Category: Gastronomí­a


Costilla de cerdo con pimientos entreverados

Escrito por Marhya el 10 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments
Costilla de cerdo con pimientos entreverados

Una receta muy rica que en casa nos gusta mucho. A pesar de que es muy simple, doy fe de que es muy sabrosa. Prepararla no tiene ninguna dificultad. Ingredientes: 1 costillar de cerdo 2 botes de pimientos del piquillo entreverados 50ml concentrado de caldo vegetal 3Cd aceite de oliva 2Cd azúcar sal Preparación: Sazonar la costilla y ponerla en porciones en una fuente refractaria. Introducirla en el horno precalentado a 225ºC durante aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, poner el contenido de los botes de pimientos en una sartén amplia junto con el aceite de oliva, una pizca de sal, el concentrado de caldo y el azúcar y cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos. Servir la costilla con […]

Entrantes WW o dieta de los puntos (1)

Escrito por Marhya el 10 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 9 Comments

Se acerca esa fecha fatídica en la que mucha gente se apunta a la denominada “operación bikini”. Una de las dietas más utilizadas es la dieta WW o dieta de los puntos (points). El pasado verano en el foro de Karlosnet publiqué varias recetas puntuadas. Ahora quiero dejároslas aquí, iré subiendo entradas separadas en entrantes, platos principales y postres. Son ligeras, sabrosas y sanas, y espero que con operación bikini o sin ella, sean de vuestro agrado. BROCHETAS DE HORTALIZAS: 0 PUNTOS CADA RACIÓN: Ingredientes: Tomatitos cherry 0p. calabacín 0p. Berenjena 0p. Sal, pimienta negra molida y albahaca 0p. Preparación: Cortar la berenjena y el calabacín, bien limpios y pelados, en dados de similar tamaño. Ir ensartando todo alternándolo en […]

Pastas de té clásicas

Pastas de té clásicas

El domingo es el cumpleaños de mi marido (36 años ya) y aquí me he puesto a preparar una buena tanda de pastas de té de las clásicas de toda la vida. Las primeras me he pasado un poco de altas, pero están muy buenas (no me he podido resistir a probarlas), las siguientes ya las he hecho más bajas. Esperemos que lleguen al fin de semana por lo menos la mitad de ellas. Ingredientes: 375gm harina 120gm azúcar glas 225gm mantequilla 2 huevos 100gm cerezas deshuesadas deshidratadas Preparación: Sacar la mantequilla de la nevera un rato antes de empezar a hacer las pastas y ponerla en un bol de cristal dejando que se reblandezca. Incorporar el azúcar y batir […]

Ternera con champiñones al wok

Escrito por Marhya el 8 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 5 Comments
Ternera con champiñones al wok

Una receta sencilla y exquisita para preparar de otra manera la clásica ternera con champiñones. Además es bastante ligera y muy sabrosa.   Ingredientes: 4 escalopines de ternera 1 cebolla grande 2 pimientos italianos verdes 450gm champiñones 6 dientes de ajo 1 copa de vino blanco pimienta negra guindilla de cayena sal aceite de oliva Preparación: Cortar la ternera en tiras, pelar la cebolla y cortarla en dados, limpiar los champiñones y trocearlos no muy pequeños, cortar en dados grandes los pimientos y limpiar los dientes de ajo. Ir salteando los ingredientes en un wok con 2ct de aceite de oliva, primero la cebolla durante 4 minutos, sacar a una fuente, después los pimientos 4 minutos, sacar a la misma […]

Arroz negro

Escrito por Marhya el 5 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 5 Comments
Arroz negro

  Una receta clásica de las que no se deben dejar caer en el olvido, porque es exquisita. En Cataluña acostumbran a servirlo acompañado por una salsa alioli, pero en casa nos gusta tal cual. Ingredientes: 450gm de sepia 12 langostinos ½ cebolla 1 tomate 4 dientes de ajo grandes 1 taza de arroz (250gm) 2 tazas de fumet de pescado 3 sobres de tinta de calamar aceite de oliva sal Preparación: Cortar la sepia en dados. Reservar. Desleír la tinta de calamar en el fumet caliente y reservar. Pelar la cebolleta y picarla fina: ponerla en una paella con un chorrito de aceite de oliva. Pochar en ella la cebolla: añadir los ajos enteros y pelados, el tomate bien […]

Ensalada April

Escrito por Marhya el 4 abril, 2008 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 0 Comments
Ensalada April

Una ensalada variada y muy rica, es tan vistosa como sabrosa, es apta para vegetarianos y perfecta para una entrada ligera. Ingredientes: 250gm mesclum de ensalada (escarola lisa, escarola rizada y achicoria roja) 16 tomates cherry 12 nueces 2Cd aceite de oliva virgen extra 2ct vinagre balsámico de Módena sal Preparación: Lavar el mesclum, escurrirlo muy bien y repartirlo en 4 platos individuales. Lavar los tomatitos, secarlos cuidadosamente y cortarlos por la mitad: repartir en las ensaladas. Pelar las nueces y trocearlas grandes: repartirlas igualmente entre las ensaladas. Preparar la vinagreta batiendo muy bien el aceite con el vinagre y una pizca de sal hasta que emulsione: aliñar con ello la ensalada justo antes de servirlo. Mi consejo: Si quieres […]

Parrillada de primavera

Escrito por Marhya el 3 abril, 2008 en Cocina vegetariana, Gastronomí­a / 2 Comments
Parrillada de primavera

Esta parrillada es muy sencilla de preparar, y resulta exquisita. Aunque puede preparase durante todo el año en primavera es cuando mejores son los espárragos verdes frescos. Lo ideal es servirlo como entrada de una comida pero en menor cantidad puede suponer una buena guarnición. Ingredientes: 500gm espárragos verdes 4 cebolletas tiernas pequeñas 6 mini mazorquitas de maíz cocido sal aceite de oliva Preparación: Limpiar los espárragos, secarlos y cortar la parte inferior leñosa. Pelar las cebolletas, retirar la parte verde y partir por la mitad, a lo largo. Poner al fuego una plancha con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente poner las verduras. Los espárragos quedan al dente cocinados 2 minutos por cada lado, […]

Patatas con bacalao

Escrito por Marhya el 1 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 5 Comments
Patatas con bacalao

Una receta tan económica como sabrosa. He comprado un bacalao (fresco) entero y he aprovechado la mitad de la cabeza para prepararlo (el resto lo he guardado para otro día o para hacer una sopa de pescado, según me dé).   Ingredientes:   ½ cabeza de bacalao fresco 800gm patatas 1 cebolla blanca grande 1 pimiento verde mediano 2ct carne de pimientos choriceros sal aceite de oliva 4 dientes de ajo perejil fresco 1 copita vino blanco   Preparación:   Pelar la cebolla y los ajos y ponerlos troceados grandes junto con el pimiento verde igualmente troceado en la picadora hasta reducirlo casi a puré. Poner una cazuela honda con un chorretón de aceite de oliva y las hortalizas picadas […]

Piquillos rellenos de pollo y guarnición de patatas

Escrito por Marhya el 31 marzo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments
Piquillos rellenos de pollo y guarnición de patatas

Este es un plato de aprovechamiento, pero que con un poquito más de trabajo se ha convertido en un plato de fiesta. Me sobró una pechuga entera (las dos partes) de pollo asado y tras dudar si aprovecharla para hacer unos canelones o una ensalada de pasta, al final me decidí por preparar unos pimientos rellenos, que son muy sabrosos y no sé muy bien por qué siempre me parecen un plato de fiesta. Como hemos sido muchos a comer, los he servido con unas patatas al horno, crujientes por fuera y tiernitas por dentro, que suelen tener mucho éxito en casa. Ingredientes: 2 pechugas de pollo asado con su salsa 300gm harina integral 200gm harina blanca 5 huevos duros […]

Cookies de chocolate y nueces

Cookies de chocolate y nueces

Deliciosas cookies de chocolate y nueces, perfectas para el desayuno o como tentempié. Se preparan de forma muy sencilla y gustan tanto a niños como a mayores. Estas las preparé hace tiempo y se me había pasado colgar la receta.   Ingredientes: 250gm mantequilla 120gm azúcar glas 375gm harina 2 huevos 150gm nueces peladas 175gm chocolate fondant Preparación: Picar a cuchillo las nueces en trozos y el chocolate fondant en trocitos pequeños. Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar (con ayuda de unas varillas de cocina) hasta obtener una crema blanquecina. Incorporar los huevos uno a uno mientras se sigue batiendo. añadir finalmente la harina y mezclar bien hasta que quede absorbida por completo y obtengamos una masa. […]