­a, Postres, dulces y repostería / 9 Comments
Bombones helados

Esta receta de bombones es muy sencilla de realizar, muy agradable de ver y exquisita al paladar. En invierno o en verano, para rematar una cena romántica, para servir con el café o simplemente picotear entre horas, siempre es una buena opción. Para dar forma a los bombones es necesaria una bandejas de silicona de las que venden para cubitos de hielo: yo he utilizado una en forma de corazones, comprada en Ikea pero podemos encontrarlas similares en cualquier hipermercado o tienda de menaje de cocina. Ingredientes: 1 tableta de 300gm de chocolate fondant 1brik de 200ml de nata de cocina mínimo 30%M.G. 2Cd de ron añejo Preparación: Fundir el chocolate en un recipiente al microondas: añadir la nata y […]

Cenas navideñas y economía familiar (III)

Dedico un tercer artículo sobre este tema de compaginar cenas familiares ricas y sugerentes en estos días navideños con mantener a flote la economía familiar. Esta vez voy a referirme a comidas o cenas completamente vegetarianas. Habrá quien piense que este texto sobra, pues los vegetales son muy económicos, nada comparable a los precios de besugo, cordero, etc… pero nada más lejos de la realidad, los vegetales también pueden ser caros. ¡Y mucho! Consulta si no los precios de piñones, hongos o trufas, por nombrar solo algunos. Es frecuente que cuando personas digamos omnívoras preparan comida para un vegetariano (especialmente si es vegano) se encuentre con no saber qué preparar. En ese caso acostumbra a tener dos conductas opuestas: o […]