Category: Gastronomí­a


Cenas navideñas y economía familiar (II)

Siguiendo con el tema de las celebraciones gastronómicas navideñas y la economía familiar, llego al tema del marisco: es algo a lo que muchos no están dispuestos a renunciar aunque no puedan pagarlo. Otros se ven en la obligación de servir marisco porque es lo que esperan los familiares con los que se compartirá mesa, y se ven en un brete. Pero no hay que desesperar, se puede comer marisco sin sangrar al bolsillo. Evidentemente, no estamos hablando de comer langostas a la plancha para todo, sobre todos si son cenas o comidas con muchos comensales, pero si podemos hacerlo decantándonos por las variedades más Económicas o por las preparaciones más saciantes. Es el caso, por ejemplo, de los mejillones, […]

Comidas navideñas y economía familiar

Se acercan la Navidad y con ella las comidas familiares, y las dudas de qué preparar. Hay familias para las que la comida es lo de menos, pues lo importante es reunirse, otras que acaban a la greña año tras año, pero que no dejan de hacerlo en torno a una mesa llena de exquisiteces, y otras (las más) que quieren disfrutar en familia mientras degustan un exquisito menú. Muchas veces, nos dejamos arrastrar por el consumismo o por las ganas de agradar y hacemos desembolsos que realmente no podemos permitirnos. Sobre todo, cuando somos muchos comensales. Este año la Navidad coincide con una subida generalizada de los alimentos. Pero eso no quiere decir que no puedas preparar un excelente […]

Banderillas XXL

Banderillas XXL

Estas banderillas gigantes son perfectas para servir como aperitivo casero para tomar con unos culines de sidra o para formar parte de una cena picoteo informal sin muchas complicaciones. A los niños les encantará y como no hay que andar con fuego ni cuchillos pueden ayudarte a prepararlo (y comerse la mitad antes de llevarlo a la mesa). Mi propuesta es para 8 banderillas. Ingredientes: 8 pepinillos en vinagre 2 latitas de anchoillas en aceite de oliva 16 aceitunas verdes rellenas de pimiento 16 aceitunas negras deshuesadas 16 tomatitos cherry Preparación: Abrir las latillas de anchoillas y escurrirlas bien separando cuidadosamente cada filete. Lavar y secar suavemente los tomatitos. Ensartar los ingredientes, alternándolos, en brochetas de bambú de tamaño mediano. […]

Ensalada de germinados de invierno

Escrito por Marhya el 10 diciembre, 2007 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 5 Comments
Ensalada de germinados de invierno

Una ensalada invernal en la que no faltan vitaminas ni oligoelementos. Apta para veganos, puede prepararse en un tiempo record y servirla como primer plato. Las cantidades están pensadas para 4 comensales. Ingredientes: 1 cebolleta tierna ½ col blanca 60gm brotes germinados de alfalfa 60gm brotes germinados de lenteja pardina 1 bote de remolacha cocida en ruedas 2Cd pepinillos en vinagre pequeños 2Cd aceite de oliva virgen extra 2ct vinagre de manzana sal Preparación: Pelar la cebolleta y cortarla en juliana. Lavar la col y cortarla también en juliana fina. Mezclar bien ambas y colocarlas en una ensaladera dejando un hueco en el centro. Cubrirlas con los germinados sin tapar el hueco, en el que pondremos la remolacha del bote […]

Rosquillas de mi abuela

Escrito por Marhya el 3 diciembre, 2007 en Gastronomí­a, Postres, dulces y repostería / 11 Comments
Rosquillas de mi abuela

Esta receta de rosquillas de anís se la debo a mi abuela Carmen que por teléfono y con mucha paciencia me explicó cómo hacerla. Y a mi abuelo Boni, que gracias a que me hablan cada uno por un teléfono para que pueda estar con los dos a la vez, se acordó de un pequeño detalle imprescindible para hacerlas y hacerlas bien. Desde luego no me han quedado como las de mi abuela, pero estaban muy buenas, y eso que era la primera vez que las hacía. Ingredientes: 2 huevos 1 tacita (de las de café) de anís 1 tacita de aceite de oliva+el de freír 1 tacita de azúcar 1 sobre de levadura química Harina la que admita la […]

Banderillas de mozzarella

Escrito por Marhya el 2 diciembre, 2007 en Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses / 1 Comment
Banderillas de mozzarella

Unas banderillas riquísimas y que se preparan en un momento. Se pueden servir como aperitivo con un buen vino, o como entremés en una cena con amigos. Ingredientes: 8 tomatitos cherry 8 perlas de mozzarella 8 filetes de anchoilla en aceite Preparación: Ensartar en cada palillo un tomatito cherry, un filete de anchoilla y una perla de mozzarella. Poner en un platito de servir y llevar a la mesa. Mi consejo: Si lo preparas con antelación, para que no quede seco, al servirlo puedes aderezarlo con un hilito de aceite de oliva (o con ayuda de un spray). Si ensartas también una hojita de albahaca fresca, el resultado será exquisito.

Coquitos

Escrito por Marhya el 23 noviembre, 2007 en Gastronomí­a, Postres, dulces y repostería / 14 Comments
Coquitos

Los coquitos son muy sencillos de preparar, no hace falta ser una experta repostera para lograr que queden perfectos. Los puedes servir de postre, a la hora del té o para el desayuno.   Se conservan bien varios días si se guardan en una lata.   Ingredientes:   2 huevos pequeños 40gm harina 150gm azúcar 125gm de coco deshidratado rallado   Preparación:   Cascar los huevos en un bol junto con el resto de los ingredientes. Mezclar suavemente con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.   Coger porciones de masa del tamaño de una nuez y con los dedos darle forma de cono. Poner en una bandeja de horno, sobre una lámina de silicona, separándolos entre si para que […]

Conejo asado con pimientos arrastraos

Escrito por Marhya el 21 noviembre, 2007 en cocina convencional, Gastronomí­a / 7 Comments
Conejo asado con pimientos arrastraos

Un plato de estilo tradicional y fácil preparación para estos días de frío intenso. Un plato principal ligero y apetitoso, para todos los miembros de la familia. Exquisito.     Ingredientes:   1 conejo de aproximadamente 1 y ¼Kg 8 pimientos rojos carnosos tomillo 1 copa de vino blanco 2 hojas de laurel 4Cd aceite de oliva 1 cabeza de ajos grande sal pimienta 2Ct azúcar   Preparación:   Lavar y secar los pimientos rojos, retirar el pecíolo y las semillas y poner sobre una bandeja refractaria. sazonar, aliñar con la mitad del aceite de oliva y cocinar en el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos (a media cocción, darles la vuelta a los pimientos).   Sacar los pimientos […]

Compota de frutos secos

Compota de frutos secos

La compota de frutos secos es un postre típico de los días navideños. Es un plato muy energético, dulce y sabroso, y lo pueden preparar incluso los cocineros más novatos. Los ingredientes son para seis copas. Ingredientes: 24 orejones de albaricoque 18 ciruelas pasas deshuesadas 12 higos secos 120gm uvas pasas sin pepitas 250ml mistela 1Cd azúcar de caña 2 ramitas de canela Preparación: Poner en una cazuelita de acero inoxidable las frutas secas y cubrirlas con la mistela y un vasito (150ml) de agua) y dejarlas en reposo toda la noche (mejor en la nevera). Pasado este tiempo añade el azúcar y la canela y pon el cazo al fuego: cocinalo a fuego muy suave hasta que las frutas […]

Lentejas viudas

Escrito por Marhya el 10 noviembre, 2007 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 17 Comments
Lentejas viudas

Lentejas aptas para veganos, llenas de sabor. Todos deberíamos consumir legumbres al menos dos veces por semana. Ingredientes: 200gm lentejas pardinas 2Cd arroz bomba ½ cebolleta tierna 2 dientes de ajo 1 tomate pequeño ¼ pimiento rojo sal pimienta negra comino 1 hoja de laurel 2Cd aceite de oliva   Preparación: Lavar las lentejas y reservar. Pelar la cebolleta, picarla fina junto con el pimiento y ponerla a pochar en una cazuela con el aceite. Cuando se ablande, incorporar el tomate lavado, secado y picarlo pequeñito: añadirlo al sofrito. Pelar los ajos y picarlos fino. incorporarlos también a la sartén. Poner 1 litro de agua, las lentejas, sal, pimienta negra molida al gusto y una pizca de semillas de comino. […]