Category: Gastronomí­a


Arroz con espinacas y langostinos

Escrito por Marhya el 20 febrero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments
Arroz con espinacas y langostinos

Riquísimo este plato que me salió “reciclando” la comida del mediodía. Había sobrado un plato de arroz integral cocido (cunde más que el blanco y se me fue la mano, hice de más) y de la huerta habíamos recogido unas espinacas, así que puse a trabajar las neuronas y esto es lo que salió. Ingredientes: 1 plato de arroz integral cocido 200gm espinacas frescas 75gm jamón serrano 10 langostinos aceite de oliva sal Preparación: Lavar bien las espinacas y escaldarlas uno o dos minutos en un cazo con agua hirviendo y un pellizco de sal. Corta el jamón en taquitos no muy gruesos. Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva y calentarlo al fuego: incorporar los langostinos […]

Pan de chorizo

Escrito por Marhya el 18 febrero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 10 Comments
Pan de chorizo

Esta vez me atreví con el experimento de un pan con chorizo. Me encantan los bollos preñaos y quería probar de esta manera, mucho más fácil y menos trabajosa. La verdad es que ha quedado bastante bien , pero la próxima vez utilizaré unos chorizos más magros; no les quedaban en la carnicería donde los compro habitualmente y estos tenían más grasa, con lo que el pan ha quedado rico pero un pelín más graso de lo que me hubiese gustado. Ingredientes: 350ml agua templada 500gm harina 1ct aceite oliva 1ct azúcar 1ct sal 3 chorizos de asar 1 y ½ ct levadura de panadero seca Preparación: En la panificadora, facilísimo. Tan sencillo como poner en la cubeta todos los […]

Atún al wok

Escrito por Marhya el 16 febrero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 8 Comments
Atún al wok

Cada vez me gusta más utilizar el wok para cocinar. Es rápido, manchas poco y los alimentos mantienen todo su sabor. Además las verduras quedan con una textura que me encanta, crujiente pero cocinada. Una maravilla. Ingredientes: 1 cebolla grande 4 pimientos verdes italianos 2 zanahorias gruesas 500gm atún fresco limpio 6 dientes de ajo 1 copita de vino blanco sal 1 guindilla de cayena aceite de oliva Preparación: Pelar la cebolla y cortarla en trozos no muy pequeños. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos. Cortar los pimientos en dados grandes, al igual que el atún y limpiar los dientes de ajo sin llegar a pelarlos por completo. Reservar todo por separado. Calentar dos cucharaditas de aceite de oliva […]

Minibizcochos

Escrito por Marhya el 14 febrero, 2008 en Gastronomí­a, Postres, dulces y repostería / 1 Comment
Minibizcochos

Preparados individuales estos bizcochos pueden consumirse tal cual para el desayuno o servir como base para un postre elaborado si se bañan con una salsa de whisky y unas frutas frescas caramelizadas. Ingredientes: 1 vaso de yogur griego 100ml mantequilla a punto pomada 3 huevos 175gm azúcar 1 sobre de levadura química 3 vasos de harina 2Cd brandy 1ct cáscara de limón rallada Preparación: Poner todos los ingredientes en un bol y batirlos bien hasta obtener una crema homogénea y fina. Verter la mezcla en moldes individuales e introducir en el horno precalentado a 175ºC durante aproximadamente 25 minutos. Sacar y desmoldar cuando se enfríe. Mi consejo: Si quieres variar el sabor, cambia el brandy por licor de naranja y […]

Ensalada de rúcula y tomatitos

Escrito por Marhya el 13 febrero, 2008 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 2 Comments
Ensalada de rúcula y tomatitos

Una ensalada de esas que se hacen en dos minutos escasos y que es tan sabrosa y vistosa, que es digna de recibir a cualquier invitado o de formar parte de una cena romántica para disfrutar en pareja. Ingredientes: una bolsa de 150gm de rúcula 8 tomates cherry 6 aceitunas negras deshuesadas 1Cd aceite de oliva 1ct vinagre balsámico sal Preparación: Abrir la bolsa de rúcula y repartirla en dos platos individuales. Lavar los tomatitos, secarlos suavemente con un paño limpio de cocina y cortarlos por la mitad: repartir sobre la rúcula. Cortar en ruedas las aceitunas y añadirlas a las ensaladas. Batir en una tacita, y con ayuda de un tenedor de postre, el aceite, el vinagre y la […]

Pan de albaricoque y avena

Pan de albaricoque y avena

Hace pocos días leí en algún sitio (ya no recuerdo donde) que alguien preguntaba por la receta de un pan de albaricoque pues había probado uno en un restaurante y la había gustado mucho. Me puse a pensar cómo podría hacer uno, porque a mi los orejones d albaricoque me encantan (albaricoques secos) y me dije que por experimentar nada se pierde y que lo peor que podría pasar sería que acabase todo en la basura. Pero la verdad es que el experimento ha salido de maravilla, un pan riquísimo con el dulzor justo y un sabor exquisito, que no dudaré en volver a preparar. Ingredientes: 350ml agua templada 500gm harina 1ct sal 2Cd azúcar 2Cd brandy 200gm orejones de […]

Alubias picantonas

Alubias picantonas

Un plato de cuchara de esos que apetecen tanto los días más fríos del invierno, sabrosas y poco laboriosas, aptas para quienes sigan una dieta vegetariana estricta (vegana). Potentes de sabor, abstente si no te sienta bien el picante. Ingredientes: 250gm alubias blancas 1 cebolla 6 tomates secados al sol 4 dientes de ajo aceite de oliva aromatizado al ajo 1Cd carne de pimiento choricero sal pimienta negra 3 hojas de laurel 1 guindilla de cayena Preparación: Dejar en remojo bien cubiertas de agua las alubias durante al menos 12 horas antes de cocinarlas Poner una olla rápida al fuego con las alubias, la cebolla pelada, los dientes de ajo enteros, los tomates secos cortados en tiras no muy finas […]

Tortilla de espinacas

Escrito por Marhya el 8 febrero, 2008 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 12 Comments
Tortilla de espinacas

No me voy a atribuir méritos que no me pertenecen. Este plato no le he preparado yo, si no mi señor marido. Él ha recogido de las huerta la espinacas y él lo ha cocinado. Esta tortilla de espinacas es una receta sencilla y exquisita, llena de nutrientes. Apta para vegetarianos que admitan el huevo en su dieta, es un sabroso segundo plato. Ingredientes: 300gm espinacas frescas 4 huevos aceite de oliva sal Preparación: Lavar muy bien las espinacas y escaldarlas uno o dos minutos en una cazuela de agua hirviendo con un pellizco de sal. Sacarlas y escurrirlas muy bien hasta que no quede nada de agua (apretar con las manos si es necesario). Batir los huevos y añadir […]

Pollo al curry gold sudafricano

Escrito por Marhya el 6 febrero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 1 Comment
Pollo al curry gold sudafricano

El Curry Gold Sudafricano es muy aromático pero de sabor más suave que su homónimo indio. Aún poco conocido en nuestro país es una mezcla de especias picadas (no molidas, es decir, no es un preparado en polvo si no un finísimo picado en el que podemos distinguir semillas o hierbas, por ejemplo. Los ingredientes que forman el curry gol sudafricano está formado por una mezcla de: sal marina, cilantro, azúcar, ajo, jengibre, canela, hinojo, cúrcuma, comino, granos de mostaza, guindillas, fenogreco, cebollas, pimienta negra, clavos, aceite de cúrcuma, hojas de laurel y hojas de curry. Ingredientes: 1 pollo 6ct curry gold sudafricano 2 cebollas blancas 1 y ½ copa de vino blanco sal aceite de oliva Preparación: Limpiar el […]

Estrella nevada

Escrito por Marhya el 3 febrero, 2008 en Gastronomí­a, Postres, dulces y repostería / 4 Comments
Estrella nevada

Riquísimo bizcocho, esponjoso y jugoso, tierno… Una receta que he adaptado ligeramente de un libro de Cocina de los Monasterios para obtener esta estrella nevada. Ingredientes: 150gm harina 90gm coco deshidratado rallado 5 huevos 200gm azúcar 100gm mantequilla 20gm levadura química 1 copita de ron Preparación: Poner en un bol la mantequilla a punto pomada con el azúcar y batir bien con las varillas hasta que blanquee. Añadir la harina tamizada, la levadura, 75gm de coco, el ron y los huevos y batir bien hasta obtener una crema homogénea. Verter sobre un molde de silicona con forma de estrella e introducir en el horno precalentado a 175ºC. Hornear durante aproximadamente 30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar antes de […]