Category: Gastronomí­a


Ensalada Isobel

Escrito por Marhya el 10 marzo, 2008 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 0 Comments
Ensalada Isobel

Sencilla y sabrosa, de sabor marcado y rica en ácido fólico (interesantísimo para las embarazadas), es muy sencilla de preparar y propia de la estación invernal.   Ingredientes: ¼ col blanca ¼ col lombarda 100g rúcula 70gm berros 70gm mastuerzo 2Cd aceitunas negras 3Cd pepinillos en vinagre 3Cd aceite de oliva 1Cd vinagre balsámico sal Preparación: Lavar las ensaladas, escurrir bien: cortar ambas coles en juliana muy fina y ponerlas en dos ensaladeras junto con la rúcula, los berros y el mastuerzo. Cortar la carne de las aceitunas en trozos no muy pequeños y añadirlo a la ensalada junto con los pepinillos. Preparar una vinagreta batiendo el aceite con la vinagreta y una pizca de sal hasta que emulione. aliñar […]

Bacalao al pil-pil

Escrito por Marhya el 9 marzo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 7 Comments
Bacalao al pil-pil

El bacalao al pil-pil es para mi uno de los platos clásicos de un día festivo. Debe ser porque soy de Bilbao, y aunque ya no vivo allí hay cosas que no se olvidan. La dificultad de ésta salsa estriba en que si se calienta mucho, se desliga. por ello hay que estar constantemente pendiente de ponerla en el fuego o separarla ligeramente, y darle el meneillo justo para que ésta ligue. Ingredientes: 4 lomos de bacalao salado 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 6 dientes de ajo grandes guindilla de cayena Preparación: Desalar los lomos dejándolos en un bol con agua fría en la nevera durante 24 horas, y en ese tiempo cambiarles el agua tres veces. […]

Sopa castellana

Escrito por Marhya el 7 marzo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 9 Comments
Sopa castellana

La típica sopa castellana propia de esta zona, por la que en los restaurantes de cocina tradicional te pegan unas clavadas de impresión y que en casita sale muy económica y te está que te chupas los dedos, sobre todo con estos fríos. Ingredientes: 1 trozo de pan de dos días antes aceite de oliva 7 dientes de ajo sal 1 chorizo de pueblo 4 huevos ½ ct de pimentón mezcla Preparación: Cortar el chorizo en dados y el pan en rebanaditas finísimas. Pelar los ajos y majarlos con un pellizco de sal. Poner un chorrito de aceite de oliva en una cazuela de barro. añadir el chorizo y el majado de ajo para que cojan un poquito de color: añadir […]

Pollo a la naranja

Escrito por Marhya el 5 marzo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 6 Comments
Pollo a la naranja

Después de mirar y remirar recetas de pollo y pato a la naranja al final no sé si decir que he creado la mía propia o que he hecho una compendio de varias pero igual a ninguna. Sea como sea, esta es mi receta de pollo a la naranja, baratita, sencillita y muy, muy rica, suave y aromática. Ingredientes: 1 pollo limpio 2 naranjas ecológicas de zumo 1 cebolla blanca grande 1 vasito de vino banco semidulce sal pimienta negra tomillo 1 cabeza de ajos Preparación: Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina: Ponerla sobre el fondo de una fuente refractaria antiadherente. Sazonar. Cortar las naranjas en ruedas y colocarlas sobre la cebolla dejando reservadas algunas ruedas. Encima colocar […]

Alcachofas frescas con jamón

Escrito por Marhya el 4 marzo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments
Alcachofas frescas con jamón

Un plato ligerito y muy rico, muy fácil de hacer y además sano. Las alcachofas están de plena temporada así que hay que aprovecharlo al máximo. Ingredientes: 12 alcachofas frescas 1 cebolleta tierna 3 dientes de ajo 200gm jamón serrano en taquitos aceite de oliva sal Preparación: Lavar las alcachofas, cortar el rabo y pelarlo y eliminar las hojas exteriores y más duras de las alcachofas. Poner al fuego una olla rápida con agua y un pellizco de sal, y cuando rompa a hervir verter las alcachofas y los rabos. Cerrar la olla y contabilizar diez minutos (dependiendo de la olla puede hacerse en más o menos tiempo) desde que sube la válvula. Pelar la cebolleta, picarla muy fina y […]

Foie de rape al Oporto

Foie de rape al Oporto

El otro día compré un rape entero y tenía un pedazo de hígado que estaba diciendo cómeme. Así que… eso hice, cocinarlo. Y para el buche. Ingredientes: el hígado de un rape 1 vaso vino de Oporto sal Preparación: Poner en un cacito al fuego el oporto hasta que reduzca y quede cómo un jarabe ligero. Lavar bien el hígado con agua fría y retirar las venitas que pudiera tener (se quitan muy bien y no son muchas). Cortarlo en porciones no muy pequeñas (con el calor pierde grasa y se reduce mucho su tamaño). Cocinar el hígado en una sartén antiadherente al fuego un minuto y medio por cada lado, aderezando con una pizca de sal. Sacar el hígado […]

Bolitas nevadas

Escrito por Marhya el 28 febrero, 2008 en Gastronomí­a, Postres, dulces y repostería / 10 Comments
Bolitas nevadas

Facilito este postre, sin huevos ni harina (por los alérgicos) que no precisa horno y que está para chuparse los dedos. Ingredientes: 100gm coco rallado + 60gm más para el rebozado 4Cd leche condensada 1 vaso de leche entera Preparación: Poner en un bol 100gm de coco rallado y cubrirlo con la leche. Introducir en la nevera para que repose durante media hora. Pasado este tiempo escurrir con un colador apretando bien: incorporar la leche condensada al coco y mezclar bien (con la leche aromatizada a l coco pueden hacerse natillas u otros platos). Introducir nuevamente en el frigorífico durante al menos una hora para que quede firme y pueda trabajarse bien. Hacer bolitas con la mezcla y rebozarlas haciéndolas […]

Brochetas de langostinos y tomatitos cherry

Escrito por Marhya el 26 febrero, 2008 en Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses / 5 Comments
Brochetas de langostinos y tomatitos cherry

Unas apetitosas brochetas de langostinos y tomates cherrys, que pueden servirse tanto como aperitivo (una por persona) junto con una copita de cava o de albariño, como de plato fuerte (tres por comensal) en una cena ligera. Es tan sencillo que no necesitas saber cocinar para prepararla: pueden ayudarte los niños y estará lista en un momento. Ingredientes: 24 langostinos cocidos pelados (pequeños) 18 tomatitos cherry cebollino para decorar Preparación: Ensartar los ingredientes, alternándolos, en el orden que se ve en la foto. Cortar cada tallo de cebollino en cuatro partes y formar dibujos de estilo oriental para decorar el plato. Mi consejo: Sírvelo con una salsa rosa. Sin salsa, para los seguidores de la WW el plato de tres […]

Ensalada invernal de canónigos

Escrito por Marhya el 23 febrero, 2008 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 2 Comments
Ensalada invernal de canónigos

Una ensalada para el invierno, con un toque agridulce muy rico. Se prepara muy fácilmente y resulta deliciosa como entrante. Ingredientes: 200gm de canónigos 2 cebolleta (medianas) en vinagre 1 pimiento rojo 12 pepinillos en vinagre pequeños 1 remolacha cocida 3Cd aceite de oliva 1Cd vinagre de Jerez 1ct miel sal Preparación: Poner en una ensaladera los canónigos y los pepinillos. Lavar el pimiento, secarlo y cortar en dados: añadir a la ensalada. Pelar la remolacha, cortarla en dados e incorporarla a la ensalada. Añadir la cebolleta cortada en octavos. Preparar una vinagreta batiendo en un bol el aceite, el vinagre y la sal junto con la miel hasta que emulsione. Aliñar en el momento de servir. Mi consejo: Incorpora […]

Arroz con espinacas y langostinos

Escrito por Marhya el 20 febrero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments
Arroz con espinacas y langostinos

Riquísimo este plato que me salió “reciclando” la comida del mediodía. Había sobrado un plato de arroz integral cocido (cunde más que el blanco y se me fue la mano, hice de más) y de la huerta habíamos recogido unas espinacas, así que puse a trabajar las neuronas y esto es lo que salió. Ingredientes: 1 plato de arroz integral cocido 200gm espinacas frescas 75gm jamón serrano 10 langostinos aceite de oliva sal Preparación: Lavar bien las espinacas y escaldarlas uno o dos minutos en un cazo con agua hirviendo y un pellizco de sal. Corta el jamón en taquitos no muy gruesos. Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva y calentarlo al fuego: incorporar los langostinos […]